{"id":1011,"date":"2025-10-12T11:36:00","date_gmt":"2025-10-12T09:36:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1011"},"modified":"2025-10-12T11:11:38","modified_gmt":"2025-10-12T09:11:38","slug":"cest-sucre-juteux-fondant-cest-un-calin-en-dessert-les-pommes-roties-au-cidre-et-noix-de-ma-grand-mere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/cest-sucre-juteux-fondant-cest-un-calin-en-dessert-les-pommes-roties-au-cidre-et-noix-de-ma-grand-mere\/","title":{"rendered":"\u00ab C\u2019est sucr\u00e9, juteux, fondant\u2026 c\u2019est un c\u00e2lin en dessert \u00bb : les pommes r\u00f4ties au cidre et noix de ma grand-m\u00e8re."},"content":{"rendered":"\n

Le dessert r\u00e9confort par excellence : des pommes r\u00f4ties au four comme autrefois<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

C\u2019est le genre de recette qu\u2019on oublie parfois… jusqu\u2019\u00e0 ce que l\u2019odeur embaume toute la cuisine. Des pommes fondantes<\/a>, farcies d\u2019un m\u00e9lange aux noix, avoine, sucre roux et cannelle<\/strong>, lentement r\u00f4ties dans un bain de cidre<\/strong> et de rhum ambr\u00e9<\/strong>. Le jus caram\u00e9lise doucement, les fruits se fendent, le beurre fond : \u00e0 la sortie du four, c\u2019est un dessert rustique, chic et absolument irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n

Et ce n\u2019est pas qu\u2019une question de go\u00fbt : c\u2019est un retour aux sources. Le dessert du dimanche, le quatre-heures de l\u2019automne<\/strong>, celui qu\u2019on mange br\u00fblant avec les doigts, les yeux encore embu\u00e9s par la bu\u00e9e du four. D\u2019ailleurs, on s\u2019\u00e9tonne toujours de la simplicit\u00e9 de sa pr\u00e9paration face \u00e0 un tel r\u00e9sultat. En quelques gestes, on retrouve les \u00e9motions de l\u2019enfance.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 4 grosses pommes<\/strong> (type Golden ou Boskoop)<\/li>\n\n\n\n
  • 60 g de noix de p\u00e9can concass\u00e9es<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 40 g de flocons d\u2019avoine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 50 g de sucre roux<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 c. de cannelle en poudre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 80 g de beurre doux<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 4 c. \u00e0 s. de rhum ambr\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 10 cl de cidre de pomme<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Comment pr\u00e9parer ces pommes r\u00f4ties au rhum et cidre<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Commencez par pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C. Ensuite, pelez partiellement les pommes<\/strong>, en laissant de fines bandes de peau pour qu\u2019elles tiennent \u00e0 la cuisson. <\/p>\n\n\n\n

    \u00c9videz-les<\/strong> avec d\u00e9licatesse : il ne faut surtout pas percer le fond.<\/p>\n\n\n\n

    Puis, rendez le beurre pommade<\/strong>, avant de le m\u00e9langer dans un bol avec les noix de p\u00e9can<\/strong>, les flocons d\u2019avoine<\/strong>, le sucre roux<\/strong> et la cannelle<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

    Une fois que le tout est homog\u00e8ne, ajoutez le rhum<\/strong> et un peu de cidre<\/strong> pour d\u00e9tendre la farce.<\/p>\n\n\n\n

    Maintenant, garnissez g\u00e9n\u00e9reusement les pommes de ce m\u00e9lange parfum\u00e9. Tassez bien, puis disposez-les dans un plat adapt\u00e9 \u00e0 la cuisson. Arrosez avec le reste de cidre<\/strong>, parsemez de noisettes de beurre<\/strong> sur le dessus, puis enfournez pour 35 minutes<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

    Pendant la cuisson, pensez \u00e0 arroser r\u00e9guli\u00e8rement les pommes avec leur propre jus, cela accentuera leur caram\u00e9lisation.<\/p>\n\n\n\n

    Enfin, servez chaud, napp\u00e9 d\u2019un peu de jus r\u00f4ti au fond du plat<\/strong>, et accompagnez si possible d\u2019une boule de glace vanille<\/strong> ou d\u2019une cuill\u00e8re de cr\u00e8me crue. L\u2019effet est garanti.<\/p>\n\n\n\n

    Un dessert de grand-m\u00e8re \u00e0 partager les yeux ferm\u00e9s<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Ces pommes r\u00f4ties au cidre et aux noix<\/strong> ont tout pour plaire : le croquant des fruits secs, le fondant de la chair cuite, le parfum du rhum et de la cannelle… <\/p>\n\n\n\n

    C\u2019est une recette d\u2019autrefois qui traverse les saisons avec gr\u00e2ce. Par ailleurs, elle est facile \u00e0 personnaliser selon les envies : avec des noisettes, des raisins secs, ou m\u00eame une pointe de gingembre pour plus de pep.<\/p>\n\n\n\n

    On peut les pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance, les r\u00e9chauffer, ou m\u00eame les servir ti\u00e8des en verrine avec un crumble \u00e9miett\u00e9 sur le dessus. Bref, c\u2019est un dessert \u00e0 glisser dans ses classiques, \u00e0 sortir pour r\u00e9chauffer les dimanches gris ou pour surprendre les amis un soir d\u2019automne.<\/p>\n\n\n\n

    Il suffit d\u2019une pomme, d\u2019un peu d\u2019amour… et d\u2019un four chaud.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1014,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[18,50,21],"class_list":["post-1011","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-dessert","tag-grand-mere","tag-pommes","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\n\u00ab C\u2019est sucr\u00e9, juteux, fondant\u2026 c\u2019est un c\u00e2lin en dessert \u00bb : les pommes r\u00f4ties au cidre et noix de ma grand-m\u00e8re. - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pommes r\u00f4ties, c\u0153ur fondant, parfum de cannelle, croustillant de noix de p\u00e9can... 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00ab C\u2019est sucr\u00e9, juteux, fondant\u2026 c\u2019est un c\u00e2lin en dessert \u00bb : les pommes r\u00f4ties au cidre et noix de ma grand-m\u00e8re. - Legourmeur Media","description":"Pommes r\u00f4ties, c\u0153ur fondant, parfum de cannelle, croustillant de noix de p\u00e9can... Ce dessert \u00e0 l\u2019ancienne est une vraie madeleine de Proust, parfum\u00e9 au rhum et au cidre. 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