{"id":1017,"date":"2025-10-12T15:43:00","date_gmt":"2025-10-12T13:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1017"},"modified":"2025-10-12T12:14:15","modified_gmt":"2025-10-12T10:14:15","slug":"craquant-dessus-fondant-dessous-ce-crumble-pommes-cannelle-de-grand-mere-merite-une-place-a-toutes-vos-tables","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/craquant-dessus-fondant-dessous-ce-crumble-pommes-cannelle-de-grand-mere-merite-une-place-a-toutes-vos-tables\/","title":{"rendered":"\u00ab Craquant dessus, fondant dessous \u00bb : ce crumble pommes-cannelle de grand-m\u00e8re m\u00e9rite une place \u00e0 toutes vos tables"},"content":{"rendered":"\n

Pommes fondantes, cannelle et cro\u00fbte dor\u00e9e : la recette du bonheur en famille<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

C\u2019est le genre de dessert qui vous fait instantan\u00e9ment retomber en enfance. Des pommes <\/a>doucement compot\u00e9es \u00e0 la cannelle<\/strong>, recouvertes d\u2019une couche de crumble beurr\u00e9 et croustillant… Le tout servi ti\u00e8de, id\u00e9alement avec une boule de glace vanille pour jouer les contrastes.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 chaque bouch\u00e9e, on retrouve ce m\u00e9lange parfait entre la tendresse des fruits cuits et le croquant l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9 du dessus. D\u2019ailleurs, le parfum qui s\u2019\u00e9chappe du four suffit \u00e0 rassembler toute la maison autour du plat, comme une promesse de douceur partag\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Ce crumble<\/a> est une madeleine de Proust. En effet, on le pr\u00e9pare les yeux ferm\u00e9s, avec ce qu\u2019on a sous la main, et il fait toujours l\u2019unanimit\u00e9. De plus, il se pr\u00e9pare en 20 minutes chrono, pour un r\u00e9sultat qui en jette.<\/p>\n\n\n\n

Mieux encore, il traverse les g\u00e9n\u00e9rations sans jamais prendre une ride. C\u2019est le dessert des grands-m\u00e8res, des go\u00fbters au coin du feu, des fins de repas improvis\u00e9es mais inoubliables. Bref, un pilier de la cuisine maison qu\u2019on ne se lasse pas de revisiter.<\/p>\n\n\n\n

Tout ce qu\u2019il vous faut pour un crumble aux pommes qui fait fondre<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 kg de pommes<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 150 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 75 g de beurre doux<\/strong> + 1 noisette pour le plat<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g de sucre semoule<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 c. de cannelle en poudre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de glace vanille<\/strong> (pour servir, facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pr\u00e9parez, \u00e9miettez, savourez : le crumble \u00e9tape par \u00e9tape<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Tout d\u2019abord, pr\u00e9chauffez le four \u00e0 240\u00b0C<\/strong> (thermostat 8).<\/p>\n\n\n\n

    Puis, \u00e9pluchez, \u00e9p\u00e9pinez et coupez les pommes<\/strong> en gros morceaux. Faites-les revenir \u00e0 feu vif avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau pendant 2 minutes, puis baissez le feu et laissez mijoter 7 \u00e0 8 minutes pour les attendrir.<\/p>\n\n\n\n

    Ensuite, \u00e9crasez l\u00e9g\u00e8rement les morceaux \u00e0 la fourchette, puis incorporez 125 g de sucre<\/strong> et 1\/2 c. \u00e0 c. de cannelle<\/strong>. Versez ce m\u00e9lange dans un plat \u00e0 gratin beurr\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Dans un saladier, travaillez \u00e9nergiquement le beurre<\/strong> jusqu’\u00e0 ce qu’il soit bien pommade. Par la suite, ajoutez le reste du sucre<\/strong>, le reste de la cannelle<\/strong> et la farine<\/strong>. Malaxez du bout des doigts jusqu’\u00e0 obtenir une texture sableuse et grossi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

    Pour finir, r\u00e9partissez ce crumble sur les pommes, sans trop tasser, puis enfournez pour 25 minutes<\/strong> \u00e0 mi-hauteur. Le dessus doit \u00eatre dor\u00e9, le jus des pommes l\u00e9g\u00e8rement bouillonnant.<\/p>\n\n\n\n

    Ajoutez votre touche : mille fa\u00e7ons de twister ce dessert culte<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

    Ce crumble est une base parfaite pour mille variations : ajoutez des noix<\/strong> (amandes effil\u00e9es, noisettes torr\u00e9fi\u00e9es, noix de p\u00e9can concass\u00e9es), des raisins secs mac\u00e9r\u00e9s dans un peu de rhum<\/strong>, ou m\u00eame une touche de gingembre frais r\u00e2p\u00e9<\/strong> pour relever le tout. Avec des poires<\/strong>, c’est aussi un r\u00e9gal, surtout lorsqu\u2019on y glisse quelques p\u00e9pites de chocolat noir.<\/p>\n\n\n\n

    Envie d\u2019un peu d\u2019acidit\u00e9 ? Une pointe de zeste de citron<\/strong> ou quelques framboises fra\u00eeches<\/strong> dans la compot\u00e9e feront merveille. En r\u00e9alit\u00e9, ce dessert sait s\u2019adapter \u00e0 toutes les saisons et \u00e0 toutes les envies.<\/p>\n\n\n\n

    Servez-le encore chaud<\/strong>, avec une boule de glace vanille<\/strong>, une cuill\u00e8re de cr\u00e8me crue<\/strong>, un trait de caramel beurre sal\u00e9<\/strong>, ou m\u00eame un peu de yaourt grec pour plus de l\u00e9g\u00e8ret\u00e9<\/strong>. C\u2019est le genre de dessert qui r\u00e9concilie tout le monde avec les fins de repas, m\u00eame les plus r\u00e9ticents au sucr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

    Et si jamais il en reste ? Pas de panique : r\u00e9chauffez-le l\u00e9g\u00e8rement le lendemain au four ou \u00e0 la po\u00eale. Il n\u2019en sera que meilleur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1019,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[49,18,21],"class_list":["post-1017","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-crumble","tag-dessert","tag-pommes","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\n\u00ab Craquant dessus, fondant dessous \u00bb : ce crumble pommes-cannelle de grand-m\u00e8re m\u00e9rite une place \u00e0 toutes vos tables - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Avec ses morceaux de pommes fondants et son sable croustillant dor\u00e9 au four, le crumble pommes-cannelle coche toutes les cases du dessert r\u00e9confort. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00ab Craquant dessus, fondant dessous \u00bb : ce crumble pommes-cannelle de grand-m\u00e8re m\u00e9rite une place \u00e0 toutes vos tables - Legourmeur Media","description":"Avec ses morceaux de pommes fondants et son sable croustillant dor\u00e9 au four, le crumble pommes-cannelle coche toutes les cases du dessert r\u00e9confort. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1017","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1017"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1017\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1019"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1017"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1017"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1017"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}