{"id":1054,"date":"2025-10-14T11:21:09","date_gmt":"2025-10-14T09:21:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1054"},"modified":"2025-10-14T10:09:16","modified_gmt":"2025-10-14T08:09:16","slug":"galette-de-courge-parmesan-burrata-un-trio-fondant-et-croustillant-signe-cyril-lignac-qui-sent-bon-lautomne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/galette-de-courge-parmesan-burrata-un-trio-fondant-et-croustillant-signe-cyril-lignac-qui-sent-bon-lautomne\/","title":{"rendered":"Galette de courge, parmesan, burrata\u2026 un trio fondant et croustillant sign\u00e9 Cyril Lignac qui sent bon l\u2019automne"},"content":{"rendered":"\n

Une galette crousti-fondante aux notes fromag\u00e8res et \u00e9pic\u00e9es<\/h2>\n\n\n\n

La courge<\/a> spaghetti<\/strong>, une fois cuite au four, d\u00e9voile ses filaments tendres<\/strong>. Ceux-ci se transforment ici en une galette dor\u00e9e<\/strong>, croustillante \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et moelleuse au centre. De plus, la touche de parmesan<\/strong> dans et sur la po\u00eale forme une cro\u00fbte fromag\u00e8re irr\u00e9sistible<\/strong>, tandis que les \u00e9pices tandoori<\/strong> rel\u00e8vent l\u2019ensemble d\u2019un parfum chaud et l\u00e9g\u00e8rement fum\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Ensuite, une fois servie, la burrata bien cr\u00e9meuse<\/strong> fond doucement sur la galette encore chaude. De son c\u00f4t\u00e9, la roquette assaisonn\u00e9e<\/strong> apporte la fra\u00eecheur et le peps n\u00e9cessaires pour \u00e9quilibrer l\u2019ensemble. C\u2019est un plat complet, v\u00e9g\u00e9tarien, \u00e0 la fois simple et sophistiqu\u00e9<\/strong>, qui donne envie de savourer les soir\u00e9es fra\u00eeches, les dimanches paresseux ou les brunchs d’automne gourmands<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, il est possible d\u2019ajouter quelques copeaux de parmesan<\/strong> au moment du service ou de parsemer de graines de courge grill\u00e9es<\/strong> pour une touche de croquant suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour une galette savoureuse et g\u00e9n\u00e9reuse (4 personnes)<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 courge spaghetti<\/strong> (coup\u00e9e en deux, \u00e9p\u00e9pin\u00e9e, huil\u00e9e et r\u00f4tie \u00e0 200 \u00b0C pendant 35 min)<\/li>\n\n\n\n
  • 160 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuil. \u00e0 soupe d\u2019\u00e9pices tandoori<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 boule de burrata<\/strong> (125 g)<\/li>\n\n\n\n
  • 3 poign\u00e9es de roquette<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel fin et poivre du moulin<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Une pr\u00e9paration simple pour une galette bien dor\u00e9e et ultra savoureuse<\/h2>\n\n\n\n

    Pr\u00e9parez l\u2019appareil<\/strong> : une fois la courge cuite et l\u00e9g\u00e8rement refroidie, r\u00e9cup\u00e9rez la pulpe filamenteuse<\/strong> (environ 600 \u00e0 800 g). <\/p>\n\n\n\n

    Ensuite, dans un saladier, m\u00e9langez la farine, les \u0153ufs, les \u00e9pices tandoori<\/strong>, du sel et du poivre. Incorporez ensuite la pulpe de courge jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n

    Faites dorer la galette<\/strong> : dans une grande po\u00eale huil\u00e9e, parsemez un peu de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/strong>, puis versez l\u2019appareil. Recouvrez avec le parmesan restant et ajoutez un filet d\u2019huile d\u2019olive<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

    Faites cuire \u00e0 feu moyen jusqu\u2019\u00e0 ce que la galette soit bien dor\u00e9e. Ensuite, retournez-la d\u00e9licatement<\/strong> pour faire dorer l\u2019autre face pendant encore 10 minutes.<\/p>\n\n\n\n

    Dressez et servez sans attendre<\/strong> : glissez la galette sur une planche ou un plat de service. Ajoutez une g\u00e9n\u00e9reuse cuiller\u00e9e de burrata<\/strong>, quelques feuilles de roquette bien assaisonn\u00e9e<\/strong>, quelques copeaux de parmesan<\/strong> ou m\u00eame un filet de miel<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

    D\u00e9gustez imm\u00e9diatement pour profiter de la burrata fondue et du croustillant encore chaud.<\/p>\n\n\n\n

    Un plat r\u00e9confortant, plein de texture et id\u00e9al \u00e0 d\u00e9cliner<\/h2>\n\n\n\n

    Cette galette a tout pour plaire : z\u00e9ro g\u00e2chis<\/strong>, pleine de l\u00e9gumes<\/strong>, facilement d\u00e9clinable<\/strong>. On peut y glisser des herbes fra\u00eeches comme du persil ou de la ciboulette. Il est aussi possible de remplacer le parmesan par du comt\u00e9, du cheddar ou de la feta. Enfin, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 varier les \u00e9pices selon l\u2019envie : paprika fum\u00e9, curry doux, herbes de Provence\u2026<\/p>\n\n\n\n

    Elle se sert aussi bien en solo avec une soupe<\/strong>, qu\u2019en accompagnement d\u2019un plat de viande r\u00f4tie<\/strong>. On peut m\u00eame la couper en petits carr\u00e9s pour un ap\u00e9ro original. C\u2019est un plat g\u00e9n\u00e9reux, accessible, et surtout plein de textures<\/strong> : fondant, croustillant, cr\u00e9meux, poivr\u00e9. Le genre de recette qu\u2019on adopte sans h\u00e9siter d\u00e8s que la courge fait son grand retour sur les \u00e9tals<\/strong>, et qu\u2019on garde pr\u00e9cieusement pour la refaire tout l\u2019automne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1056,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[23,28,19],"class_list":["post-1054","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chefs","tag-courges","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nGalette de courge, parmesan, burrata\u2026 un trio fondant et croustillant sign\u00e9 Cyril Lignac qui sent bon l\u2019automne - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un plat tout simple, ultra r\u00e9confortant, \u00e0 base de courge spaghetti r\u00f4tie, de parmesan bien dor\u00e9, et de burrata cr\u00e9meuse. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Galette de courge, parmesan, burrata\u2026 un trio fondant et croustillant sign\u00e9 Cyril Lignac qui sent bon l\u2019automne - Legourmeur Media","description":"Un plat tout simple, ultra r\u00e9confortant, \u00e0 base de courge spaghetti r\u00f4tie, de parmesan bien dor\u00e9, et de burrata cr\u00e9meuse. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1054","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1054"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1054\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1056"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1054"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1054"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1054"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}