{"id":1161,"date":"2025-10-18T11:01:00","date_gmt":"2025-10-18T09:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1161"},"modified":"2025-10-18T09:15:57","modified_gmt":"2025-10-18T07:15:57","slug":"ce-boeuf-carotte-fond-dans-la-bouche-parfume-toute-la-cuisine-et-transforme-nimporte-quel-diner-en-fete-dautomne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-boeuf-carotte-fond-dans-la-bouche-parfume-toute-la-cuisine-et-transforme-nimporte-quel-diner-en-fete-dautomne\/","title":{"rendered":"Ce b\u0153uf carotte fond dans la bouche, parfume toute la cuisine et transforme n\u2019importe quel d\u00eener en f\u00eate d\u2019automne"},"content":{"rendered":"\n

Quand la cocotte chante : un mijot\u00e9 parfum\u00e9 qui r\u00e9chauffe les c\u0153urs<\/h2>\n\n\n\n

D\u00e8s les premi\u00e8res minutes de cuisson, le doux chuintement de la cocotte annonce la couleur : celle d’un moment chaleureux et gourmand. Le b\u0153uf carotte<\/strong>, plat patrimonial s\u2019il en est, incarne \u00e0 merveille l\u2019automne : \u00e9picurien, color\u00e9, g\u00e9n\u00e9reux. C’est le plat du dimanche en famille<\/a><\/strong>, du soir o\u00f9 l’on veut bien manger sans trop de chichis, de la recette qu’on laisse mijoter pendant que la vie continue doucement.<\/p>\n\n\n\n

Sa viande fond dans la bouche, sa sauce enveloppe les papilles, les carottes deviennent des petits bonbons sal\u00e9s. C’est le genre de plat qui invite \u00e0 saucer jusqu’\u00e0 la derni\u00e8re goutte.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour une cocotte de 4 \u00e0 6 personnes<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1,2 kg de b\u0153uf \u00e0 braiser<\/strong> (paleron, macreuse ou g\u00eete)<\/li>\n\n\n\n
  • 1,2 kg de carottes<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 3 oignons jaunes<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 gousses d’ail<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 70 cl de bouillon de b\u0153uf<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 c. \u00e0 soupe d’huile neutre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 bouquet garni<\/strong> (thym, laurier, persil)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 soupe de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre noir du moulin<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour les variations<\/strong> : concentr\u00e9 de tomate, zeste d’orange, poivre rose ou une pointe de miel en fin de cuisson.<\/p>\n\n\n\n

    La pr\u00e9paration : saisir, mijoter, savourer<\/h2>\n\n\n\n

    D\u00e9coupez la viande<\/strong> en cubes d\u2019environ 4 cm.<\/p>\n\n\n\n

    Dans une cocotte chaude avec l’huile, saisissez la viande<\/strong> sur toutes ses faces.<\/p>\n\n\n\n

    Ajoutez<\/strong> ensuite les oignons \u00e9minc\u00e9s et laissez-les colorer doucement. Saupoudrez de farine, m\u00e9langez bien.<\/p>\n\n\n\n

    Puis ajoutez les carottes \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es en grosses rondelles, l’ail \u00e9cras\u00e9, le bouquet garni, puis versez le bouillon chaud.<\/p>\n\n\n\n

    D\u00e9collez bien les sucs au fond. Portez \u00e0 fr\u00e9missement, couvrez, puis laissez mijoter 2 h 30 \u00e0 feu tr\u00e8s doux<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Les ar\u00f4mes se m\u00ealent, la viande devient tendre, la sauce se densifie.<\/p>\n\n\n\n

    En fin de cuisson<\/strong>, retirez le couvercle 20 minutes pour faire r\u00e9duire la sauce si besoin.<\/p>\n\n\n\n

    Astuces pour sublimer le plat et le servir comme un chef<\/h2>\n\n\n\n

    Servez avec une pur\u00e9e maison<\/strong>, des tagliatelles fra\u00eeches<\/strong> ou simplement du pain de campagne<\/strong>. Ajoutez une touche de persil frais<\/strong> au moment du dressage. La cocotte directement sur la table ? C’est encore mieux pour l’effet chaleureux.<\/p>\n\n\n\n

    Ce plat se conserve 2 \u00e0 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, et il est souvent encore meilleur le lendemain<\/strong>. R\u00e9chauffez doucement \u00e0 couvert pour conserver le moelleux de la viande et la richesse de la sauce.<\/p>\n\n\n\n

    Le b\u0153uf carotte, dans sa version ultra-fondante et parfum\u00e9e, est bien plus qu’un plat d’automne : c’est une \u00e9vocation de ce que la cuisine maison a de plus r\u00e9confortant. Et si l’on prenait le temps de mijoter un peu plus souvent ?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1162,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[26,19],"class_list":["post-1161","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-oignons","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nCe b\u0153uf carotte fond dans la bouche, parfume toute la cuisine et transforme n\u2019importe quel d\u00eener en f\u00eate d\u2019automne - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez le b\u0153uf carotte fa\u00e7on cocotte : un mijot\u00e9 fondant et parfum\u00e9, symbole du r\u00e9confort \u00e0 la fran\u00e7aise. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ce b\u0153uf carotte fond dans la bouche, parfume toute la cuisine et transforme n\u2019importe quel d\u00eener en f\u00eate d\u2019automne - Legourmeur Media","description":"D\u00e9couvrez le b\u0153uf carotte fa\u00e7on cocotte : un mijot\u00e9 fondant et parfum\u00e9, symbole du r\u00e9confort \u00e0 la fran\u00e7aise. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1161","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1161"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1161\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1249,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1161\/revisions\/1249"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1161"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1161"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1161"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}