{"id":1207,"date":"2025-10-22T18:34:18","date_gmt":"2025-10-22T16:34:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1207"},"modified":"2025-10-22T10:45:42","modified_gmt":"2025-10-22T08:45:42","slug":"ca-caramelise-ca-fond-ca-parfume-ce-poulet-aux-coings-caramelises-transforme-une-soiree-fraiche-en-festin-chaleureux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ca-caramelise-ca-fond-ca-parfume-ce-poulet-aux-coings-caramelises-transforme-une-soiree-fraiche-en-festin-chaleureux\/","title":{"rendered":"\u00c7a caram\u00e9lise, \u00e7a fond, \u00e7a parfume : ce poulet aux coings caram\u00e9lis\u00e9s transforme une soir\u00e9e fra\u00eeche en festin chaleureux"},"content":{"rendered":"\n

Une cocotte aux parfums d\u2019Orient et \u00e0 la douceur fruit\u00e9e irr\u00e9sistible<\/h2>\n\n\n\n

Le secret ? Une cuisson lente, \u00e0 feu doux, qui laisse aux ar\u00f4mes le temps de se m\u00ealer. Les oignons deviennent fondants<\/a><\/strong>, les \u00e9pices, paprika, gingembre, safran, diffusent leur chaleur subtile, pendant que les coings caram\u00e9lisent doucement<\/strong> dans le beurre. \u00c0 mi-cuisson, ils sont ajout\u00e9s \u00e0 la sauce : ils y fondent lentement et se gorgent de jus.<\/p>\n\n\n\n

Par cons\u00e9quent, le r\u00e9sultat est bluffant. Le poulet est moelleux<\/strong><\/a>, la sauce soyeuse<\/strong>, et le parfum qui s\u2019\u00e9chappe de la cocotte est un vrai voyage<\/strong>. De plus, c\u2019est un plat sucr\u00e9-sal\u00e9 parfaitement \u00e9quilibr\u00e9, \u00e0 servir avec un riz parfum\u00e9, une semoule fine ou simplement un bon pain croustillant pour ne rien perdre de la sauce.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour une cocotte de 4 \u00e0 6 personnes<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 poulet de 1,8 kg<\/strong>, d\u00e9coup\u00e9 en morceaux<\/li>\n\n\n\n
  • 50 g de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 4 oignons jaunes<\/strong>, \u00e9minc\u00e9s<\/li>\n\n\n\n
  • 1 bouquet de persil plat<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de paprika doux<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de safran<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 700 g de coings<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre noir du moulin<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    \u00c9tapes pour un poulet tendre, fruit\u00e9 et doucement caram\u00e9lis\u00e9<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Faites dorer les morceaux de poulet<\/strong> dans une grande cocotte avec la moiti\u00e9 du beurre. R\u00e9servez-les une fois bien color\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
    2. Ensuite, dans la m\u00eame cocotte, faites fondre les oignons \u00e9minc\u00e9s pendant 10 minutes<\/strong>. Remettez le poulet, ajoutez le persil hach\u00e9, les \u00e9pices, salez, poivrez.<\/li>\n\n\n\n
    3. Ajoutez un peu d\u2019eau \u00e0 hauteur<\/strong>, couvrez, et laissez mijoter 30 minutes \u00e0 feu doux.<\/li>\n\n\n\n
    4. Pendant ce temps, \u00e9pluchez et d\u00e9coupez les coings<\/strong> en quartiers. Puis, faites-les revenir dans le reste du beurre jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient dor\u00e9s et l\u00e9g\u00e8rement caram\u00e9lis\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
    5. Ajoutez les coings dans la cocotte<\/strong>, arrosez-les de sauce, et laissez mijoter encore 30 minutes \u00e0 couvert. Ainsi, la sauce devient onctueuse, le poulet fond, et les coings deviennent presque confits.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Un plat mijot\u00e9 plein d\u2019\u00e2me, \u00e0 partager d\u00e8s les premiers frimas<\/h2>\n\n\n\n

      Ce plat, c\u2019est une ode \u00e0 l\u2019automne<\/strong>. Il combine les \u00e9pices orientales<\/strong>, la tendresse de la volaille<\/strong>, et le sucr\u00e9 discret mais profond des coings caram\u00e9lis\u00e9s<\/strong>. Servi directement dans sa cocotte en fonte, il fait son petit effet \u00e0 table.<\/p>\n\n\n\n

      En plus d\u2019\u00eatre d\u00e9licieux, c\u2019est aussi un plat pratique : il se pr\u00e9pare \u00e0 l\u2019avance, se r\u00e9chauffe \u00e0 merveille, et embaume la cuisine comme un feu de bois<\/strong>. Par ailleurs, c\u2019est un classique qu\u2019on a envie de refaire, encore et encore, chaque fois que le froid revient.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1273,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[52,19],"class_list":["post-1207","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-coing","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\n\u00c7a caram\u00e9lise, \u00e7a fond, \u00e7a parfume : ce poulet aux coings caram\u00e9lis\u00e9s transforme une soir\u00e9e fra\u00eeche en festin chaleureux - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ce poulet aux coings caram\u00e9lis\u00e9s coche toutes les cases. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00c7a caram\u00e9lise, \u00e7a fond, \u00e7a parfume : ce poulet aux coings caram\u00e9lis\u00e9s transforme une soir\u00e9e fra\u00eeche en festin chaleureux - Legourmeur Media","description":"Ce poulet aux coings caram\u00e9lis\u00e9s coche toutes les cases. 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