{"id":1217,"date":"2025-10-20T11:40:44","date_gmt":"2025-10-20T09:40:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1217"},"modified":"2025-10-20T09:47:26","modified_gmt":"2025-10-20T07:47:26","slug":"boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\/","title":{"rendered":"Bou\u00adlettes \u00e0 la courge croustillantes : l\u2019alternative r\u00e9confort de l\u2019automne qui fait craquer petits et grands"},"content":{"rendered":"\n

La courge, star douce et r\u00e9confortante de nos assiettes d\u2019automne<\/h2>\n\n\n\n

\u00c0 chaque automne, c\u2019est le m\u00eame rituel : les courges envahissent les \u00e9tals, et nous, on se r\u00e9gale. Mais au lieu de la soupe mille fois refaite, si on osait quelque chose de plus croustillant ? Butternut, potimarron, courge musqu\u00e9e<\/a>\u2026<\/strong> Peu importe la vari\u00e9t\u00e9, leur chair sucr\u00e9e et velout\u00e9e est parfaite pour cr\u00e9er des boulettes moelleuses, \u00e0 condition de bien l\u2019assaisonner.<\/p>\n\n\n\n

Leur texture naturellement fondante permet de limiter les liants, tout en donnant de la tenue. Et combin\u00e9e avec un bon fromage, des herbes fra\u00eeches et un soup\u00e7on d\u2019\u00e9pices, c\u2019est le combo parfait : moelleux, gourmand, l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9\u2026 et croustillant \u00e0 souhait<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ce qu\u2019il vous faut pour une quinzaine de boulettes savoureuses<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 400 g de courge<\/strong> (butternut ou potimarron), \u00e9pluch\u00e9e et coup\u00e9e en petits d\u00e9s<\/li>\n\n\n\n
  • 50 g de fromage r\u00e2p\u00e9<\/strong> (parmesan, comt\u00e9 ou gruy\u00e8re)<\/li>\n\n\n\n
  • 60 g de farine<\/strong> (\u00e0 ajuster selon la texture)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Chapelure<\/strong> pour l\u2019enrobage<\/li>\n\n\n\n
  • 1 gousse d\u2019ail<\/strong> hach\u00e9e<\/li>\n\n\n\n
  • Quelques brins de persil frais<\/strong> (ou coriandre, selon les go\u00fbts)<\/li>\n\n\n\n
  • Muscade, poivre noir<\/strong> (et un peu de sel)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Une pr\u00e9paration rapide, \u00e0 la po\u00eale ou au four<\/h2>\n\n\n\n

    1. Cuisez la courge<\/strong> : faites-la cuire \u00e0 la vapeur ou au four jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle soit tendre. \u00c9crasez-la ensuite en pur\u00e9e grossi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

    2. Pr\u00e9parez la base<\/strong> : dans un grand bol, m\u00e9langez la pur\u00e9e avec le fromage, l\u2019ail, le persil, les \u0153ufs, la farine, les \u00e9pices. Ajustez la farine si la p\u00e2te est trop molle.<\/p>\n\n\n\n

    3. Fa\u00e7onnez<\/strong> : pr\u00e9levez des portions de p\u00e2te et formez des boulettes de la taille d\u2019une noix. Roulez-les dans la chapelure.<\/p>\n\n\n\n

    4. Faites cuire<\/strong> : soit \u00e0 la po\u00eale avec un filet d\u2019huile (4-5 min de chaque c\u00f4t\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient bien dor\u00e9es), soit au four (20 min \u00e0 180\u00b0C, en les retournant \u00e0 mi-cuisson).<\/p>\n\n\n\n

    Astuces gourmandes pour varier les plaisirs<\/h2>\n\n\n\n

    Envie de changer un peu ? Voici quelques id\u00e9es pour transformer ces boulettes selon vos envies :<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • Pour un go\u00fbt plus marqu\u00e9, remplacez le fromage r\u00e2p\u00e9 par du ch\u00e8vre frais<\/strong>, de la feta<\/strong> ou m\u00eame un bleu cr\u00e9meux<\/strong>. Le contraste avec la courge est absolument divin.<\/li>\n\n\n\n
    • C\u00f4t\u00e9 texture, jouez avec la panure : un m\u00e9lange de chapelure et graines de s\u00e9same<\/strong>, de pavot<\/strong> ou m\u00eame de flocons d\u2019avoine<\/strong> apportera un croquant irr\u00e9sistible.<\/li>\n\n\n\n
    • Pour les accompagner, rien de tel qu\u2019une sauce yaourt-citron<\/strong>, un dip au tahini et miel<\/strong>, ou une mayonnaise fum\u00e9e<\/strong>. Le moelleux des boulettes appelle le contraste d\u2019une sauce fra\u00eeche ou relev\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
    • Enfin, changez d\u2019herbes selon la saison : basilic<\/strong> en fin d\u2019\u00e9t\u00e9, ciboulette<\/strong> au printemps… ou m\u00eame estragon<\/strong> pour une touche anis\u00e9e originale.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Comment les int\u00e9grer dans vos repas d\u2019automne ?<\/h2>\n\n\n\n

      Ces boulettes ne sont pas qu\u2019un en-cas. Elles peuvent se transformer en vrai plat ou compl\u00e9ter n\u2019importe quelle assiette d\u2019automne. Servez-les en ap\u00e9ritif<\/strong>, avec un assortiment de sauces maison pour tremper. En version plus copieuse, accompagnez-les d\u2019une salade ti\u00e8de de lentilles<\/strong>, ou d\u2019une po\u00eal\u00e9e de l\u00e9gumes r\u00f4tis<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

      Elles s\u2019int\u00e8grent aussi parfaitement dans un bowl veggie<\/strong> : base de c\u00e9r\u00e9ales (quinoa, riz complet\u2026), l\u00e9gumes r\u00f4tis, et une sauce onctueuse type tahini ou yaourt.<\/p>\n\n\n\n

      Et pourquoi pas en burger v\u00e9g\u00e9tarien<\/strong> ? Glissez-les entre deux pains moelleux avec quelques crudit\u00e9s croquantes<\/strong>, un peu de salade, et une bonne sauce maison. Succ\u00e8s garanti, m\u00eame aupr\u00e8s des plus sceptiques.<\/p>\n\n\n\n

      Ces boulettes sont faciles \u00e0 faire, pratiques \u00e0 conserver, et surtout bien meilleures que tous les snacks du commerce<\/strong>. \u00c0 tester, retester, et faire tourner \u00e0 l\u2019infini tout au long de la saison !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1222,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[28,19],"class_list":["post-1217","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-courges","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nBou\u00adlettes \u00e0 la courge croustillantes : l\u2019alternative r\u00e9confort de l\u2019automne qui fait craquer petits et grands - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ces boulettes, c\u2019est la r\u00e9invention du gratin, la touche maligne qui fait passer la courge en mode festin. \u00c0 l\u2019ap\u00e9ro, en accompagnement, en version veggie-burger ou simplement avec une salade verte : elles ont tout bon.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bou\u00adlettes \u00e0 la courge croustillantes : l\u2019alternative r\u00e9confort de l\u2019automne qui fait craquer petits et grands\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ces boulettes, c\u2019est la r\u00e9invention du gratin, la touche maligne qui fait passer la courge en mode festin. \u00c0 l\u2019ap\u00e9ro, en accompagnement, en version veggie-burger ou simplement avec une salade verte : elles ont tout bon.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Legourmeur Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-10-20T09:40:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands-recette-boulette-a-la-courge-croustillante-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"655\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Ces boulettes, c\u2019est la r\u00e9invention du gratin, la touche maligne qui fait passer la courge en mode festin. \u00c0 l\u2019ap\u00e9ro, en accompagnement, en version veggie-burger ou simplement avec une salade verte : elles ont tout bon.\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ancel Julien\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\"},\"headline\":\"Bou\u00adlettes \u00e0 la courge croustillantes : l\u2019alternative r\u00e9confort de l\u2019automne qui fait craquer petits et grands\",\"datePublished\":\"2025-10-20T09:40:44+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\\\/\"},\"wordCount\":653,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/news-boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands-recette-boulette-a-la-courge-croustillante-scaled.webp\",\"keywords\":[\"Courges\",\"Plat\"],\"articleSection\":[\"Recettes\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\\\/\",\"name\":\"Bou\u00adlettes \u00e0 la courge croustillantes : l\u2019alternative r\u00e9confort de l\u2019automne qui fait craquer petits et grands - Legourmeur Media\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/news-boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands-recette-boulette-a-la-courge-croustillante-scaled.webp\",\"datePublished\":\"2025-10-20T09:40:44+00:00\",\"description\":\"Ces boulettes, c\u2019est la r\u00e9invention du gratin, la touche maligne qui fait passer la courge en mode festin. \u00c0 l\u2019ap\u00e9ro, en accompagnement, en version veggie-burger ou simplement avec une salade verte : elles ont tout bon.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/news-boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands-recette-boulette-a-la-courge-croustillante-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/news-boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands-recette-boulette-a-la-courge-croustillante-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":655,\"caption\":\"Des boulettes \u00e0 la courge croustillantes et moelleuses, parfaites pour un d\u00eener d\u2019automne plein de saveurs - Legourmeur.fr\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Bou\u00adlettes \u00e0 la courge croustillantes : l\u2019alternative r\u00e9confort de l\u2019automne qui fait craquer petits et grands\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/\",\"name\":\"Legourmeur\",\"description\":\"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#organization\",\"name\":\"Snoopli\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":901,\"caption\":\"Snoopli\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\",\"name\":\"Ancel Julien\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"caption\":\"Ancel Julien\"},\"description\":\"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Bou\u00adlettes \u00e0 la courge croustillantes : l\u2019alternative r\u00e9confort de l\u2019automne qui fait craquer petits et grands - Legourmeur Media","description":"Ces boulettes, c\u2019est la r\u00e9invention du gratin, la touche maligne qui fait passer la courge en mode festin. \u00c0 l\u2019ap\u00e9ro, en accompagnement, en version veggie-burger ou simplement avec une salade verte : elles ont tout bon.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Bou\u00adlettes \u00e0 la courge croustillantes : l\u2019alternative r\u00e9confort de l\u2019automne qui fait craquer petits et grands","og_description":"Ces boulettes, c\u2019est la r\u00e9invention du gratin, la touche maligne qui fait passer la courge en mode festin. \u00c0 l\u2019ap\u00e9ro, en accompagnement, en version veggie-burger ou simplement avec une salade verte : elles ont tout bon.","og_url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\/","og_site_name":"Legourmeur Media","article_published_time":"2025-10-20T09:40:44+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":655,"url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands-recette-boulette-a-la-courge-croustillante-scaled.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Ancel Julien","twitter_card":"summary_large_image","twitter_description":"Ces boulettes, c\u2019est la r\u00e9invention du gratin, la touche maligne qui fait passer la courge en mode festin. \u00c0 l\u2019ap\u00e9ro, en accompagnement, en version veggie-burger ou simplement avec une salade verte : elles ont tout bon.","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Ancel Julien","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"4 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\/"},"author":{"name":"Ancel Julien","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317"},"headline":"Bou\u00adlettes \u00e0 la courge croustillantes : l\u2019alternative r\u00e9confort de l\u2019automne qui fait craquer petits et grands","datePublished":"2025-10-20T09:40:44+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\/"},"wordCount":653,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands-recette-boulette-a-la-courge-croustillante-scaled.webp","keywords":["Courges","Plat"],"articleSection":["Recettes"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\/","name":"Bou\u00adlettes \u00e0 la courge croustillantes : l\u2019alternative r\u00e9confort de l\u2019automne qui fait craquer petits et grands - Legourmeur Media","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands-recette-boulette-a-la-courge-croustillante-scaled.webp","datePublished":"2025-10-20T09:40:44+00:00","description":"Ces boulettes, c\u2019est la r\u00e9invention du gratin, la touche maligne qui fait passer la courge en mode festin. \u00c0 l\u2019ap\u00e9ro, en accompagnement, en version veggie-burger ou simplement avec une salade verte : elles ont tout bon.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands-recette-boulette-a-la-courge-croustillante-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands-recette-boulette-a-la-courge-croustillante-scaled.webp","width":1200,"height":655,"caption":"Des boulettes \u00e0 la courge croustillantes et moelleuses, parfaites pour un d\u00eener d\u2019automne plein de saveurs - Legourmeur.fr"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/boulettes-a-la-courge-croustillantes-lalternative-reconfort-de-lautomne-qui-fait-craquer-petits-et-grands\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Bou\u00adlettes \u00e0 la courge croustillantes : l\u2019alternative r\u00e9confort de l\u2019automne qui fait craquer petits et grands"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","name":"Legourmeur","description":"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization","name":"Snoopli","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","width":1200,"height":901,"caption":"Snoopli"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317","name":"Ancel Julien","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","caption":"Ancel Julien"},"description":"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1217","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1217"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1217\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1223,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1217\/revisions\/1223"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1222"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1217"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1217"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1217"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}