{"id":1241,"date":"2025-10-21T11:31:24","date_gmt":"2025-10-21T09:31:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1241"},"modified":"2025-10-21T09:52:39","modified_gmt":"2025-10-21T07:52:39","slug":"ce-gratin-fond-dans-la-bouche-pommes-de-terre-patates-douces-betteraves-un-trio-qui-change-tout","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-gratin-fond-dans-la-bouche-pommes-de-terre-patates-douces-betteraves-un-trio-qui-change-tout\/","title":{"rendered":"\u00ab Ce gratin fond dans la bouche \u00bb : pommes de terre, patates douces, betteraves\u2026 un trio qui change tout"},"content":{"rendered":"\n

Un gratin cr\u00e9meux sans cr\u00e8me : l\u2019astuce pour un plat plus l\u00e9ger<\/h2>\n\n\n\n

Traditionnellement riche en cr\u00e8me, le gratin est ici<\/a> l\u00e9g\u00e9rement all\u00e9g\u00e9 tout en restant ultra onctueux<\/strong>. L\u2019appareil \u00e0 base de lait, d\u2019\u0153ufs et de parmesan<\/strong> enrobe chaque tranche de l\u00e9gume d\u2019une cr\u00e8me fine et savoureuse. Le r\u00e9sultat ? Une texture fondante, une couche dor\u00e9e irr\u00e9sistible, et une l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 qui permet d’en reprendre sans culpabiliser.<\/p>\n\n\n\n

Et surtout<\/strong>, cette version permet de profiter pleinement du go\u00fbt naturel des l\u00e9gumes racines, sans les noyer sous une cr\u00e8me \u00e9paisse. Gr\u00e2ce \u00e0<\/strong> une cuisson lente et un assaisonnement bien dos\u00e9, toute leur richesse est r\u00e9v\u00e9l\u00e9e. Ce gratin <\/a>devient alors un vrai plat de saison, aussi bon pour les papilles que pour l\u2019\u00e9quilibre nutritionnel.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 4 \u00e0 6 personnes<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 2 pommes de terre<\/li>\n\n\n\n
  • 2 patates douces<\/li>\n\n\n\n
  • 2 betteraves cuites<\/li>\n\n\n\n
  • 500 ml de lait entier<\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n
  • 60 g de parmesan r\u00e2p\u00e9 (+ un peu pour gratiner)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 gousse d’ail<\/li>\n\n\n\n
  • Quelques feuilles de sauge ou de thym frais<\/li>\n\n\n\n
  • Noisettes concass\u00e9es (facultatif)<\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre, muscade<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Les \u00e9tapes de la recette pas \u00e0 pas<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9chauffez votre four<\/strong> \u00e0 180\u00b0C (chaleur tournante). Pelez les pommes de terre, patates douces et betteraves. Coupez-les en fines rondelles \u00e0 l\u2019aide d\u2019une mandoline (attention aux doigts !).<\/li>\n\n\n\n
    2. Ensuite<\/strong>, beurrez un plat \u00e0 gratin et frottez-le avec une gousse d’ail coup\u00e9e. Disposez les tranches de l\u00e9gumes en couches altern\u00e9es pour cr\u00e9er un joli d\u00e9grad\u00e9 de couleurs. N’oubliez pas<\/strong> de glisser quelques feuilles de sauge ou de thym entre les couches.<\/li>\n\n\n\n
    3. Pendant ce temps<\/strong>, pr\u00e9parez l\u2019appareil : fouettez le lait avec les \u0153ufs, le parmesan, du sel, du poivre et une pinc\u00e9e de muscade. Versez le m\u00e9lange sur les l\u00e9gumes.<\/li>\n\n\n\n
    4. Puis<\/strong>, parsemez le dessus avec un peu de parmesan r\u00e2p\u00e9. Enfournez pour 45 minutes<\/strong>. Si le dessus dore trop vite, couvrez d\u2019un papier aluminium.<\/li>\n\n\n\n
    5. Enfin<\/strong>, laissez reposer 10 minutes \u00e0 la sortie du four. Ajoutez des noisettes concass\u00e9es<\/strong> et de la ciboulette cisel\u00e9e pour le croquant et la fra\u00eecheur.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Le gratin fondant, color\u00e9 et sans lourdeur qu\u2019on veut refaire tout l\u2019hiver<\/h2>\n\n\n\n

      Ce gratin tricolore r\u00e9conforte sans alourdir. Il accompagne \u00e0 merveille une viande blanche ou se suffit \u00e0 lui-m\u00eame en plat v\u00e9g\u00e9tarien. Moelleux, color\u00e9, gourmand et plein de saveurs<\/strong>, il renouvelle le genre tout en restant facile et rapide \u00e0 pr\u00e9parer. C\u2019est donc<\/strong> une id\u00e9e maline \u00e0 ajouter \u00e0 votre carnet de recettes d\u2019automne !<\/p>\n\n\n\n

      Et pour ceux qui aiment les variantes<\/strong>, sachez que vous pouvez aussi ajouter des tranches de carottes ou de navets, ou m\u00eame saupoudrer un peu de chapelure ou de graines pour un dessus encore plus croustillant. Ce plat se transforme en un terrain de jeu color\u00e9 et \u00e9quilibr\u00e9, parfait pour affronter les journ\u00e9es froides avec r\u00e9confort.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1242,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19,20],"class_list":["post-1241","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","tag-pomme-de-terre","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\n\u00ab Ce gratin fond dans la bouche \u00bb : pommes de terre, patates douces, betteraves\u2026 un trio qui change tout - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Le gratin dauphinois est un monument de la cuisine fran\u00e7aise, mais sa version revisit\u00e9e aux l\u00e9gumes 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