Le chef savoyard, ex\u00e9cutif au Campus de Groisy<\/strong>, n\u2019a rien laiss\u00e9 au hasard. En effet, il a constitu\u00e9 une \u00e9quipe solide : \u00e0 ses c\u00f4t\u00e9s, la jeune Ciara Charmot<\/strong>, commis prometteuse du campus, et Jean-Eudes Mauchauff\u00e9e<\/strong>, pass\u00e9 lui aussi par les cuisines de la comp\u00e9tition.<\/p>\n\n\n\n Coach\u00e9 par \u00c9douard Loubet<\/strong>, doublement \u00e9toil\u00e9 Michelin, Maxence Baruffaldi s\u2019est impos\u00e9 une discipline de sportif de haut niveau. Voyages, r\u00e9p\u00e9titions, tests \u00e0 l\u2019aveugle : tout a \u00e9t\u00e9 pens\u00e9 avec rigueur pour viser l\u2019excellence. Ainsi, chaque d\u00e9tail comptait dans cette aventure.<\/p>\n\n\n\n Le th\u00e8me impos\u00e9 pour cette \u00e9dition 2027 ? Saint-Pierre, les agrumes, le champignon de Paris et une garniture v\u00e9g\u00e9tarienne<\/strong>. Ce fut un terrain de jeu aussi technique qu\u2019inspirant. Pour atteindre la perfection, Maxence Baruffaldi a fait d\u00e9filer dans sa cuisine des figures de la gastronomie fran\u00e7aise : Michel Roth<\/strong>, R\u00e9gis Marcon<\/strong>, Emmanuel Renaut<\/strong>…<\/p>\n\n\n\n Ces chefs d\u2019exception ont go\u00fbt\u00e9, critiqu\u00e9, conseill\u00e9. Progressivement, le plat s\u2019est affin\u00e9<\/strong>, gagnant en finesse et en \u00e9motion. La victoire de Maxence, c\u2019est aussi celle de la transmission, du collectif, et d\u2019une tradition culinaire r\u00e9invent\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Par ailleurs, le soutien de ces grandes figures a renforc\u00e9 la cr\u00e9dibilit\u00e9 de son approche. Gr\u00e2ce \u00e0 cette synergie entre g\u00e9n\u00e9rations de chefs, Maxence a su proposer une interpr\u00e9tation moderne et sensible du th\u00e8me impos\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Le Bocuse d\u2019Or France, c\u2019est bien plus qu\u2019un troph\u00e9e. En r\u00e9alit\u00e9, c\u2019est un r\u00eave de gosse devenu r\u00e9alit\u00e9<\/strong>, une porte ouverte vers la grande finale mondiale. Maxence Baruffaldi, tr\u00e8s \u00e9mu, l\u2019a confi\u00e9 juste apr\u00e8s la remise des prix : \u00ab Je suis tellement heureux et fier de vivre cette aventure ! Repr\u00e9senter la France, c\u2019est un honneur immense. \u00bb<\/p>\n\n\n\n Sa victoire ouvre donc un nouvel horizon : la s\u00e9lection europ\u00e9enne du Bocuse d\u2019Or<\/strong>, o\u00f9 il affrontera les meilleurs chefs du continent. Mais ce jour-l\u00e0, \u00e0 Paris, c\u2019est d\u00e9j\u00e0 une page d\u2019histoire qu\u2019il a \u00e9crite. Avec du Saint-Pierre, des agrumes… et beaucoup d\u2019\u00e9toiles dans les yeux.<\/p>\n\n\n\n D\u00e9sormais, tous les regards se tournent vers l\u2019\u00e9tape suivante. Car la route vers la finale mondiale ne fait que commencer. Et Maxence semble plus d\u00e9termin\u00e9 que jamais \u00e0 porter haut les couleurs de la gastronomie fran\u00e7aise.<\/p>\n\n\n\nUn menu raffin\u00e9 autour du Saint-Pierre qui s\u00e9duit les plus grands noms de la gastronomie fran\u00e7aise<\/h2>\n\n\n\n
Une victoire \u00e9motive qui propulse Maxence Baruffaldi vers la finale europ\u00e9enne du Bocuse d’Or<\/h2>\n\n\n\n
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