{"id":1355,"date":"2025-10-26T13:01:00","date_gmt":"2025-10-26T12:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1355"},"modified":"2025-10-26T07:45:46","modified_gmt":"2025-10-26T06:45:46","slug":"le-secret-de-la-championne-du-monde-du-far-breton-sa-recette-de-grand-mere-fondante-au-beurre-sale-sans-fioritures","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/le-secret-de-la-championne-du-monde-du-far-breton-sa-recette-de-grand-mere-fondante-au-beurre-sale-sans-fioritures\/","title":{"rendered":"Le secret de la championne du monde du far breton\u202f: sa recette de grand-m\u00e8re fondante, au beurre sal\u00e9, sans fioritures"},"content":{"rendered":"\n

Un far breton nature, dor\u00e9, fondant et sans fioritures : la recette bretonne qui a conquis le monde<\/h2>\n\n\n\n

J\u2019ai grandi dans une maison o\u00f9 le far breton<\/a><\/strong> \u00e9tait un rite du dimanche. Alors imaginez ma curiosit\u00e9 quand j\u2019ai appris qu\u2019une Fran\u00e7aise, H\u00e9l\u00e8ne Kerjean<\/strong>, avait remport\u00e9 le championnat du monde du meilleur far breton<\/strong> \u00e0 Brest en 2024… avec une recette toute simple, inspir\u00e9e de sa grand-m\u00e8re<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Ni raisins, ni pruneaux, juste des \u0153ufs<\/strong>, du lait<\/strong>, de la farine<\/strong> et une bonne dose de beurre sal\u00e9<\/strong>. Rien de plus. Et pourtant, le r\u00e9sultat est fondant<\/strong>, caram\u00e9lis\u00e9 sur les bords<\/strong>, avec ce go\u00fbt pur de l\u2019authentique<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Pour H\u00e9l\u00e8ne, pas besoin d\u2019artifices. \u00ab Le vrai far breton, pour moi, il est nature<\/strong>, sans raisins, sans pruneaux, mais avec pas mal de beurre<\/strong> \u00bb, confie-t-elle. C\u2019est ce minimalisme assum\u00e9<\/strong>, cette sinc\u00e9rit\u00e9 des saveurs<\/strong>, qui a s\u00e9duit le jury. Et je dois dire que chez moi aussi, il a fait l\u2019unanimit\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Des ingr\u00e9dients du placard, mais un r\u00e9sultat de concours : la liste magique du far breton d’H\u00e9l\u00e8ne<\/h2>\n\n\n\n

Temps de pr\u00e9paration<\/strong> : 10 minutes
Temps de cuisson<\/strong> : 30 minutes
Pour 6 personnes<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 200 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 200 g de sucre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 sachets de sucre vanill\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 4 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 50 cl de lait<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 50 g de beurre sal\u00e9<\/strong>, plus un peu pour le moule<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Une cuisson au beurre dor\u00e9 qui fait toute la diff\u00e9rence : le pas \u00e0 pas du far breton fondant<\/h2>\n\n\n\n

    Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 230\u00b0C<\/strong>. D\u00e9posez le beurre sal\u00e9 en morceaux<\/strong> dans le plat \u00e0 four et enfournez jusqu’\u00e0 ce qu\u2019il soit fondu et dor\u00e9<\/strong>, presque noisette<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

    Pendant ce temps<\/strong>, m\u00e9langez dans un grand saladier la farine<\/strong>, le sucre<\/strong> et le sucre vanill\u00e9<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Ajoutez les \u0153ufs un \u00e0 un<\/strong>, en fouettant pour obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne<\/strong>, lisse et un peu \u00e9paisse. <\/p>\n\n\n\n

    Versez<\/strong> ensuite le lait en deux fois<\/strong>, toujours en m\u00e9langeant. Lorsque le beurre<\/strong> est pr\u00eat, versez imm\u00e9diatement la p\u00e2te<\/strong> dans le plat bien chaud. Le beurre va remonter \u00e0 la surface<\/strong> et cr\u00e9er cette cro\u00fbte dor\u00e9e si caract\u00e9ristique<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Baissez le four \u00e0 210\u00b0C<\/strong> et laissez cuire environ 30 minutes<\/strong>, jusqu’\u00e0 ce que le far soit bien pris et joliment color\u00e9<\/strong>. Laissez ti\u00e9dir ou refroidir avant de servir. Il se d\u00e9guste seul<\/strong>, avec les doigts, ou accompagn\u00e9 d\u2019un cidre brut bien frais<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Le go\u00fbter breton qui r\u00e9chauffe les souvenirs et sublime le beurre sal\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

    Ce que j\u2019aime dans cette recette, c\u2019est qu\u2019elle parle \u00e0 tout le monde : aux nostalgiques des desserts de mamie<\/strong>, aux press\u00e9s du go\u00fbter maison<\/strong>, aux amoureux du beurre sal\u00e9<\/strong>, aux curieux de la tradition<\/strong>. H\u00e9l\u00e8ne aurait pu compliquer, revisiter, moderniser. Elle a pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 la transmission pure<\/strong>, celle qui fait qu\u2019un dessert traverse les d\u00e9cennies sans vieillir.<\/p>\n\n\n\n

    Et croyez-moi : une fois que vous y aurez go\u00fbt\u00e9, ce far-l\u00e0<\/strong> deviendra votre nouveau classique<\/strong>. Un dessert simple mais gagnant<\/strong>, comme un clin d\u2019\u0153il aux souvenirs d\u2019enfance<\/strong> et aux tables familiales<\/strong> qui sentent bon le sucre, le beurre… et la fiert\u00e9 bretonne<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1356,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[18,50],"class_list":["post-1355","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-dessert","tag-grand-mere","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nLe secret de la championne du monde du far breton\u202f: sa recette de grand-m\u00e8re fondante, au beurre sal\u00e9, sans fioritures - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/le-secret-de-la-championne-du-monde-du-far-breton-sa-recette-de-grand-mere-fondante-au-beurre-sale-sans-fioritures\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Le secret de la championne du monde du far breton\u202f: sa recette de grand-m\u00e8re fondante, au beurre sal\u00e9, sans fioritures\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Une recette sans chichi, transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, avec ce qu'il faut de beurre sal\u00e9 pour fondre de bonheur. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. 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