{"id":1426,"date":"2025-10-31T18:46:00","date_gmt":"2025-10-31T17:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1426"},"modified":"2025-10-29T11:20:49","modified_gmt":"2025-10-29T10:20:49","slug":"ce-cassoulet-version-rapide-fait-un-carton-en-semaine-laurent-mariotte-devoile-son-astuce-ultra-simple-et-efficace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-cassoulet-version-rapide-fait-un-carton-en-semaine-laurent-mariotte-devoile-son-astuce-ultra-simple-et-efficace\/","title":{"rendered":"Ce cassoulet version rapide fait un carton en semaine : Laurent Mariotte d\u00e9voile son astuce ultra simple et efficace"},"content":{"rendered":"\n

Un plat mijot\u00e9 culte, en version rapide et fut\u00e9e pour la semaine<\/h2>\n\n\n\n

Faire un cassoulet maison<\/strong>, un soir de semaine ? En toute honn\u00eatet\u00e9, je n\u2019y aurais jamais cru. Jusqu\u2019\u00e0 ce que Laurent Mariotte<\/a><\/strong> sorte son joker : une version express, r\u00e9confortante, qui garde l\u2019\u00e2me du plat sans sacrifier tout son temps libre.<\/p>\n\n\n\n

Pas de trempage de haricots pendant 12 heures, pas de cuisson \u00e0 rallonge. Ici, on utilise des cocos de Paimpol d\u00e9j\u00e0 \u00e9coss\u00e9s<\/strong>, une belle saucisse de Morteau<\/strong>, et un bouquet garni<\/strong> pour parfumer le tout. En moins d\u2019une heure, on obtient une cocotte g\u00e9n\u00e9reuse, chaleureuse, parfaite pour une tabl\u00e9e d\u2019automne. Le genre de plat qui donne envie de resservir.<\/p>\n\n\n\n

Et cerise sur le cassoulet : une chapelure \u00e0 l\u2019estragon<\/strong>, croustillante et parfum\u00e9e, qui fait toute la diff\u00e9rence. Un vrai twist malin qui apporte une touche de fra\u00eecheur \u00e0 ce plat g\u00e9n\u00e9reux.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour un cassoulet express \u00e0 la Mariotte (4 personnes)<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 saucisse de Morteau<\/strong> (350 \u00e0 400 g)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 kg de cocos de Paimpol<\/strong> (soit 500 g \u00e9coss\u00e9s)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 oignon<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 carotte<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 gousses d\u2019ail<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 bouquet garni<\/strong> (laurier, thym, persil)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuil. \u00e0 soupe de graisse de canard<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour la chapelure \u00e0 l\u2019estragon :<\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 100 g de chapelure de pain<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 1 \u00e0 2 cuil. \u00e0 soupe d\u2019estragon frais cisel\u00e9<\/strong> (ou 1 cuil. \u00e0 caf\u00e9 d\u2019estragon s\u00e9ch\u00e9)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      La m\u00e9thode simple pour un cassoulet du soir bluffant<\/h2>\n\n\n\n

      Commencez par pr\u00e9parer la garniture aromatique<\/strong> : pelez l\u2019oignon, la carotte et les gousses d\u2019ail, puis \u00e9mincez-les finement. <\/p>\n\n\n\n

      Faites-les revenir \u00e0 feu doux pendant 3 \u00e0 4 minutes dans une cocotte avec deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de graisse de canard<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

      Ajoutez les cocos de Paimpol<\/strong>, la saucisse de Morteau enti\u00e8re<\/strong> et le bouquet garni<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

      Recouvrez le tout<\/strong> d\u2019eau froide, portez \u00e0 l\u00e9g\u00e8re \u00e9bullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement, \u00e0 couvert, pendant environ 50 minutes<\/strong>. Les saveurs vont doucement se m\u00ealer.<\/p>\n\n\n\n

      Pendant ce temps<\/strong>, pr\u00e9parez la chapelure croustillante<\/strong> : faites fondre deux cuill\u00e8res de graisse de canard dans une po\u00eale. Ajoutez la chapelure et l\u2019estragon, salez, poivrez, et laissez dorer 2 \u00e0 3 minutes en remuant constamment jusqu\u2019\u00e0 ce que ce soit bien croustillant.<\/p>\n\n\n\n

      Enfin, retirez la saucisse, d\u00e9coupez-la en rondelles \u00e9paisses et remettez-les dans la cocotte. <\/p>\n\n\n\n

      Parsemez de chapelure \u00e0 l\u2019estragon<\/strong> juste avant de servir. <\/p>\n\n\n\n

      Et surtout, d\u00e9gustez bien chaud, avec un morceau de pain de campagne pour saucer.<\/p>\n\n\n\n

      Un plat familial qui r\u00e9conforte\u2026 sans plomber la soir\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

      Ce cassoulet revisit\u00e9, c\u2019est le compromis parfait entre tradition et rapidit\u00e9<\/strong>. Il r\u00e9chauffe, il cale, il fait plaisir, sans passer l\u2019apr\u00e8s-midi en cuisine. Il a aussi ce petit go\u00fbt de revenez-y qui transforme un d\u00eener banal en moment chaleureux, presque festif. Et il se pr\u00e9pare sans stress, m\u00eame les soirs de semaine charg\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

      Et surtout, il donne des id\u00e9es : variez la saucisse (Toulouse, Montb\u00e9liard\u2026), ajoutez un peu de tomate concass\u00e9e, ou remplacez la chapelure par un m\u00e9lange noisette-herbes pour une autre version. Une base ultra solide, \u00e0 d\u00e9cliner selon l\u2019envie du jour.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1427,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[23,19],"class_list":["post-1426","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-coktails","tag-chefs","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nCe cassoulet version rapide fait un carton en semaine : Laurent Mariotte d\u00e9voile son astuce ultra simple et efficace - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un cassoulet savoureux, complet et pr\u00eat en moins d\u2019une heure : la version simplifi\u00e9e de Laurent Mariotte r\u00e9gale sans passer la journ\u00e9e en cuisine. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ce cassoulet version rapide fait un carton en semaine : Laurent Mariotte d\u00e9voile son astuce ultra simple et efficace - Legourmeur Media","description":"Un cassoulet savoureux, complet et pr\u00eat en moins d\u2019une heure : la version simplifi\u00e9e de Laurent Mariotte r\u00e9gale sans passer la journ\u00e9e en cuisine. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1426","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1426"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1489,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1426\/revisions\/1489"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}