{"id":1481,"date":"2025-10-31T13:01:00","date_gmt":"2025-10-31T12:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1481"},"modified":"2025-10-31T10:40:11","modified_gmt":"2025-10-31T09:40:11","slug":"tarte-aux-pommes-dhalloween-ce-visage-culte-de-tim-burton-rend-ce-dessert-aussi-effrayant-que-delicieux-pour-toute-la-famille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-aux-pommes-dhalloween-ce-visage-culte-de-tim-burton-rend-ce-dessert-aussi-effrayant-que-delicieux-pour-toute-la-famille\/","title":{"rendered":"Tarte aux pommes d\u2019Halloween : ce visage culte de Tim Burton rend ce dessert aussi effrayant que d\u00e9licieux pour toute la famille"},"content":{"rendered":"\n

Une tarte d\u2019automne terrifiante\u2026 et d\u00e9licieuse : pommes caram\u00e9lis\u00e9es, p\u00e2te sucr\u00e9e et visage culte<\/h2>\n\n\n\n

Cette recette, je l\u2019ai exhum\u00e9e des fiches du CAP P\u00e2tissier<\/a>. Autrement dit, une base classique et b\u00e9ton<\/strong> : p\u00e2te sucr\u00e9e maison, pommes fondantes revenues dans un caramel<\/a> au beurre<\/strong>, un soup\u00e7on de cannelle\u2026 Et pour le twist Halloween ? Une abaisse sup\u00e9rieure o\u00f9 l\u2019on d\u00e9coupe le c\u00e9l\u00e8bre visage de Jack, qu\u2019on vient d\u00e9poser sur la tarte.<\/p>\n\n\n\n

Le secret pour que le motif reste net ? Un petit passage au cong\u00e9lateur<\/strong> apr\u00e8s la d\u00e9coupe. Ainsi, vous pouvez le manipuler facilement sans d\u00e9formation. Et si comme moi vous utilisez un moule \u00e0 fond amovible, le d\u00e9moulage devient un jeu d\u2019enfant.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour une tarte de l\u2019au-del\u00e0 (6 personnes)<\/h2>\n\n\n\n

Pour la p\u00e2te sucr\u00e9e :<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 100 g de beurre pommade<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de sel fin<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 80 g de sucre glace<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 \u0153uf<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 200 g de farine T55<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    La garniture :<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • 35 g de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 35 g de sucre en poudre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cannelle en poudre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 6 pommes Royal Gala<\/strong> (ou autre vari\u00e9t\u00e9 \u00e0 cuire)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      La dorure :<\/h3>\n\n\n\n
        \n
      • 1 c. \u00e0 soupe de cr\u00e8me liquide<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Une pr\u00e9paration ludique, une cuisson dor\u00e9e et une touche d\u2019horreur bien dos\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

        Commencez par pr\u00e9parer la p\u00e2te : cr\u00e9mez le beurre, le sel et le sucre glace, ajoutez l\u2019\u0153uf, puis la farine. Travaillez la p\u00e2te avec la paume de la main pour bien homog\u00e9n\u00e9iser. Filmez au contact et placez au frais pendant 30 minutes minimum.<\/p>\n\n\n\n

        Pelez les pommes, retirez les p\u00e9pins, et coupez-les en d\u00e9s<\/strong>. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, laissez caram\u00e9liser l\u00e9g\u00e8rement. Ajoutez les pommes et faites cuire \u00e0 feu moyen pendant 10 minutes<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 \u00e9vaporation du jus.<\/p>\n\n\n\n

        \u00c9talez la p\u00e2te sur 3 mm d\u2019\u00e9paisseur, foncez un moule \u00e0 tarte de 20 cm<\/strong> l\u00e9g\u00e8rement beurr\u00e9, et d\u00e9posez les pommes caram\u00e9lis\u00e9es \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n\n\n\n

        Avec le reste de p\u00e2te, \u00e9talez \u00e0 nouveau sur papier sulfuris\u00e9<\/strong>, puis d\u00e9coupez le motif d\u2019Halloween<\/strong> (Jack, citrouille ou autre) avec un scalpel ou un couteau bien aff\u00fbt\u00e9. Passez 10 minutes au cong\u00e9lateur.<\/p>\n\n\n\n

        D\u00e9collez doucement le motif et d\u00e9posez-le sur la tarte. Ajustez les bords \u00e0 la main, dorez \u00e0 la cr\u00e8me liquide<\/strong>, et enfournez pour 40 minutes \u00e0 180\u00b0C<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

        \u00c0 servir ti\u00e8de avec un cri (de joie) : la tarte qui fait peur\u2026 et fond dans la bouche<\/h2>\n\n\n\n

        Cette tarte, c\u2019est le compromis parfait entre tradition et clin d\u2019\u0153il d\u2019Halloween<\/strong>. Pas besoin de colorants ni de gla\u00e7age sanguinolent pour impressionner. Juste des pommes caram\u00e9lis\u00e9es, une p\u00e2te bien dor\u00e9e et un visage iconique<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

        Et si votre d\u00e9cor se d\u00e9forme un peu ? Aucun souci : Halloween aime aussi les tartes imparfaites. Effet \u00ab\u00a0horreur maison\u00a0\u00bb garanti.<\/p>\n\n\n\n

        Accompagnez-la d\u2019un nuage de cr\u00e8me fra\u00eeche, d\u2019un th\u00e9 noir aux \u00e9pices ou\u2026 d\u2019un film de Burton pour rester dans l\u2019ambiance. Frissons et gourmandise assur\u00e9s !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1482,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[18,21],"class_list":["post-1481","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-dessert","tag-pommes","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nTarte aux pommes d\u2019Halloween : ce visage culte de Tim Burton rend ce dessert aussi effrayant que d\u00e9licieux pour toute la famille - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Pas fan d\u2019Halloween ? Moi non plus, \u00e0 vrai dire. Mais cette ann\u00e9e, allez savoir pourquoi, j\u2019ai craqu\u00e9 pour une tarte aux pommes d\u2019un autre monde : d\u00e9cor\u00e9e du visage culte de Jack Skellington, fa\u00e7on Tim Burton. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Tarte aux pommes d\u2019Halloween : ce visage culte de Tim Burton rend ce dessert aussi effrayant que d\u00e9licieux pour toute la famille - Legourmeur Media","description":"Pas fan d\u2019Halloween ? Moi non plus, \u00e0 vrai dire. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1481","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1481"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1481\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1485,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1481\/revisions\/1485"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1482"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1481"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1481"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1481"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}