{"id":1495,"date":"2025-11-01T18:31:00","date_gmt":"2025-11-01T17:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1495"},"modified":"2025-11-01T08:34:44","modified_gmt":"2025-11-01T07:34:44","slug":"une-pate-croustillante-une-garniture-genereuse-la-recette-alsacienne-oubliee-qui-redevient-la-star-des-repas-simples","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-pate-croustillante-une-garniture-genereuse-la-recette-alsacienne-oubliee-qui-redevient-la-star-des-repas-simples\/","title":{"rendered":"Une p\u00e2te croustillante, une garniture g\u00e9n\u00e9reuse : la recette alsacienne oubli\u00e9e qui redevient la star des repas simples"},"content":{"rendered":"\n

Une sp\u00e9cialit\u00e9 du Grand Est qui m\u00eale tradition, simplicit\u00e9 et chaleur<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Autrefois cuite au feu de bois<\/strong> pour tester la chaleur du four, cette tarte est devenue une ic\u00f4ne de la gastronomie<\/a> du Grand Est<\/strong>. On l\u2019aime pour sa base croustillante<\/strong>, sa cr\u00e8me onctueuse<\/strong> et la douceur de ses oignons<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est un plat convivial<\/strong>, \u00e0 partager<\/strong>, qui se pr\u00e9pare sans levure<\/strong> ni temps de repos interminable<\/strong>. Id\u00e9ale pour un soir de semaine<\/strong> ou un repas entre amis<\/strong>, elle se personnalise facilement<\/strong> en ajoutant du munster<\/strong>, des champignons<\/strong> ou un filet de miel<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Et si elle revient aujourd\u2019hui en force dans nos cuisines, c\u2019est aussi parce qu\u2019elle coche toutes les cases de la cuisine maison moderne<\/strong> : rapide<\/strong>, accessible<\/strong>, \u00e9conomique<\/strong> et adaptable<\/strong>. En quelques minutes, on retrouve les saveurs d\u2019une v\u00e9ritable auberge alsacienne<\/strong>, sans quitter sa propre table.<\/p>\n\n\n\n

Tous les ingr\u00e9dients pour pr\u00e9parer 4 tartes flamb\u00e9es maison au go\u00fbt authentique<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Pour la p\u00e2te :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 500 g de farine T55<\/strong> (pour une bonne \u00e9lasticit\u00e9)<\/li>\n\n\n\n
  • 10 cl d\u2019huile de colza<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 pinc\u00e9es de sel<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour la garniture :<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • 400 g de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/strong> (type Isigny)<\/li>\n\n\n\n
    • 200 g de fromage blanc<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 1 jaune d\u2019\u0153uf<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de muscade moulue<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 3 pinc\u00e9es de sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Poivre du moulin<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 600 g de lardons fum\u00e9s<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 2 oignons \u00e9minc\u00e9s en fines lamelles<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      \u00c9tapes simples pour une p\u00e2te fine et une cuisson croustillante comme en Alsace<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
        \n
      1. Dans un grand saladier, m\u00e9langez la farine<\/strong> et le sel<\/strong>. Versez l\u2019huile<\/strong> en filet tout en remuant jusqu\u2019\u00e0 obtenir une boule homog\u00e8ne<\/strong>. P\u00e9trissez<\/strong> quelques minutes sur le plan de travail farin\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
      2. Divisez la p\u00e2te en 4 portions<\/strong>. \u00c9talez chaque boule tr\u00e8s finement<\/strong> au rouleau sur une feuille de papier cuisson<\/strong>. R\u00e9servez.<\/li>\n\n\n\n
      3. Pr\u00e9parez la base : m\u00e9langez la cr\u00e8me<\/strong>, le fromage blanc<\/strong>, le jaune d\u2019\u0153uf<\/strong>, la muscade<\/strong>, le sel<\/strong> et le poivre<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
      4. R\u00e9partissez ce m\u00e9lange cr\u00e9meux<\/strong> sur les fonds de tarte. Ajoutez les lardons<\/strong> et les oignons en lamelles<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
      5. Faites chauffer le four \u00e0 sa temp\u00e9rature maximale<\/strong> (250-280\u00b0C) et enfournez les tartes flamb\u00e9es sur la plaque du bas<\/strong> pour environ 3 \u00e0 5 minutes<\/strong>. Elles doivent \u00eatre dor\u00e9es<\/strong>, bien croustillantes sur les bords<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Des id\u00e9es pour varier les plaisirs autour de la tarte flamb\u00e9e<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

        Cette version classique<\/strong> peut se d\u00e9cliner \u00e0 l\u2019infini<\/strong> : avec du fromage de Munster<\/strong> pour plus de caract\u00e8re<\/strong>, quelques champignons saut\u00e9s<\/strong>, des oignons confits<\/strong> ou m\u00eame une touche sucr\u00e9e<\/strong> avec des pommes<\/strong> et de la cannelle<\/strong> pour une version dessert<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

        On peut aussi ajouter des herbes fra\u00eeches<\/strong> \u00e0 la sortie du four, comme de la ciboulette<\/strong> ou du persil<\/strong>, ou remplacer les lardons<\/strong> par des d\u00e9s de jambon<\/strong> ou des l\u00e9gumes r\u00f4tis<\/strong> pour une version v\u00e9g\u00e9tarienne<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

        C\u2019est la tarte de partage par excellence<\/strong>, \u00e0 servir avec une salade verte<\/strong>, une bonne bi\u00e8re<\/strong> ou un verre de vin blanc sec alsacien<\/strong>. Bon app\u00e9tit !<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1500,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19],"class_list":["post-1495","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nUne p\u00e2te croustillante, une garniture g\u00e9n\u00e9reuse : la recette alsacienne oubli\u00e9e qui redevient la star des repas simples - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Avec sa p\u00e2te ultrafine, sa garniture cr\u00e9meuse aux oignons fondants et ses lardons grill\u00e9s, la tarte flamb\u00e9e (ou flammekueche) est l\u2019une des grandes sp\u00e9cialit\u00e9s alsaciennes. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Une p\u00e2te croustillante, une garniture g\u00e9n\u00e9reuse : la recette alsacienne oubli\u00e9e qui redevient la star des repas simples - Legourmeur Media","description":"Avec sa p\u00e2te ultrafine, sa garniture cr\u00e9meuse aux oignons fondants et ses lardons grill\u00e9s, la tarte flamb\u00e9e (ou flammekueche) est l\u2019une des grandes sp\u00e9cialit\u00e9s alsaciennes. 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