{"id":1553,"date":"2025-11-03T11:37:00","date_gmt":"2025-11-03T10:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1553"},"modified":"2025-11-03T11:20:04","modified_gmt":"2025-11-03T10:20:04","slug":"la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\/","title":{"rendered":"La pur\u00e9e des chefs : oubliez beurre et cr\u00e8me, l\u2019ingr\u00e9dient secret qui la rend ultra onctueuse et fondante, c\u2019est lui !"},"content":{"rendered":"\n

Le mascarpone : l\u2019ingr\u00e9dient inattendu pour une pur\u00e9e nuageuse et fondante<\/h2>\n\n\n\n

Je me souviens encore de ce d\u00eener chez une amie \u00e0 Lyon. Tout \u00e9tait bon, mais cette pur\u00e9e… Une texture de nuage, un fondant qui fr\u00f4lait le mystique. \u00ab\u00a0Tu veux vraiment savoir mon astuce ?\u00a0\u00bb m’a-t-elle souffl\u00e9. Et l\u00e0, pas de beurre, pas de cr\u00e8me. Elle m\u2019a simplement montr\u00e9 un pot de mascarpone<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Oui, le mascarpone<\/strong>, ce fromage italien cr\u00e9meux qu\u2019on associe plus volontiers au tiramisu qu\u2019\u00e0 une pur\u00e9e de pommes de terre. Et pourtant, c\u2019est lui qui change tout. Il s’incorpore \u00e0 la pur\u00e9e encore chaude, fond doucement et apporte ce qu’aucun produit laitier n’arrive \u00e0 offrir : un cr\u00e9meux profond, soyeux, sans lourdeur<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Un cr\u00e9meux ma\u00eetris\u00e9 qui r\u00e9siste \u00e0 tout, m\u00eame au micro-ondes<\/h2>\n\n\n\n

Contrairement \u00e0 ce qu’on pourrait croire, le mascarpone n’est pas plus gras que la cr\u00e8me \u00e9paisse<\/strong>, mais il est beaucoup plus stable \u00e0 la chaleur. Il se lie naturellement \u00e0 la chair des pommes de terre, sans les saturer. Ce qui donne une pur\u00e9e velout\u00e9e<\/strong><\/a>, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e<\/strong>, avec une tenue parfaite.<\/p>\n\n\n\n

Autre point fort : sa capacit\u00e9 \u00e0 r\u00e9sister au r\u00e9chauffage<\/strong>. Si vous avez d\u00e9j\u00e0 fait une pur\u00e9e la veille pour le lendemain, vous savez qu\u2019elle peut vite devenir collante ou dess\u00e9ch\u00e9e. Avec le mascarpone, la pur\u00e9e reste fondante, m\u00eame pass\u00e9e au micro-ondes. Un vrai atout pour les repas \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 l\u2019avance, les grandes tabl\u00e9es ou les lunchboxes du lendemain.<\/p>\n\n\n\n

Mode d\u2019emploi : comment sublimer votre pur\u00e9e avec une simple cuill\u00e8re<\/h2>\n\n\n\n

Rien de plus simple : il suffit de cuire vos pommes de terre \u00e0 chair farineuse (type bintje ou agria) \u00e0 la vapeur ou dans l’eau sal\u00e9e. Puis, encore chaudes, on les \u00e9crase \u00e0 la main (la texture est meilleure qu\u2019au mixeur). Ajoutez une bonne cuill\u00e8re de mascarpone pour 500 g de pommes de terre<\/strong>, un peu de sel, du poivre noir fra\u00eechement moulu, et pourquoi pas une touche de muscade.<\/p>\n\n\n\n

Envie d’une variante ? Essayez avec une gousse d’ail confit \u00e0 l’huile d’olive<\/strong>, un soup\u00e7on de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/strong>, ou m\u00eame un peu de zeste de citron<\/strong> pour twister le tout. Le mascarpone s\u2019adapte et sublime toutes les inspirations.<\/p>\n\n\n\n

Une astuce de chef pour briller sans se compliquer la vie<\/h2>\n\n\n\n

Ce que j’aime avec cette astuce, c\u2019est qu\u2019elle est rapide, \u00e9conomique et bluffante<\/strong>. Pas besoin d’\u00eatre Bocuse pour transformer une pur\u00e9e du mardi soir en accompagnement digne d\u2019un repas de f\u00eate.<\/p>\n\n\n\n

Et si vous avez un reste de mascarpone ? Glissez-le dans une soupe de potimarron, fouettez-le avec du miel pour un dessert minute ou m\u00eame tartinez-le sur du pain chaud avec un filet d\u2019huile de truffe… Ce produit est un vrai cam\u00e9l\u00e9on du frigo.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1554,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[25,23],"class_list":["post-1553","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actus","tag-astuces","tag-chefs","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa pur\u00e9e des chefs : oubliez beurre et cr\u00e8me, l\u2019ingr\u00e9dient secret qui la rend ultra onctueuse et fondante, c\u2019est lui ! - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Oubliez le beurre, oubliez la cr\u00e8me. Pour une pur\u00e9e inoubliable, les chefs ont un secret bien gard\u00e9 : un ingr\u00e9dient italien tout doux, tout fondant, qui r\u00e9veille la texture sans \u00e9craser le go\u00fbt.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La pur\u00e9e des chefs : oubliez beurre et cr\u00e8me, l\u2019ingr\u00e9dient secret qui la rend ultra onctueuse et fondante, c\u2019est lui !\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Oubliez le beurre, oubliez la cr\u00e8me. Pour une pur\u00e9e inoubliable, les chefs ont un secret bien gard\u00e9 : un ingr\u00e9dient italien tout doux, tout fondant, qui r\u00e9veille la texture sans \u00e9craser le go\u00fbt.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Legourmeur Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-11-03T10:37:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-astuce-du-chef-pour-une-puree-pommes-de-terre-ultra-onctueuse-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"678\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Oubliez le beurre, oubliez la cr\u00e8me. Pour une pur\u00e9e inoubliable, les chefs ont un secret bien gard\u00e9 : un ingr\u00e9dient italien tout doux, tout fondant, qui r\u00e9veille la texture sans \u00e9craser le go\u00fbt.\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ancel Julien\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\"},\"headline\":\"La pur\u00e9e des chefs : oubliez beurre et cr\u00e8me, l\u2019ingr\u00e9dient secret qui la rend ultra onctueuse et fondante, c\u2019est lui !\",\"datePublished\":\"2025-11-03T10:37:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\\\/\"},\"wordCount\":514,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/news-brouillon-auto-astuce-du-chef-pour-une-puree-pommes-de-terre-ultra-onctueuse-scaled.webp\",\"keywords\":[\"Astuces\",\"Chefs\"],\"articleSection\":[\"Actus\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\\\/\",\"name\":\"La pur\u00e9e des chefs : oubliez beurre et cr\u00e8me, l\u2019ingr\u00e9dient secret qui la rend ultra onctueuse et fondante, c\u2019est lui ! - Legourmeur Media\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/news-brouillon-auto-astuce-du-chef-pour-une-puree-pommes-de-terre-ultra-onctueuse-scaled.webp\",\"datePublished\":\"2025-11-03T10:37:00+00:00\",\"description\":\"Oubliez le beurre, oubliez la cr\u00e8me. Pour une pur\u00e9e inoubliable, les chefs ont un secret bien gard\u00e9 : un ingr\u00e9dient italien tout doux, tout fondant, qui r\u00e9veille la texture sans \u00e9craser le go\u00fbt.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/news-brouillon-auto-astuce-du-chef-pour-une-puree-pommes-de-terre-ultra-onctueuse-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/news-brouillon-auto-astuce-du-chef-pour-une-puree-pommes-de-terre-ultra-onctueuse-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":678,\"caption\":\"Une pur\u00e9e de pommes de terre ultra onctueuse gr\u00e2ce au mascarpone, simple et r\u00e9confortante, parfaite pour accompagner les plats d\u2019hiver. \u00a9 LeGourmeur\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"La pur\u00e9e des chefs : oubliez beurre et cr\u00e8me, l\u2019ingr\u00e9dient secret qui la rend ultra onctueuse et fondante, c\u2019est lui !\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/\",\"name\":\"Legourmeur\",\"description\":\"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#organization\",\"name\":\"Snoopli\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":901,\"caption\":\"Snoopli\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\",\"name\":\"Ancel Julien\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"caption\":\"Ancel Julien\"},\"description\":\"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La pur\u00e9e des chefs : oubliez beurre et cr\u00e8me, l\u2019ingr\u00e9dient secret qui la rend ultra onctueuse et fondante, c\u2019est lui ! - Legourmeur Media","description":"Oubliez le beurre, oubliez la cr\u00e8me. Pour une pur\u00e9e inoubliable, les chefs ont un secret bien gard\u00e9 : un ingr\u00e9dient italien tout doux, tout fondant, qui r\u00e9veille la texture sans \u00e9craser le go\u00fbt.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"La pur\u00e9e des chefs : oubliez beurre et cr\u00e8me, l\u2019ingr\u00e9dient secret qui la rend ultra onctueuse et fondante, c\u2019est lui !","og_description":"Oubliez le beurre, oubliez la cr\u00e8me. Pour une pur\u00e9e inoubliable, les chefs ont un secret bien gard\u00e9 : un ingr\u00e9dient italien tout doux, tout fondant, qui r\u00e9veille la texture sans \u00e9craser le go\u00fbt.","og_url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\/","og_site_name":"Legourmeur Media","article_published_time":"2025-11-03T10:37:00+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":678,"url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-astuce-du-chef-pour-une-puree-pommes-de-terre-ultra-onctueuse-scaled.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Ancel Julien","twitter_card":"summary_large_image","twitter_description":"Oubliez le beurre, oubliez la cr\u00e8me. Pour une pur\u00e9e inoubliable, les chefs ont un secret bien gard\u00e9 : un ingr\u00e9dient italien tout doux, tout fondant, qui r\u00e9veille la texture sans \u00e9craser le go\u00fbt.","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Ancel Julien","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\/"},"author":{"name":"Ancel Julien","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317"},"headline":"La pur\u00e9e des chefs : oubliez beurre et cr\u00e8me, l\u2019ingr\u00e9dient secret qui la rend ultra onctueuse et fondante, c\u2019est lui !","datePublished":"2025-11-03T10:37:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\/"},"wordCount":514,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-astuce-du-chef-pour-une-puree-pommes-de-terre-ultra-onctueuse-scaled.webp","keywords":["Astuces","Chefs"],"articleSection":["Actus"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\/","name":"La pur\u00e9e des chefs : oubliez beurre et cr\u00e8me, l\u2019ingr\u00e9dient secret qui la rend ultra onctueuse et fondante, c\u2019est lui ! - Legourmeur Media","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-astuce-du-chef-pour-une-puree-pommes-de-terre-ultra-onctueuse-scaled.webp","datePublished":"2025-11-03T10:37:00+00:00","description":"Oubliez le beurre, oubliez la cr\u00e8me. Pour une pur\u00e9e inoubliable, les chefs ont un secret bien gard\u00e9 : un ingr\u00e9dient italien tout doux, tout fondant, qui r\u00e9veille la texture sans \u00e9craser le go\u00fbt.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-astuce-du-chef-pour-une-puree-pommes-de-terre-ultra-onctueuse-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-astuce-du-chef-pour-une-puree-pommes-de-terre-ultra-onctueuse-scaled.webp","width":1200,"height":678,"caption":"Une pur\u00e9e de pommes de terre ultra onctueuse gr\u00e2ce au mascarpone, simple et r\u00e9confortante, parfaite pour accompagner les plats d\u2019hiver. \u00a9 LeGourmeur"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-puree-des-chefs-oubliez-beurre-et-creme-lingredient-secret-qui-la-rend-ultra-onctueuse-et-fondante-cest-lui\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"La pur\u00e9e des chefs : oubliez beurre et cr\u00e8me, l\u2019ingr\u00e9dient secret qui la rend ultra onctueuse et fondante, c\u2019est lui !"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","name":"Legourmeur","description":"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization","name":"Snoopli","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","width":1200,"height":901,"caption":"Snoopli"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317","name":"Ancel Julien","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","caption":"Ancel Julien"},"description":"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1553","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1553"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1553\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1555,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1553\/revisions\/1555"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1553"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1553"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1553"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}