{"id":1556,"date":"2025-11-03T13:38:49","date_gmt":"2025-11-03T12:38:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1556"},"modified":"2025-11-03T13:09:42","modified_gmt":"2025-11-03T12:09:42","slug":"un-flan-moelleux-des-pommes-dorees-un-parfum-de-vanille-la-recette-oubliee-de-nos-grands-mere-qui-regale-toute-la-famille","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/un-flan-moelleux-des-pommes-dorees-un-parfum-de-vanille-la-recette-oubliee-de-nos-grands-mere-qui-regale-toute-la-famille\/","title":{"rendered":"Un flan moelleux, des pommes dor\u00e9es, un parfum de vanille : la recette oubli\u00e9e de nos grands-m\u00e8re qui r\u00e9gale toute la famille"},"content":{"rendered":"\n

Une douceur simple comme un apr\u00e8s-midi sans rendez-vous, qui fait l\u2019unanimit\u00e9 \u00e0 table<\/h2>\n\n\n\n

Ce flan, c\u2019est le genre de dessert<\/a> qu\u2019on fait sans r\u00e9fl\u00e9chir. Pas besoin de robot, pas besoin d\u2019exp\u00e9rience : il suffit d\u2019un fouet, d\u2019un moule, et de quelques ingr\u00e9dients du placard. Des pommes<\/a> un peu frip\u00e9es<\/strong> ? Parfait. Du lait, des \u0153ufs, de la farine ?<\/strong> Vous \u00eates \u00e0 deux doigts d\u2019un go\u00fbter m\u00e9morable.<\/p>\n\n\n\n

Ce que j\u2019aime, c\u2019est sa texture fondante<\/strong>, presque entre le flan p\u00e2tissier et le clafoutis. Et ce parfum de vanille qui s\u2019\u00e9chappe du four, discret mais enveloppant, comme un vieux pull chaud qu\u2019on retrouve au fond d\u2019un placard. On peut m\u00eame s\u2019amuser \u00e0 le twister : un peu de muscovado<\/strong> \u00e0 la place du sucre blanc, une lichette de Calvados<\/strong>, ou une poign\u00e9e de raisins secs<\/strong> r\u00e9hydrat\u00e9s dans du th\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour un flan tout doux, \u00e0 faire m\u00eame un jour de flemme<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 4 pommes<\/strong> (type Golden, Canada ou ce que vous avez sous la main)<\/li>\n\n\n\n
  • 3 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 80 g de sucre<\/strong> (blanc, roux ou m\u00e9lang\u00e9)<\/li>\n\n\n\n
  • 60 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 40 cl de lait<\/strong> (entier ou non, mais entier = plus gourmand)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 sachet de sucre vanill\u00e9<\/strong> ou 1 c. \u00e0 caf\u00e9 d\u2019extrait naturel<\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Un peu de beurre<\/strong> pour le moule (et les pommes, si on veut les faire dorer avant)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Une pr\u00e9paration rapide et intuitive, comme un retour aux bases<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Commencez<\/strong> par pr\u00e9chauffer le four \u00e0 180\u00b0C<\/strong>. Beurrez un moule pas trop grand, un plat \u00e0 gratin ou un moule rond de 24 cm, \u00e7a marche tr\u00e8s bien.<\/li>\n\n\n\n
    2. Pelez les pommes<\/strong>, \u00e9p\u00e9pinez-les<\/strong> et coupez-les en lamelles fines<\/strong>. Vous pouvez les d\u00e9poser crues dans le moule, ou les faire revenir 5 minutes dans un peu de beurre<\/strong> pour renforcer leur go\u00fbt. Perso, je les caram\u00e9lise l\u00e9g\u00e8rement, \u00e7a change tout.<\/li>\n\n\n\n
    3. Dans un grand bol<\/strong>, battez les \u0153ufs avec le sucre et le sucre vanill\u00e9. Ajoutez le sel, puis incorporez la farine en pluie. Une fois le m\u00e9lange homog\u00e8ne, versez le lait doucement, sans cesser de m\u00e9langer.<\/li>\n\n\n\n
    4. Versez<\/strong> cette pr\u00e9paration sur les pommes. <\/li>\n\n\n\n
    5. Enfournez<\/strong> pour 35 \u00e0 40 minutes<\/strong> : le dessus doit \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9<\/strong>, le centre encore un peu tremblotant<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n
    6. Laissez ti\u00e9dir<\/strong> avant de servir\u2026 ou pas, si vous \u00eates du genre impatient.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Envie d\u2019une version encore plus moelleuse ? Remplacez 10 cl de lait par 10 cl de cr\u00e8me liquide<\/strong>, ou ajoutez un yaourt \u00e0 la vanille<\/strong> : c\u2019est presque un dessert \u00e0 la cuill\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

      \u00c0 savourer chaud, ti\u00e8de ou froid, et \u00e0 refaire jusqu\u2019au printemps<\/h2>\n\n\n\n

      Ce flan-l\u00e0, on le coupe en carr\u00e9s pour le go\u00fbter<\/strong>, on le glisse dans une bo\u00eete pour le bureau, ou on le sort du frigo pour un petit-d\u00e9jeuner qui change des tartines. Il pla\u00eet aux enfants, fait fondre les adultes, et r\u00e9siste \u00e0 toutes les variations saisonni\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n

      Avec un peu de chantilly maison<\/strong>, un coulis de framboises<\/strong> ou m\u00eame une boule de glace au yaourt<\/strong>, il devient un dessert de f\u00eate. Mais il est tout aussi bon tout seul, accompagn\u00e9 du silence du soir et d\u2019une tasse de th\u00e9 fumant.<\/p>\n\n\n\n

      C\u2019est une recette qu\u2019on garde, qu\u2019on transmet, et qu\u2019on transforme. Une base simple et r\u00e9confortante, parfaite pour traverser l\u2019automne sans perdre le sourire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1558,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[18,21],"class_list":["post-1556","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-dessert","tag-pommes","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nUn flan moelleux, des pommes dor\u00e9es, un parfum de vanille : la recette oubli\u00e9e de nos grands-m\u00e8re qui r\u00e9gale toute la famille - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il y a des parfums qui vous prennent par la main. Celui des pommes r\u00f4ties au four, m\u00eal\u00e9 \u00e0 la vanille et au lait chaud, me ram\u00e8ne instantan\u00e9ment dans la cuisine de ma voisine Lucette, qui faisait ce flan chaque mercredi pour ses petits-enfants. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Un flan moelleux, des pommes dor\u00e9es, un parfum de vanille : la recette oubli\u00e9e de nos grands-m\u00e8re qui r\u00e9gale toute la famille - Legourmeur Media","description":"Il y a des parfums qui vous prennent par la main. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1556","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1556"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1556\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1559,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1556\/revisions\/1559"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1558"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1556"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1556"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1556"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}