{"id":1577,"date":"2025-11-04T18:41:22","date_gmt":"2025-11-04T17:41:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1577"},"modified":"2025-11-04T16:04:22","modified_gmt":"2025-11-04T15:04:22","slug":"une-butternut-rotie-facon-viande-grillee-nappee-de-chimichurri-maison-la-surprise-vegetale-de-lautomne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-butternut-rotie-facon-viande-grillee-nappee-de-chimichurri-maison-la-surprise-vegetale-de-lautomne\/","title":{"rendered":"Une butternut r\u00f4tie fa\u00e7on viande grill\u00e9e, napp\u00e9e de chimichurri maison : la surprise v\u00e9g\u00e9tale de l\u2019automne"},"content":{"rendered":"\n

Une courge bien trait\u00e9e : simple, fondante, mais digne d\u2019une grande assiette<\/h2>\n\n\n\n

Quand Laurent Mariotte<\/a> \u00e9voque la butternut<\/a><\/strong>, il parle d\u2019un l\u00e9gume \u201cen pleine saison\u201d, qu\u2019on conna\u00eet trop souvent uniquement sous forme de soupe. Mais ici, il la traite avec les honneurs d\u2019une pi\u00e8ce de viande<\/a><\/strong> : enti\u00e8re, d\u00e9coup\u00e9e avec pr\u00e9cision, r\u00f4tie longuement, et accompagn\u00e9e d\u2019une sauce qui claque. Et je dois dire que l\u2019id\u00e9e m\u2019a bluff\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Chez moi, le r\u00e9sultat a surpass\u00e9 les attentes. Les entailles<\/strong> fa\u00e7on hasselback permettent une cuisson homog\u00e8ne et une surface croustillante, tandis que la chair reste moelleuse, presque confite. <\/p>\n\n\n\n

Le tout sublim\u00e9 par le chimichurri<\/strong>, une sauce d\u2019herbes, d\u2019ail et de vinaigre habituellement r\u00e9serv\u00e9e aux viandes rouges, mais qui se marie ici \u00e0 merveille avec la douceur sucr\u00e9e de la courge.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients essentiels<\/strong> pour une butternut qui change tout<\/h2>\n\n\n\n

Pour 2 \u00e0 4 personnes :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 1 courge butternut<\/strong> (choisissez-la dodue)<\/li>\n\n\n\n
  • Huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Fleur de sel, poivre du moulin<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour la sauce chimichurri :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 1 bouquet de persil plat<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 2 gousses d\u2019ail<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 1 \u00e9chalote<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 1 c. \u00e0 soupe d\u2019origan s\u00e9ch\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 1\/2 c. \u00e0 caf\u00e9 de piment en flocons (optionnel)<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 5 c. \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 2 c. \u00e0 soupe de vinaigre de vin rouge<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Sel, poivre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Une pr\u00e9paration rustique<\/strong> pour un plat qui fait de l\u2019effet<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      1. Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 190\u00b0C<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n
      2. Coupez l\u00e9g\u00e8rement la base de la butternut<\/strong> pour qu\u2019elle tienne droite. Vous pouvez la peler, mais ce n\u2019est pas indispensable : sa peau devient tendre apr\u00e8s cuisson.<\/li>\n\n\n\n
      3. R\u00e9alisez des entailles r\u00e9guli\u00e8res<\/strong> sur toute la longueur de la courge, sans la trancher enti\u00e8rement (astuce de Mariotte : placez-la entre deux baguettes pour ne pas couper trop profond\u00e9ment).<\/li>\n\n\n\n
      4. Badigeonnez d\u2019huile d\u2019olive<\/strong>, salez, poivrez, ajoutez un peu d\u2019origan si le c\u0153ur vous en dit.<\/li>\n\n\n\n
      5. Enfournez pour 45 \u00e0 55 minutes<\/strong>, en arrosant de jus de cuisson \u00e0 mi-parcours.<\/li>\n\n\n\n
      6. Pendant ce temps, pr\u00e9parez le chimichurri<\/strong> : hachez le persil<\/strong>, l\u2019ail<\/strong>, l\u2019\u00e9chalote<\/strong>. <\/li>\n\n\n\n
      7. M\u00e9langez avec l\u2019origan<\/strong>, le piment<\/strong>, l\u2019huile d\u2019olive<\/strong> et le vinaigre<\/strong>. Salez, poivrez, go\u00fbtez. C\u2019est vif, frais, un peu piquant : parfait pour r\u00e9veiller la douceur de la butternut.<\/li>\n\n\n\n
      8. Servez la courge enti\u00e8re ou d\u00e9coup\u00e9e en portions, bien chaude, napp\u00e9e g\u00e9n\u00e9reusement de sauce.<\/li>\n\n\n\n
      9. Accompagnez de riz, de pain plat ou de l\u00e9gumes saut\u00e9s.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Une inspiration sign\u00e9e Laurent Mariotte, \u00e0 refaire tout l\u2019automne<\/h2>\n\n\n\n

        Ce plat coche toutes les cases : v\u00e9g\u00e9tarien<\/strong>, saisonnier<\/strong>, \u00e9conomique<\/strong> et m\u00eame festif<\/strong>. Il montre comment un simple l\u00e9gume peut devenir la star du repas avec un peu d\u2019astuce et beaucoup de go\u00fbt. Merci \u00e0 Laurent Mariotte pour cette inspiration maligne, que j\u2019ai d\u00e9sormais adopt\u00e9e dans ma cuisine d\u2019automne.<\/p>\n\n\n\n

        Et si vous doutiez encore du pouvoir d\u2019une courge bien r\u00f4tie, testez cette recette. Vous ne verrez plus jamais la butternut de la m\u00eame fa\u00e7on.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1579,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[29,23,28,19],"class_list":["post-1577","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-butternut","tag-chefs","tag-courges","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nUne butternut r\u00f4tie fa\u00e7on viande grill\u00e9e, napp\u00e9e de chimichurri maison : la surprise v\u00e9g\u00e9tale de l\u2019automne - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Et si on traitait la courge comme une pi\u00e8ce de viande ? Pas pour l\u2019imiter, non, mais pour lui offrir enfin la place qu\u2019elle m\u00e9rite au centre de l\u2019assiette. C\u2019est exactement ce que propose Laurent Mariotte, fervent d\u00e9fenseur de la cuisine de saison, dans une recette qui change radicalement de l\u2019\u00e9ternel velout\u00e9. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Une butternut r\u00f4tie fa\u00e7on viande grill\u00e9e, napp\u00e9e de chimichurri maison : la surprise v\u00e9g\u00e9tale de l\u2019automne - Legourmeur Media","description":"Et si on traitait la courge comme une pi\u00e8ce de viande ? Pas pour l\u2019imiter, non, mais pour lui offrir enfin la place qu\u2019elle m\u00e9rite au centre de l\u2019assiette. C\u2019est exactement ce que propose Laurent Mariotte, fervent d\u00e9fenseur de la cuisine de saison, dans une recette qui change radicalement de l\u2019\u00e9ternel velout\u00e9. Sa butternut est r\u00f4tie enti\u00e8re, d\u00e9coup\u00e9e fa\u00e7on hasselback, et napp\u00e9e d\u2019un chimichurri maison digne des meilleures grillades argentines.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-butternut-rotie-facon-viande-grillee-nappee-de-chimichurri-maison-la-surprise-vegetale-de-lautomne\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Une butternut r\u00f4tie fa\u00e7on viande grill\u00e9e, napp\u00e9e de chimichurri maison : la surprise v\u00e9g\u00e9tale de l\u2019automne","og_description":"Et si on traitait la courge comme une pi\u00e8ce de viande ? 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Sa butternut est r\u00f4tie enti\u00e8re, d\u00e9coup\u00e9e fa\u00e7on hasselback, et napp\u00e9e d\u2019un chimichurri maison digne des meilleures grillades argentines.","og_url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-butternut-rotie-facon-viande-grillee-nappee-de-chimichurri-maison-la-surprise-vegetale-de-lautomne\/","og_site_name":"Legourmeur Media","article_published_time":"2025-11-04T17:41:22+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":678,"url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-une-butternut-rotie-facon-viande-grillee-nappee-de-chimichurri-maison-la-surprise-vegetale-de-lautomne-recette-butternut-rotie-facon-viande-grillee-chimichurri-scaled.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Ancel Julien","twitter_card":"summary_large_image","twitter_description":"Et si on traitait la courge comme une pi\u00e8ce de viande ? Pas pour l\u2019imiter, non, mais pour lui offrir enfin la place qu\u2019elle m\u00e9rite au centre de l\u2019assiette. 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