{"id":1589,"date":"2025-11-05T07:43:34","date_gmt":"2025-11-05T06:43:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1589"},"modified":"2025-11-05T07:43:34","modified_gmt":"2025-11-05T06:43:34","slug":"fondant-chocolat-creme-de-marrons-sans-farine-fondant-a-coeur-un-classique-de-lautomne-a-savourer-au-chaud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/fondant-chocolat-creme-de-marrons-sans-farine-fondant-a-coeur-un-classique-de-lautomne-a-savourer-au-chaud\/","title":{"rendered":"Fondant chocolat-cr\u00e8me de marrons : sans farine, fondant \u00e0 coeur, un classique de l’automne \u00e0 savourer au chaud"},"content":{"rendered":"\n

Un fondant qui m\u00eale intensit\u00e9 du chocolat et douceur de la cr\u00e8me de marrons<\/h2>\n\n\n\n

Loin du simple moelleux au chocolat, ce fondant joue sur les contrastes : l\u2019onctuosit\u00e9 incomparable<\/strong> de la cr\u00e8me de marrons vient adoucir le caract\u00e8re<\/a> d\u2019un chocolat riche en cacao.<\/p>\n\n\n\n

Le tout donne un dessert fondant, \u00e9pais sans \u00eatre lourd, qui se coupe \u00e0 la cuill\u00e8re. Et ce petit plus ? Il ne contient pas une once de farine<\/a><\/strong>, ce qui lui donne une texture \u00e0 mi-chemin entre la mousse dense et la truffe au chocolat.<\/p>\n\n\n\n

Id\u00e9al pour les amateurs de g\u00e2teaux chocolat\u00e9s tr\u00e8s fondants, il se pr\u00e9pare en quelques \u00e9tapes simples, et se d\u00e9guste aussi bien ti\u00e8de que froid. D\u2019ailleurs, accompagn\u00e9 d\u2019un caf\u00e9 fort ou d\u2019un th\u00e9 noir \u00e0 la cannelle, c\u2019est la pause automnale parfaite.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients d\u2019un fondant intense, sans farine, pr\u00eat \u00e0 r\u00e9conforter<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 200 g de chocolat noir<\/strong> (au moins 64 % de cacao)<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g de cr\u00e8me de marrons vanill\u00e9e<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 80 g de beurre doux<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 4 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de sel<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Une recette ultra simple pour un g\u00e2teau qui fond en bouche<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Commencez par faire fondre le chocolat noir<\/strong> avec le beurre<\/strong> \u00e0 feu doux ou au bain-marie. Remuez pour obtenir une texture lisse. Ensuite, laissez ti\u00e9dir quelques minutes.<\/li>\n\n\n\n
    2. Ajoutez la cr\u00e8me de marrons<\/strong> au m\u00e9lange chocolat-beurre, et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 obtenir un appareil homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n
    3. Pendant ce temps, battez les \u0153ufs<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils deviennent mousseux.<\/li>\n\n\n\n
    4. Incorporez doucement la pr\u00e9paration chocolat-marron aux \u0153ufs battus. Puis ajoutez une pinc\u00e9e de sel<\/strong> pour relever le tout.<\/li>\n\n\n\n
    5. Versez la p\u00e2te dans un moule rond beurr\u00e9<\/strong> (18 \u00e0 20 cm de diam\u00e8tre).<\/li>\n\n\n\n
    6. Faites cuire \u00e0 160 \u00b0C (chaleur tournante)<\/strong> pendant 23 \u00e0 28 minutes<\/strong>. Le centre doit rester l\u00e9g\u00e8rement tremblotant. C\u2019est ce qui garantit un fondant parfait.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Conseils et variantes pour sublimer ce fondant chocolat-ch\u00e2taigne<\/h2>\n\n\n\n

      Pour un r\u00e9sultat fondant \u00e0 souhait, ne prolongez pas la cuisson : le c\u0153ur doit rester presque cr\u00e9meux. De plus, utilisez un chocolat noir bien cors\u00e9<\/strong> pour contrebalancer la douceur de la cr\u00e8me de marrons. Et n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 le pr\u00e9parer la veille : il gagne en intensit\u00e9 apr\u00e8s une nuit au frais. Pensez simplement \u00e0 le sortir 30 minutes avant de servir<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

      Par ailleurs, pour plus de gourmandise, ajoutez quelques noix concass\u00e9es<\/strong>, des brisures de marrons glac\u00e9s<\/strong>, ou accompagnez d\u2019une cr\u00e8me anglaise<\/strong> ou d\u2019un mascarpone fouett\u00e9<\/strong>. Un filet de caramel au beurre sal\u00e9<\/strong> fera aussi des merveilles.<\/p>\n\n\n\n

      Un g\u00e2teau r\u00e9confortant pour toutes les occasions d\u2019automne<\/h2>\n\n\n\n

      Ce fondant, c\u2019est le complice id\u00e9al des go\u00fbters au coin du feu<\/strong>, des d\u00eeners entre amis<\/strong>, ou des fins de week-end tranquilles<\/strong>. Il s\u2019adapte \u00e0 toutes les saisons : en hiver avec une touche d’\u00e9pices, ou \u00e0 No\u00ebl avec des zestes d’orange confite. Pour bien le conserver, enveloppez-le sous film alimentaire et gardez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu\u2019\u00e0 3 jours<\/strong>. Enfin, r\u00e9chauffez-le quelques secondes pour retrouver tout son fondant.<\/p>\n\n\n\n

      En r\u00e9sum\u00e9, c\u2019est une recette simple, r\u00e9confortante, et qui r\u00e9ussit \u00e0 tous les coups. Un incontournable d\u2019automne \u00e0 avoir dans ses classiques gourmands.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1590,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[48,41,18],"class_list":["post-1589","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chataigne","tag-chocolat","tag-dessert","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nFondant chocolat-cr\u00e8me de marrons : sans farine, fondant \u00e0 coeur, un classique de l'automne \u00e0 savourer au chaud - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Quand les feuilles tombent et que la lumi\u00e8re baisse, j\u2019ai un r\u00e9flexe : allumer le four. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1589","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1589"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1589\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1641,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1589\/revisions\/1641"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1590"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1589"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1589"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1589"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}