{"id":1598,"date":"2025-11-05T13:31:00","date_gmt":"2025-11-05T12:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1598"},"modified":"2025-11-05T12:32:29","modified_gmt":"2025-11-05T11:32:29","slug":"impossible-de-resister-a-ce-cheesecake-dore-cremeux-sans-croute-chaque-bouchee-fond-comme-un-nuage-en-bouche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/impossible-de-resister-a-ce-cheesecake-dore-cremeux-sans-croute-chaque-bouchee-fond-comme-un-nuage-en-bouche\/","title":{"rendered":"Impossible de r\u00e9sister \u00e0 ce cheesecake dor\u00e9, cr\u00e9meux, sans cro\u00fbte\u2026 chaque bouch\u00e9e fond comme un nuage en bouche"},"content":{"rendered":"\n

Une surface caram\u00e9lis\u00e9e, un c\u0153ur tremblotant : le cheesecake nouvelle g\u00e9n\u00e9ration<\/h2>\n\n\n\n

Je suis tomb\u00e9e amoureuse de ce cheesecake la premi\u00e8re fois que je l’ai test\u00e9. Sans cro\u00fbte<\/strong>, donc plus l\u00e9ger et plus fondant. Pas besoin de biscuits, ni de beurre fondu, juste l’essentiel : le cream cheese<\/strong>, les \u0153ufs, un peu de sucre… et l’alchimie op\u00e8re. On oublie les versions compactes et bourratives : ici, on cherche la douceur absolue.<\/p>\n\n\n\n

La cuisson \u00e0 four chaud permet \u00e0 la surface de caram\u00e9liser l\u00e9g\u00e8rement<\/strong> tout en gardant le c\u0153ur tr\u00e8s onctueux<\/strong>, presque tremblotant. Le contraste entre la fine cro\u00fbte dor\u00e9e et la texture nuageuse est tout simplement divin. On le laisse refroidir, on r\u00e9siste tant bien que mal… puis on c\u00e8de. Et on recommence.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients simples mais essentiels pour une texture parfaite<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 450 g de cream cheese<\/strong> (type Philadelphia)<\/li>\n\n\n\n
  • 110 g de sucre roux<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 3 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 20 cl de cr\u00e8me liquide<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 sachet de sucre vanill\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 25 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 moule \u00e0 charni\u00e8re de 18 cm de diam\u00e8tre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    \u00c9tapes cl\u00e9s pour r\u00e9ussir une cuisson dor\u00e9e et un c\u0153ur fondant<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200 \u00b0C.<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    2. Dans un grand saladier, m\u00e9langez le cream cheese avec le sucre roux<\/strong> jusqu’\u00e0 obtenir une texture bien cr\u00e9meuse.<\/li>\n\n\n\n
    3. Incorporez les \u0153ufs un \u00e0 un<\/strong>, en m\u00e9langeant entre chaque ajout pour garder une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n
    4. Ajoutez la cr\u00e8me liquide, le sucre vanill\u00e9 et le sel<\/strong>. M\u00e9langez bien.<\/li>\n\n\n\n
    5. Tamisez la farine au-dessus du m\u00e9lange<\/strong> et incorporez-la d\u00e9licatement pour \u00e9viter les grumeaux.<\/li>\n\n\n\n
    6. Tapissez le moule de papier sulfuris\u00e9<\/strong>, en le laissant bien d\u00e9border sur les c\u00f4t\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
    7. Versez la pr\u00e9paration dans le moule<\/strong> et lissez le dessus.<\/li>\n\n\n\n
    8. Enfournez pour 35 minutes.<\/strong> Le dessus doit \u00eatre bruni mais pas sec, et le centre encore l\u00e9g\u00e8rement tremblotant.<\/li>\n\n\n\n
    9. Laissez refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant une heure<\/strong> avant de d\u00e9guster.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n\n\n\n\n

      \u00c0 d\u00e9guster nature, avec un coulis fruit\u00e9 ou une touche citronn\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

      Ce cheesecake sans cro\u00fbte est devenu mon refuge sucr\u00e9<\/strong> : pas de chichis, que du plaisir. Il se pr\u00e9pare avec trois fois rien, se d\u00e9vore jusqu’\u00e0 la derni\u00e8re miette, et met tout le monde d’accord. Il a ce je-ne-sais-quoi de r\u00e9gressif qui touche droit au c\u0153ur.<\/p>\n\n\n\n

      Servez-le tel quel pour profiter pleinement de sa douceur, ou amusez-vous \u00e0 l’accompagner. Un filet de miel<\/strong>, quelques fruits rouges<\/strong>, un coulis mangue-passion<\/strong>, ou m\u00eame un zeste de citron vert r\u00e2p\u00e9<\/strong> peuvent le transformer selon votre humeur. Et surtout, ne soyez pas surpris s’il dispara\u00eet plus vite que pr\u00e9vu.<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1600,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[23,18],"class_list":["post-1598","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chefs","tag-dessert","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nImpossible de r\u00e9sister \u00e0 ce cheesecake dor\u00e9, cr\u00e9meux, sans cro\u00fbte\u2026 chaque bouch\u00e9e fond comme un nuage en bouche - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Imaginez un cheesecake sans cro\u00fbte, dor\u00e9 sur le dessus, ultra cr\u00e9meux \u00e0 l'int\u00e9rieur, qui fond comme un nuage au premier coup de cuill\u00e8re. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Impossible de r\u00e9sister \u00e0 ce cheesecake dor\u00e9, cr\u00e9meux, sans cro\u00fbte\u2026 chaque bouch\u00e9e fond comme un nuage en bouche - Legourmeur Media","description":"Imaginez un cheesecake sans cro\u00fbte, dor\u00e9 sur le dessus, ultra cr\u00e9meux \u00e0 l'int\u00e9rieur, qui fond comme un nuage au premier coup de cuill\u00e8re. 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