{"id":1608,"date":"2025-11-07T11:21:45","date_gmt":"2025-11-07T10:21:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1608"},"modified":"2025-11-05T15:05:47","modified_gmt":"2025-11-05T14:05:47","slug":"a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\/","title":{"rendered":"\u00c0 la fois croustillante, fondante, sucr\u00e9e-sal\u00e9e : la tatin renversante qui r\u00e9chauffe le c\u0153ur et les assiettes"},"content":{"rendered":"\n

Une tarte tatin sal\u00e9e, chaude et enveloppante, qui change de la classique quiche<\/h2>\n\n\n\n

Quand les feuilles tombent et que le soir arrive plus vite, j’ai une obsession : trouver ce plat unique, rustique et cr\u00e9atif qui peut \u00e0 lui seul faire d’un repas un moment de joie. Cette tatin<\/strong><\/a> de<\/strong> potimarron<\/a><\/strong> coche toutes les cases. Le l\u00e9gume r\u00f4ti gagne en profondeur, les oignons fondants et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9s offrent un contraste magique. Et ce caramel au vinaigre de cidre ? Une petite folie.<\/p>\n\n\n\n

J’aime la servir avec une simple salade de jeunes pousses, ou quelques noisettes torr\u00e9fi\u00e9es par-dessus. Et pour les plus gourmands<\/a> : un fromage de caract\u00e8re (bleu, ch\u00e8vre sec) ajout\u00e9 apr\u00e8s cuisson rel\u00e8ve encore l’ensemble. C’est un plat qui raconte une saison, un terroir, et beaucoup d’amour.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients essentiels pour une tatin sal\u00e9e aux saveurs d’automne<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 potimarron<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 oignons rouges<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de sucre blond de canne<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 10 cl de vinaigre de cidre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de beurre demi-sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Les \u00e9tapes pour une tatin sal\u00e9e parfaitement caram\u00e9lis\u00e9e et fondante<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. \u00c9mincez les oignons rouges<\/strong> et faites-les revenir dans un peu de beurre pendant 5 minutes jusqu’\u00e0 ce qu’ils deviennent fondants et translucides.<\/li>\n\n\n\n
    2. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 170 \u00b0C<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    3. Lavez, videz et tranchez le potimarron<\/strong> en 12 \u00e0 16 quartiers fins. Inutile de l’\u00e9plucher.<\/li>\n\n\n\n
    4. Dans une casserole, r\u00e9alisez un caramel<\/strong> en chauffant le sucre avec un fond d’eau. Lorsqu’il commence \u00e0 blondir, d\u00e9glacez avec le vinaigre de cidre<\/strong> et laissez r\u00e9duire de moiti\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
    5. Hors du feu, ajoutez le reste du beurre demi-sel<\/strong> et m\u00e9langez pour obtenir un caramel onctueux.<\/li>\n\n\n\n
    6. Versez le caramel dans le fond d’un moule<\/strong>, r\u00e9partissez les tranches de potimarron en rosace, puis ajoutez les oignons par-dessus.<\/li>\n\n\n\n
    7. Couvrez avec la p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong>, en rentrant bien les bords et en faisant un petit trou au centre pour laisser s’\u00e9chapper la vapeur.<\/li>\n\n\n\n
    8. Enfournez pendant 45 minutes<\/strong> jusqu’\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien dor\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
    9. Laissez ti\u00e9dir 5 \u00e0 10 minutes avant de d\u00e9mouler<\/strong> d\u00e9licatement la tatin sur un plat de service.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Un plat qui r\u00e9concilie les l\u00e9gumes d’automne avec tous les app\u00e9tits<\/h2>\n\n\n\n

      Cette tatin, c\u2019est un petit miracle. Elle r\u00e9ussit \u00e0 plaire aux enfants comme aux adultes, aux carnivores comme aux v\u00e9g\u00e9tariens. Elle se mange chaude, ti\u00e8de, voire froide le lendemain. Et surtout, elle raconte quelque chose : un moment de soin, de chaleur, de cuisine maison.<\/p>\n\n\n\n

      Mon conseil : variez les plaisirs<\/strong>. Ajoutez du thym frais, quelques graines de courge ou une touche de piment d\u2019Espelette selon vos envies. Et n’oubliez pas l’astuce de chef : couper les extr\u00e9mit\u00e9s des tranches de potimarron pour une rosace bien nette<\/strong> (et gardez les chutes pour une soupe maison, rien ne se perd !).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1610,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[23,28,19],"class_list":["post-1608","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chefs","tag-courges","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\n\u00c0 la fois croustillante, fondante, sucr\u00e9e-sal\u00e9e : la tatin renversante qui r\u00e9chauffe le c\u0153ur et les assiettes - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez la tarte tatin sal\u00e9e au potimarron : l\u00e9gumes r\u00f4tis, oignons fondants et caramel au vinaigre de cidre. Une recette chaleureuse, cr\u00e9ative et parfaite pour un repas d\u2019automne.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00c0 la fois croustillante, fondante, sucr\u00e9e-sal\u00e9e : la tatin renversante qui r\u00e9chauffe le c\u0153ur et les assiettes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Imaginez une tatin sal\u00e9e o\u00f9 le\u00a0potimarron fond\u00a0sous la langue, caram\u00e9lis\u00e9 au vinaigre de cidre, envelopp\u00e9 dans une\u00a0p\u00e2te feuillet\u00e9e croustillante\u00a0et dor\u00e9e... Le tout relev\u00e9 par la douceur des\u00a0oignons rouges confits\u00a0et le parfum chaleureux du beurre demi-sel. Une recette aussi simple que spectaculaire, qui embaume toute la cuisine et r\u00e9chauffe autant les assiettes que les esprits.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Legourmeur Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-11-07T10:21:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes-tarte-tatin-salee-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"675\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Imaginez une tatin sal\u00e9e o\u00f9 le\u00a0potimarron fond\u00a0sous la langue, caram\u00e9lis\u00e9 au vinaigre de cidre, envelopp\u00e9 dans une\u00a0p\u00e2te feuillet\u00e9e croustillante\u00a0et dor\u00e9e... Le tout relev\u00e9 par la douceur des\u00a0oignons rouges confits\u00a0et le parfum chaleureux du beurre demi-sel. Une recette aussi simple que spectaculaire, qui embaume toute la cuisine et r\u00e9chauffe autant les assiettes que les esprits.\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ancel Julien\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\"},\"headline\":\"\u00c0 la fois croustillante, fondante, sucr\u00e9e-sal\u00e9e : la tatin renversante qui r\u00e9chauffe le c\u0153ur et les assiettes\",\"datePublished\":\"2025-11-07T10:21:45+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\\\/\"},\"wordCount\":511,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/news-a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes-tarte-tatin-salee-scaled.webp\",\"keywords\":[\"Chefs\",\"Courges\",\"Plat\"],\"articleSection\":[\"Recettes\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\\\/\",\"name\":\"\u00c0 la fois croustillante, fondante, sucr\u00e9e-sal\u00e9e : la tatin renversante qui r\u00e9chauffe le c\u0153ur et les assiettes - Legourmeur Media\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/news-a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes-tarte-tatin-salee-scaled.webp\",\"datePublished\":\"2025-11-07T10:21:45+00:00\",\"description\":\"D\u00e9couvrez la tarte tatin sal\u00e9e au potimarron : l\u00e9gumes r\u00f4tis, oignons fondants et caramel au vinaigre de cidre. Une recette chaleureuse, cr\u00e9ative et parfaite pour un repas d\u2019automne.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/news-a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes-tarte-tatin-salee-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/news-a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes-tarte-tatin-salee-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":675,\"caption\":\"Tarte tatin sal\u00e9e au potimarron : une recette d\u2019automne fondante, caram\u00e9lis\u00e9e et pleine de caract\u00e8re.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u00c0 la fois croustillante, fondante, sucr\u00e9e-sal\u00e9e : la tatin renversante qui r\u00e9chauffe le c\u0153ur et les assiettes\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/\",\"name\":\"Legourmeur\",\"description\":\"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#organization\",\"name\":\"Snoopli\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":901,\"caption\":\"Snoopli\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\",\"name\":\"Ancel Julien\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"caption\":\"Ancel Julien\"},\"description\":\"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00c0 la fois croustillante, fondante, sucr\u00e9e-sal\u00e9e : la tatin renversante qui r\u00e9chauffe le c\u0153ur et les assiettes - Legourmeur Media","description":"D\u00e9couvrez la tarte tatin sal\u00e9e au potimarron : l\u00e9gumes r\u00f4tis, oignons fondants et caramel au vinaigre de cidre. Une recette chaleureuse, cr\u00e9ative et parfaite pour un repas d\u2019automne.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"\u00c0 la fois croustillante, fondante, sucr\u00e9e-sal\u00e9e : la tatin renversante qui r\u00e9chauffe le c\u0153ur et les assiettes","og_description":"Imaginez une tatin sal\u00e9e o\u00f9 le\u00a0potimarron fond\u00a0sous la langue, caram\u00e9lis\u00e9 au vinaigre de cidre, envelopp\u00e9 dans une\u00a0p\u00e2te feuillet\u00e9e croustillante\u00a0et dor\u00e9e... Le tout relev\u00e9 par la douceur des\u00a0oignons rouges confits\u00a0et le parfum chaleureux du beurre demi-sel. Une recette aussi simple que spectaculaire, qui embaume toute la cuisine et r\u00e9chauffe autant les assiettes que les esprits.","og_url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\/","og_site_name":"Legourmeur Media","article_published_time":"2025-11-07T10:21:45+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":675,"url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes-tarte-tatin-salee-scaled.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Ancel Julien","twitter_card":"summary_large_image","twitter_description":"Imaginez une tatin sal\u00e9e o\u00f9 le\u00a0potimarron fond\u00a0sous la langue, caram\u00e9lis\u00e9 au vinaigre de cidre, envelopp\u00e9 dans une\u00a0p\u00e2te feuillet\u00e9e croustillante\u00a0et dor\u00e9e... Le tout relev\u00e9 par la douceur des\u00a0oignons rouges confits\u00a0et le parfum chaleureux du beurre demi-sel. Une recette aussi simple que spectaculaire, qui embaume toute la cuisine et r\u00e9chauffe autant les assiettes que les esprits.","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Ancel Julien","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\/"},"author":{"name":"Ancel Julien","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317"},"headline":"\u00c0 la fois croustillante, fondante, sucr\u00e9e-sal\u00e9e : la tatin renversante qui r\u00e9chauffe le c\u0153ur et les assiettes","datePublished":"2025-11-07T10:21:45+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\/"},"wordCount":511,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes-tarte-tatin-salee-scaled.webp","keywords":["Chefs","Courges","Plat"],"articleSection":["Recettes"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\/","name":"\u00c0 la fois croustillante, fondante, sucr\u00e9e-sal\u00e9e : la tatin renversante qui r\u00e9chauffe le c\u0153ur et les assiettes - Legourmeur Media","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes-tarte-tatin-salee-scaled.webp","datePublished":"2025-11-07T10:21:45+00:00","description":"D\u00e9couvrez la tarte tatin sal\u00e9e au potimarron : l\u00e9gumes r\u00f4tis, oignons fondants et caramel au vinaigre de cidre. Une recette chaleureuse, cr\u00e9ative et parfaite pour un repas d\u2019automne.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes-tarte-tatin-salee-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes-tarte-tatin-salee-scaled.webp","width":1200,"height":675,"caption":"Tarte tatin sal\u00e9e au potimarron : une recette d\u2019automne fondante, caram\u00e9lis\u00e9e et pleine de caract\u00e8re."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/a-la-fois-croustillante-fondante-sucree-salee-la-tatin-renversante-qui-rechauffe-le-coeur-et-les-assiettes\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00c0 la fois croustillante, fondante, sucr\u00e9e-sal\u00e9e : la tatin renversante qui r\u00e9chauffe le c\u0153ur et les assiettes"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","name":"Legourmeur","description":"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization","name":"Snoopli","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","width":1200,"height":901,"caption":"Snoopli"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317","name":"Ancel Julien","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","caption":"Ancel Julien"},"description":"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1608","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1608"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1608\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1714,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1608\/revisions\/1714"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1610"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1608"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1608"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1608"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}