{"id":1619,"date":"2025-11-05T18:43:09","date_gmt":"2025-11-05T17:43:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1619"},"modified":"2025-11-05T18:43:01","modified_gmt":"2025-11-05T17:43:01","slug":"ces-knodel-moelleux-ont-un-gout-denfance-et-de-beurre-fondu-un-plat-rustique-qui-rechauffe-comme-une-soupe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-knodel-moelleux-ont-un-gout-denfance-et-de-beurre-fondu-un-plat-rustique-qui-rechauffe-comme-une-soupe\/","title":{"rendered":"Ces kn\u00f6del moelleux ont un go\u00fbt d\u2019enfance et de beurre fondu : un plat rustique qui r\u00e9chauffe comme une soupe"},"content":{"rendered":"\n

De simples morceaux de pain deviennent des kn\u00f6del moelleux aux parfums de montagne et de beurre chaud<\/h2>\n\n\n\n

Si tu ne les connais pas encore, pr\u00e9pare-toi \u00e0 une r\u00e9v\u00e9lation. Ces kn\u00f6del, qu\u2019on retrouve en Autriche, en Allemagne ou dans le nord de l\u2019Italie<\/a>, sont la preuve vivante<\/strong> qu\u2019un plat de \u00ab\u00a0restes\u00a0\u00bb peut devenir une merveille r\u00e9confortante.<\/p>\n\n\n\n

Leur secret ? Du pain rassi imbib\u00e9 de lait infus\u00e9 aux \u00e9pices, des herbes fra\u00eeches \u00e0 foison, et une cuisson douce \u00e0 l\u2019eau. R\u00e9sultat : des boulettes moelleuses, parfum\u00e9es<\/strong>, qui se suffisent \u00e0 elles-m\u00eames\u2026 ou accompagnent une salade ti\u00e8de<\/strong>, un bouillon, ou m\u00eame un rago\u00fbt. C\u2019est rustique, c\u2019est g\u00e9n\u00e9reux,\u00a0et \u00e7a sent bon le beurre fondu<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients du placard qui donnent des kn\u00f6del dignes d\u2019une auberge alpine<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 250 g de pain de campagne rassi<\/strong> (sans la cro\u00fbte)<\/li>\n\n\n\n
  • 25 cl de lait entier<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 feuilles de laurier<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 3 clous de girofle<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 oignons<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 \u0153uf<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 botte d\u2019estragon<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 botte de persil plat<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 botte de ciboulette<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Toutes les \u00e9tapes pour transformer du pain sec en boulettes moelleuses et parfum\u00e9es \u00e0 souhait<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Fais chauffer le lait<\/strong> avec les feuilles de laurier et les clous de girofle. Laisse infuser 10 minutes.<\/li>\n\n\n\n
    2. Coupe le pain en cubes<\/strong>, place-les dans un saladier et verse le lait chaud filtr\u00e9 par-dessus<\/strong>. Laisse le tout s\u2019imbiber.<\/li>\n\n\n\n
    3. Hache les oignons<\/strong> et fais-les revenir dans le beurre \u00e0 feu moyen pendant 10 minutes pour qu\u2019ils deviennent fondants.<\/li>\n\n\n\n
    4. Ajoute les oignons au pain imbib\u00e9<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    5. Ciselez la ciboulette et l\u2019estragon<\/strong>, concasse le persil<\/strong>, puis incorpore-les au m\u00e9lange.<\/li>\n\n\n\n
    6. Ajoute l\u2019\u0153uf<\/strong>, sale, poivre, puis malaxe bien \u00e0 la main<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n
    7. Laisse reposer la p\u00e2te 30 minutes<\/strong> \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n\n\n\n
    8. Fais chauffer une casserole d\u2019eau sal\u00e9e \u00e0 petits fr\u00e9missements<\/strong>. Avec les mains mouill\u00e9es, forme des boules et plonge-les dans l\u2019eau<\/strong>. Laisse cuire 8 \u00e0 12 minutes selon la taille.<\/li>\n\n\n\n
    9. \u00c9goutte d\u00e9licatement les kn\u00f6del<\/strong> et sers-les ti\u00e8des<\/strong>, sur une salade verte ou avec un peu de beurre fondu.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n