{"id":1653,"date":"2025-11-09T17:34:50","date_gmt":"2025-11-09T16:34:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1653"},"modified":"2025-11-09T09:36:01","modified_gmt":"2025-11-09T08:36:01","slug":"une-couche-de-comte-une-couche-de-jambon-et-un-secret-croustillant-ce-croque-cake-est-irresistible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-couche-de-comte-une-couche-de-jambon-et-un-secret-croustillant-ce-croque-cake-est-irresistible\/","title":{"rendered":"Une couche de Comt\u00e9, une couche de jambon, et un secret croustillant : ce croque-cake est irr\u00e9sistible"},"content":{"rendered":"\n

Le croque-cake : un m\u00e9lange parfait entre gratin croustillant et croque-monsieur fondant<\/h2>\n\n\n\n

Imaginez une superposition de\u00a0pain de mie beurr\u00e9<\/strong>, de\u00a0Comt\u00e9 fruit\u00e9<\/a> qui file \u00e0 la coupe<\/strong>, de\u00a0jambon moelleux<\/strong>\u00a0et d\u2019une b\u00e9chamel \u00e0 la moutarde qui r\u00e9veille tout l\u2019ensemble. Le tout,\u00a0press\u00e9 sous un poids au four<\/strong>, cuit lentement pendant 40 minutes pour un r\u00e9sultat crousti-moelleux absolument irr\u00e9sistible.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est le genre de recette qui r\u00e9conforte apr\u00e8s une journ\u00e9e charg\u00e9e, ou qui se partage joyeusement un dimanche soir. Et son petit secret ? La cuisson sous un moule \u00e0 cake pour une texture bien compacte et des couches nettes \u00e0 la d\u00e9coupe. Parfait aussi en lunchbox, avec une salade fr\u00e9ch\u00e9e et une vinaigrette cors\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients simples qui se transforment en pur plaisir gratin\u00e9<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 pain de mie artisanal tranch\u00e9<\/strong> (8 \u00e0 12 tranches)<\/li>\n\n\n\n
  • 4 tranches de jambon blanc<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 6 tranches de Comt\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 20 cl de lait frais<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 20 g de beurre + 50 g pour le montage<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 20 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuil \u00e0 soupe de moutarde en grains<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre noir du moulin<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    7 \u00e9tapes pour un croque-cake crousti-fondant pr\u00eat en moins d’une heure<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C.<\/strong> Beurrez g\u00e9n\u00e9reusement un moule \u00e0 cake.<\/li>\n\n\n\n
    2. Ajustez les tranches de pain et de jambon<\/strong> \u00e0 la taille du moule. Cela garantit des couches nettes.<\/li>\n\n\n\n
    3. Pr\u00e9parez une b\u00e9chamel rapide<\/strong> : faites fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, laissez cuire 3-4 min \u00e0 feu doux. Versez le lait hors du feu, remuez bien, puis remettez \u00e0 cuire jusqu’\u00e0 \u00e9paississement.<\/li>\n\n\n\n
    4. Hors du feu, ajoutez la moutarde<\/strong>, salez, poivrez, et m\u00e9langez.<\/li>\n\n\n\n
    5. Tartinez chaque tranche de pain de mie de cette b\u00e9chamel \u00e0 la moutarde.<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    6. Montez le croque-cake<\/strong> dans le moule : alternez pain (face b\u00e9chamel vers vous), Comt\u00e9, jambon. R\u00e9p\u00e9tez deux fois, puis terminez par du pain face b\u00e9chamel vers l\u2019int\u00e9rieur. Ajoutez des morceaux de beurre sur le dessus.<\/li>\n\n\n\n
    7. Recouvrez d’une feuille de papier cuisson<\/strong>, ajoutez un autre moule (ou un poids) par-dessus et enfournez pour 40 minutes<\/strong>. Laissez ti\u00e9dir avant de d\u00e9mouler.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Un plat familial qui allie fondant, croustillant et petits trucs en plus<\/h2>\n\n\n\n

      Ce croque-cake est encore meilleur accompagn\u00e9 d\u2019une salade fris\u00e9e ou roquette<\/strong>, assaisonn\u00e9e avec une vinaigrette bien relev\u00e9e. Il se pr\u00eate aussi \u00e0 toutes les variantes : remplacez le jambon par du blanc de poulet, le Comt\u00e9 par de la raclette ou du cheddar, ou ajoutez quelques champignons po\u00eal\u00e9s pour une version plus rustique.<\/p>\n\n\n\n

      Et pour les plus press\u00e9s : il se conserve tr\u00e8s bien au frigo, et se r\u00e9chauffe au four ou \u00e0 la po\u00eale<\/strong>, tout en gardant son croustillant. Un vrai plat cam\u00e9l\u00e9on, de ceux qu’on adopte et qu’on r\u00e9invente selon les saisons.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1654,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[51,19],"class_list":["post-1653","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-fromage","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nUne couche de Comt\u00e9, une couche de jambon, et un secret croustillant : ce croque-cake est irr\u00e9sistible - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez le croque-cake, un savoureux m\u00e9lange entre croque-monsieur et gratin : pain de mie dor\u00e9, jambon tendre, Comt\u00e9 fondant et b\u00e9chamel \u00e0 la moutarde. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Une couche de Comt\u00e9, une couche de jambon, et un secret croustillant : ce croque-cake est irr\u00e9sistible - Legourmeur Media","description":"D\u00e9couvrez le croque-cake, un savoureux m\u00e9lange entre croque-monsieur et gratin : pain de mie dor\u00e9, jambon tendre, Comt\u00e9 fondant et b\u00e9chamel \u00e0 la moutarde. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1653","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1653"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1653\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1726,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1653\/revisions\/1726"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1654"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1653"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1653"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1653"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}