{"id":1674,"date":"2025-11-06T19:01:00","date_gmt":"2025-11-06T18:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1674"},"modified":"2025-11-06T15:25:57","modified_gmt":"2025-11-06T14:25:57","slug":"ce-riz-au-lait-lentement-infuse-au-four-devient-une-douceur-fondante-qui-fait-fondre-les-grands-et-les-petits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-riz-au-lait-lentement-infuse-au-four-devient-une-douceur-fondante-qui-fait-fondre-les-grands-et-les-petits\/","title":{"rendered":"Ce riz au lait lentement infus\u00e9 au four devient une douceur fondante qui fait fondre les grands et les petits"},"content":{"rendered":"\n

Une cuisson lente au four pour un riz au lait cr\u00e9meux et d\u00e9licatement parfum\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Ce riz au lait a quelque chose de magique. Oubliez la casserole et les risques de surcuisson : ici, tout se passe au four,\u00a0\u00e0 basse temp\u00e9rature, pendant trois heures<\/strong>, dans un simple plat en c\u00e9ramique. Le r\u00e9sulat donne une consistance cr\u00e9meuse, un riz bien tendre<\/a> et une infusion parfaite des ar\u00f4mes.<\/p>\n\n\n\n

La vanille, la cannelle et une touche de fleur de sel viennent rehausser le go\u00fbt du lait entier et de la cr\u00e8me liquide<\/strong>, pour une alliance subtile et enveloppante. \u00c0 la sortie du four, le dessert est dor\u00e9<\/a>, fondant, et se d\u00e9guste aussi bien chaud que ti\u00e8de ou froid. Une v\u00e9ritable madeleine de Proust \u00e0 partager.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients simples pour 4 personnes (et beaucoup de plaisir)<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 130 g de lait entier<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 50 g de riz rond<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 35 g de sucre semoule<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 bonne pinc\u00e9e de fleur de sel (0,8 g)<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 bonne pinc\u00e9e de cannelle (2,2 g)<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2 gousse de vanille<\/strong>, fendue et gratt\u00e9e<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Mat\u00e9riel : un plat \u00e0 four de 14 cm de diam\u00e8tre et 6 cm de hauteur.<\/p>\n\n\n\n

    Les \u00e9tapes cl\u00e9s pour r\u00e9ussir ce riz au lait au four fa\u00e7on Conticini<\/h2>\n\n\n\n

    1. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 150\u00b0C<\/strong>, en chaleur ventil\u00e9e.
    2. Faire chauffer les liquides.<\/strong> Dans une casserole, verser le lait, la cr\u00e8me, le sucre, la fleur de sel, la cannelle et la vanille. Chauffer doucement jusqu\u2019\u00e0 80\u00b0C, sans faire bouillir.
    3. Ajouter le riz rond.<\/strong> Verser dans le m\u00e9lange chaud, remuer pour bien l\u2019enrober.
    4. Cuisson lente.<\/strong> Transvaser le tout dans un petit plat \u00e0 four. Enfourner pour 3 heures<\/strong>, sans couvrir, jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une texture cr\u00e9meuse et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e sur le dessus.
    5. D\u00e9guster.<\/strong> Servir \u00e0 la sortie du four, ou laisser ti\u00e9dir selon votre pr\u00e9f\u00e9rence.<\/p>\n\n\n\n

    Astuces pour twister cette recette ou la rendre encore plus gourmande<\/h2>\n\n\n\n

    Ce riz au lait se suffit \u00e0 lui-m\u00eame, mais il devient encore plus irr\u00e9sistible accompagn\u00e9 d\u2019une sauce caramel au beurre sal\u00e9 maison<\/strong>. Quelques \u00e9clats de noisettes torr\u00e9fi\u00e9es, une touche de zeste d\u2019orange ou un filet de miel peuvent aussi enrichir la d\u00e9gustation.<\/p>\n\n\n\n

    C\u00f4t\u00e9 texture, laissez-le refroidir pour un r\u00e9sultat plus ferme, ou d\u00e9gustez-le encore ti\u00e8de pour une sensation de dessert \u00e0 la cuill\u00e8re ultra-fondant. Il se conserve tr\u00e8s bien 2 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n

    Un dessert simple, bon march\u00e9, et profond\u00e9ment g\u00e9n\u00e9reux : exactement ce qu\u2019il faut pour une pause sucr\u00e9e qui r\u00e9conforte vraiment.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1675,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[23,18],"class_list":["post-1674","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chefs","tag-dessert","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nCe riz au lait lentement infus\u00e9 au four devient une douceur fondante qui fait fondre les grands et les petits - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un riz au lait onctueux, doucement infus\u00e9 au four avec vanille et cannelle. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ce riz au lait lentement infus\u00e9 au four devient une douceur fondante qui fait fondre les grands et les petits - Legourmeur Media","description":"Un riz au lait onctueux, doucement infus\u00e9 au four avec vanille et cannelle. 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