{"id":1687,"date":"2025-11-08T19:37:47","date_gmt":"2025-11-08T18:37:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1687"},"modified":"2025-11-06T15:46:52","modified_gmt":"2025-11-06T14:46:52","slug":"ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\/","title":{"rendered":"Ces pommes de terre dor\u00e9es, ce lard fum\u00e9, ce vin blanc : cette tofaille vosgienne r\u00e9veillera vos d\u00eeners d\u2019automne"},"content":{"rendered":"\n

Le secret de la tofaille : une cuisson lente \u00e0 l\u2019\u00e9touff\u00e9e qui transforme tout<\/h2>\n\n\n\n

N\u00e9e sur les chaumes vosgiennes, la tofaille (ou \u00e9touffaye, dans son nom d\u2019origine) est une merveille de patience. Elle mijote tranquillement<\/a>, sans remuer, pendant que la maison se remplit de parfums enveloppants<\/a> de beurre, de vin blanc et de fum\u00e9. Cette cuisson \u00e0 feu doux permet aux pommes de terre<\/a> de devenir fondantes, tout en absorbant la richesse du jus. Le fond caram\u00e9lis\u00e9 qu\u2019on gratte \u00e0 la fin ? C\u2019est le tr\u00e9sor du plat, une r\u00e9compense pour les gourmands qui attendent sagement.<\/p>\n\n\n\n

Des ingr\u00e9dients simples et g\u00e9n\u00e9reux, pour un plat 100 % r\u00e9confort<\/h2>\n\n\n\n

La r\u00e9ussite des tofailles repose sur la qualit\u00e9 des produits. Le chef Philippe Laruelle recommande des pommes de terre \u00e0 chair blanche riches en f\u00e9cule (comme la bintje ou la samba) pour bien absorber les ar\u00f4mes. Le duo gagnant : du lard fum\u00e9<\/strong> (ou poitrine fum\u00e9e), des oignons<\/strong>, une bonne noix de beurre ou une cuill\u00e8re de saindoux<\/strong>, et un verre de vin blanc sec<\/strong>, type Riesling ou vin de Toul. On peut y glisser un filet de porc fum\u00e9<\/strong> type Kessler pour renforcer encore les saveurs.<\/p>\n\n\n\n

Pour 6 personnes :<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 1,5 kg de pommes de terre \u00e0 chair blanche<\/li>\n\n\n\n
  • 300 g de lard fum\u00e9<\/li>\n\n\n\n
  • 2 oignons jaunes<\/li>\n\n\n\n
  • 40 g de beurre ou 2 c. \u00e0 soupe de saindoux<\/li>\n\n\n\n
  • 10 cl de vin blanc sec<\/li>\n\n\n\n
  • 1 petit filet de porc fum\u00e9 (facultatif)<\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre, persil frais<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    \u00c9tapes pas \u00e0 pas : r\u00e9ussir sa tofaille comme un vrai Vosgien<\/h2>\n\n\n\n

    1. Pr\u00e9parez les ingr\u00e9dients<\/strong> : \u00e9pluchez et coupez les pommes de terre en grosses lamelles. \u00c9mincez les oignons. Coupez le lard en d\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

    2. Dans une grande cocotte<\/strong>, faites fondre le beurre (ou le saindoux). Ajoutez le lard et les oignons, laissez revenir quelques minutes sans trop colorer.<\/p>\n\n\n\n

    3. Ajoutez les pommes de terre<\/strong>, salez, poivrez. Versez le vin blanc, couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu doux 1 h \u00e0 1 h 15<\/strong>. N\u2019ouvrez pas trop souvent, la magie se fait sans vous !<\/p>\n\n\n\n

    4. En milieu de cuisson<\/strong>, vous pouvez ajouter le filet de porc fum\u00e9 pour plus de profondeur.<\/p>\n\n\n\n

    5. Servez bien chaud<\/strong>, accompagn\u00e9 de persil frais, d\u2019une salade verte croquante et, pour les plus gourmands, d\u2019un morceau de munster<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    Un plat qui se partage et se d\u00e9guste avec un bon verre de vin blanc<\/h2>\n\n\n\n

    Pour faire honneur \u00e0 ce plat montagnard, optez pour un Riesling d\u2019Alsace<\/strong> ou un vin de Toul<\/strong>, \u00e0 la fra\u00eecheur suffisante pour \u00e9quilibrer la richesse du lard et du beurre. Ce plat, symbole de la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 vosgienne, est une invitation \u00e0 ralentir, \u00e0 mijoter, \u00e0 partager \u2014 et \u00e0 se r\u00e9galer.<\/p>\n\n\n\n

    La tofaille, c\u2019est un plat de patience, de souvenirs et de chaleur. Le genre de recette qui fait du bien \u00e0 la maison\u2026 et \u00e0 ceux qu\u2019on aime.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1688,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19,20],"class_list":["post-1687","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","tag-pomme-de-terre","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nCes pommes de terre dor\u00e9es, ce lard fum\u00e9, ce vin blanc : cette tofaille vosgienne r\u00e9veillera vos d\u00eeners d\u2019automne - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La tofaille vosgienne est un plat montagnard r\u00e9confortant : pommes de terre fondantes, lard fum\u00e9 et cuisson lente au vin blanc. Un incontournable des repas d\u2019automne, simple, g\u00e9n\u00e9reux et convivial.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ces pommes de terre dor\u00e9es, ce lard fum\u00e9, ce vin blanc : cette tofaille vosgienne r\u00e9veillera vos d\u00eeners d\u2019automne\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un plat qui sent bon la montagne et la convivialit\u00e9.\u00a0La tofaille vosgienne, c\u2019est l\u2019\u00e2me des d\u00eeners d\u2019automne, mijot\u00e9e lentement dans une cocotte, infus\u00e9e au vin blanc et dor\u00e9e au lard fum\u00e9. Une recette rustique, chaleureuse, \u00e0 partager quand le froid s\u2019invite au pas de la porte. Et surtout, une ode aux cuisines de nos grands-m\u00e8res, simples mais pleines de go\u00fbt.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Legourmeur Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-11-08T18:37:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-tofailles-vosges-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"678\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Un plat qui sent bon la montagne et la convivialit\u00e9.\u00a0La tofaille vosgienne, c\u2019est l\u2019\u00e2me des d\u00eeners d\u2019automne, mijot\u00e9e lentement dans une cocotte, infus\u00e9e au vin blanc et dor\u00e9e au lard fum\u00e9. Une recette rustique, chaleureuse, \u00e0 partager quand le froid s\u2019invite au pas de la porte. Et surtout, une ode aux cuisines de nos grands-m\u00e8res, simples mais pleines de go\u00fbt.\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ancel Julien\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\"},\"headline\":\"Ces pommes de terre dor\u00e9es, ce lard fum\u00e9, ce vin blanc : cette tofaille vosgienne r\u00e9veillera vos d\u00eeners d\u2019automne\",\"datePublished\":\"2025-11-08T18:37:47+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\\\/\"},\"wordCount\":496,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/news-brouillon-auto-tofailles-vosges-scaled.webp\",\"keywords\":[\"Plat\",\"Pomme de terre\"],\"articleSection\":[\"Recettes\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\\\/\",\"name\":\"Ces pommes de terre dor\u00e9es, ce lard fum\u00e9, ce vin blanc : cette tofaille vosgienne r\u00e9veillera vos d\u00eeners d\u2019automne - Legourmeur Media\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/news-brouillon-auto-tofailles-vosges-scaled.webp\",\"datePublished\":\"2025-11-08T18:37:47+00:00\",\"description\":\"La tofaille vosgienne est un plat montagnard r\u00e9confortant : pommes de terre fondantes, lard fum\u00e9 et cuisson lente au vin blanc. Un incontournable des repas d\u2019automne, simple, g\u00e9n\u00e9reux et convivial.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/news-brouillon-auto-tofailles-vosges-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/news-brouillon-auto-tofailles-vosges-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":678,\"caption\":\"Tofaille vosgienne : un plat rustique et chaleureux qui r\u00e9chauffe les soir\u00e9es d\u2019automne.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ces pommes de terre dor\u00e9es, ce lard fum\u00e9, ce vin blanc : cette tofaille vosgienne r\u00e9veillera vos d\u00eeners d\u2019automne\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/\",\"name\":\"Legourmeur\",\"description\":\"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#organization\",\"name\":\"Snoopli\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":901,\"caption\":\"Snoopli\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\",\"name\":\"Ancel Julien\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"caption\":\"Ancel Julien\"},\"description\":\"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ces pommes de terre dor\u00e9es, ce lard fum\u00e9, ce vin blanc : cette tofaille vosgienne r\u00e9veillera vos d\u00eeners d\u2019automne - Legourmeur Media","description":"La tofaille vosgienne est un plat montagnard r\u00e9confortant : pommes de terre fondantes, lard fum\u00e9 et cuisson lente au vin blanc. Un incontournable des repas d\u2019automne, simple, g\u00e9n\u00e9reux et convivial.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Ces pommes de terre dor\u00e9es, ce lard fum\u00e9, ce vin blanc : cette tofaille vosgienne r\u00e9veillera vos d\u00eeners d\u2019automne","og_description":"Un plat qui sent bon la montagne et la convivialit\u00e9.\u00a0La tofaille vosgienne, c\u2019est l\u2019\u00e2me des d\u00eeners d\u2019automne, mijot\u00e9e lentement dans une cocotte, infus\u00e9e au vin blanc et dor\u00e9e au lard fum\u00e9. Une recette rustique, chaleureuse, \u00e0 partager quand le froid s\u2019invite au pas de la porte. Et surtout, une ode aux cuisines de nos grands-m\u00e8res, simples mais pleines de go\u00fbt.","og_url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\/","og_site_name":"Legourmeur Media","article_published_time":"2025-11-08T18:37:47+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":678,"url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-tofailles-vosges-scaled.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Ancel Julien","twitter_card":"summary_large_image","twitter_description":"Un plat qui sent bon la montagne et la convivialit\u00e9.\u00a0La tofaille vosgienne, c\u2019est l\u2019\u00e2me des d\u00eeners d\u2019automne, mijot\u00e9e lentement dans une cocotte, infus\u00e9e au vin blanc et dor\u00e9e au lard fum\u00e9. Une recette rustique, chaleureuse, \u00e0 partager quand le froid s\u2019invite au pas de la porte. Et surtout, une ode aux cuisines de nos grands-m\u00e8res, simples mais pleines de go\u00fbt.","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Ancel Julien","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\/"},"author":{"name":"Ancel Julien","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317"},"headline":"Ces pommes de terre dor\u00e9es, ce lard fum\u00e9, ce vin blanc : cette tofaille vosgienne r\u00e9veillera vos d\u00eeners d\u2019automne","datePublished":"2025-11-08T18:37:47+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\/"},"wordCount":496,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-tofailles-vosges-scaled.webp","keywords":["Plat","Pomme de terre"],"articleSection":["Recettes"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\/","name":"Ces pommes de terre dor\u00e9es, ce lard fum\u00e9, ce vin blanc : cette tofaille vosgienne r\u00e9veillera vos d\u00eeners d\u2019automne - Legourmeur Media","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-tofailles-vosges-scaled.webp","datePublished":"2025-11-08T18:37:47+00:00","description":"La tofaille vosgienne est un plat montagnard r\u00e9confortant : pommes de terre fondantes, lard fum\u00e9 et cuisson lente au vin blanc. Un incontournable des repas d\u2019automne, simple, g\u00e9n\u00e9reux et convivial.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-tofailles-vosges-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-tofailles-vosges-scaled.webp","width":1200,"height":678,"caption":"Tofaille vosgienne : un plat rustique et chaleureux qui r\u00e9chauffe les soir\u00e9es d\u2019automne."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ces pommes de terre dor\u00e9es, ce lard fum\u00e9, ce vin blanc : cette tofaille vosgienne r\u00e9veillera vos d\u00eeners d\u2019automne"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","name":"Legourmeur","description":"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization","name":"Snoopli","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","width":1200,"height":901,"caption":"Snoopli"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317","name":"Ancel Julien","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","caption":"Ancel Julien"},"description":"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1687","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1687"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1687\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1732,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1687\/revisions\/1732"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1688"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1687"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1687"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1687"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}