{"id":1695,"date":"2025-11-08T10:23:19","date_gmt":"2025-11-08T09:23:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1695"},"modified":"2025-11-08T09:12:43","modified_gmt":"2025-11-08T08:12:43","slug":"ce-chausson-aux-pommes-artisanal-brille-au-four-sans-sucre-ajoute-le-geste-secret-est-enfin-revele","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-chausson-aux-pommes-artisanal-brille-au-four-sans-sucre-ajoute-le-geste-secret-est-enfin-revele\/","title":{"rendered":"Ce chausson aux pommes artisanal brille au four, sans sucre ajout\u00e9 : le geste secret est enfin r\u00e9v\u00e9l\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Le chausson aux pommes comme on n’en fait plus : rustique, fondant, \u00e9clatant<\/h2>\n\n\n\n

J’ai toujours pens\u00e9 que les chaussons aux pommes avaient ce petit go\u00fbt d’enfance. Un souvenir ti\u00e8de, partag\u00e9 dans une cour de r\u00e9cr\u00e9. Mais cette version maison<\/a>, c’est un autre niveau. Des pommes<\/a> choisies avec soin<\/strong>, une cuisson au millim\u00e8tre, une brillance naturelle sans sucre ajout\u00e9… et un petit geste d’orf\u00e8vre avec un cure-dent. Oui, un simple cure-dent.<\/p>\n\n\n\n

Ce que j\u2019aime dans cette recette, c\u2019est sa sinc\u00e9rit\u00e9. Pas de sucre d\u00e9guis\u00e9, pas de poudre magique. Juste de bonnes pommes, un savoir-faire local, et une simplicit\u00e9 qui fait du bien. On est loin des chaussons trop sucr\u00e9s des boulangeries industrielles. Ici, le fruit est roi, la p\u00e2te est noble, et l\u2019envie de partager est r\u00e9elle.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients cl\u00e9s pour 6 chaussons ultra gourmands<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 2 kg de pommes<\/strong> (au moins deux vari\u00e9t\u00e9s : une sucr\u00e9e, une acidul\u00e9e)<\/li>\n\n\n\n
  • 1 p\u00e2te feuillet\u00e9e artisanale<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 b\u00e2ton de cannelle<\/strong> ou une gousse de vanille<\/li>\n\n\n\n
  • 1 jaune d’\u0153uf<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Un peu de cr\u00e8me liquide<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Un peu d’eau<\/strong> pour sceller les bords<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Astuce bonus : choisissez une p\u00e2te feuillet\u00e9e pur beurre, sans additifs ni huile de palme. Cela change tout au go\u00fbt et \u00e0 la texture.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c9tapes de pr\u00e9paration pour un chausson dor\u00e9, sans sucre et sans accro<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. \u00c9plucher et couper les pommes<\/strong> en petits d\u00e9s. Les mettre dans une casserole sans eau ni sucre<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    2. Ajouter un b\u00e2ton de cannelle ou une gousse de vanille. Couvrir et cuire \u00e0 feu vif pendant 5 minutes pour les faire suer.<\/li>\n\n\n\n
    3. Baisser le feu et laisser compoter 15 minutes sans remuer<\/strong>. Une fois la compote fondante, laisser refroidir<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    4. D\u00e9couper la p\u00e2te feuillet\u00e9e en cercles de 15 \u00e0 20 cm de diam\u00e8tre. D\u00e9poser deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de compote<\/strong> au centre de chaque cercle.<\/li>\n\n\n\n
    5. Humidifier les bords avec un peu d’eau, plier et bien sceller. Avec un cure-dent<\/strong>, percer quatre petits trous<\/strong> sur le dessus.<\/li>\n\n\n\n
    6. M\u00e9langer le jaune d’\u0153uf avec un peu de cr\u00e8me et badigeonner le dessus du chausson<\/strong>. Enfourner \u00e0 180\u00b0C en chaleur tournante pendant 30 minutes<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Petit conseil : surveillez bien la cuisson sur la fin. Chaque four est diff\u00e9rent, et la p\u00e2te feuillet\u00e9e m\u00e9rite une vigilance de gourmet.<\/p>\n\n\n\n

      Un go\u00fbter d’antan, une recette de demain<\/h2>\n\n\n\n

      Ce chausson aux pommes, c’est plus qu’une recette : c’est un retour \u00e0 l’essentiel. Des fruits du verger, une cuisson douce, z\u00e9ro sucre ajout\u00e9<\/strong>, et un geste artisanal qu’on croyait oubli\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

      La prochaine fois que vous croisez une belle pomme au march\u00e9, pensez \u00e0 ce petit tr\u00e9sor dor\u00e9, croustillant et fondant. Un go\u00fbter qui r\u00e9concilie gourmandise<\/strong> et savoir-faire<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1696,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[18,21],"class_list":["post-1695","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-dessert","tag-pommes","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nCe chausson aux pommes artisanal brille au four, sans sucre ajout\u00e9 : le geste secret est enfin r\u00e9v\u00e9l\u00e9 - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un chausson aux pommes artisanal au feuilletage pur beurre et \u00e0 la compote fondante, sans sucre ajout\u00e9. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ce chausson aux pommes artisanal brille au four, sans sucre ajout\u00e9 : le geste secret est enfin r\u00e9v\u00e9l\u00e9 - Legourmeur Media","description":"Un chausson aux pommes artisanal au feuilletage pur beurre et \u00e0 la compote fondante, sans sucre ajout\u00e9. 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