{"id":1698,"date":"2025-11-08T11:55:40","date_gmt":"2025-11-08T10:55:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1698"},"modified":"2025-11-08T11:55:40","modified_gmt":"2025-11-08T10:55:40","slug":"la-blanquette-de-veau-revisitee-en-express-plus-rapide-plus-cremeuse-et-encore-plus-reconfortante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-blanquette-de-veau-revisitee-en-express-plus-rapide-plus-cremeuse-et-encore-plus-reconfortante\/","title":{"rendered":"La blanquette de veau revisit\u00e9e en express : plus rapide, plus cr\u00e9meuse\u2026 et encore plus r\u00e9confortante"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-plat-doudou-par-excellence-pret-en-un-rien-de-temps\">Le plat doudou par excellence, pr\u00eat en un rien de temps<\/h2>\n\n\n\n<p>Quand l\u2019<a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/onctueuses-citronnees-et-legeres-ces-rillettes-de-thon-allegees-changent-tout-a-lapero\/\">automne s\u2019installe<\/a>, j\u2019ai un r\u00e9flexe : sortir <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-cassoulet-version-rapide-fait-un-carton-en-semaine-laurent-mariotte-devoile-son-astuce-ultra-simple-et-efficace\/\">la cocotte<\/a>. Et s\u2019il y a bien un plat qui coche toutes les cases du bonheur culinaire, c\u2019est la blanquette. Mais parfois, on n\u2019a ni trois heures ni la patience\u2026 C\u2019est l\u00e0 que cette version express entre en sc\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<p>Elle garde tout : le veau moelleux, les l\u00e9gumes fondants, la sauce onctueuse. Mais avec une m\u00e9thode simplifi\u00e9e, des gestes malins, et un r\u00e9sultat bluffant. On y retrouve ce go\u00fbt d\u2019enfance, ce parfum de cuisine lente\u2026 mais pr\u00eat en moins d&rsquo;une heure.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-malins-pour-une-blanquette-rapide-et-savoureuse\">Les ingr\u00e9dients malins pour une blanquette rapide et savoureuse<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>800 g d\u2019\u00e9paule de veau<\/strong>&nbsp;(ou tendrons, coup\u00e9s en cubes)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>4 carottes<\/strong>&nbsp;moyennes<\/li>\n\n\n\n<li><strong>300 g de champignons de Paris<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 oignon jaune<\/strong>,&nbsp;<strong>2 gousses d\u2019ail<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 bouquet garni<\/strong>&nbsp;(laurier, thym, persil)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 cube de bouillon<\/strong>&nbsp;(volaille ou l\u00e9gumes)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e9paisse<\/strong>,&nbsp;<strong>1 jaune d\u2019\u0153uf<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>30 g de beurre<\/strong>,&nbsp;<strong>1 c. \u00e0 soupe d\u2019huile neutre<\/strong>,&nbsp;<strong>1 c. \u00e0 soupe de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sel, poivre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Envie de personnaliser ? Remplacez le veau par de la dinde, les carottes par du c\u00e9leri, ou ajoutez une pinc\u00e9e de muscade pour corser la sauce. C\u2019est un plat g\u00e9n\u00e9reux qui adore l\u2019improvisation.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-preparation-pas-a-pas-pour-une-blanquette-prete-en-45-minutes\">Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas pour une blanquette pr\u00eate en 45 minutes<\/h2>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Faites revenir les morceaux de veau<\/strong>&nbsp;dans une cocotte chaude avec beurre et huile, jusqu\u2019\u00e0 belle coloration dor\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez&nbsp;<strong>oignon \u00e9minc\u00e9, ail press\u00e9, carottes en rondelles<\/strong>. Faites suer quelques minutes \u00e0 feu moyen.<\/li>\n\n\n\n<li>Saupoudrez de farine, m\u00e9langez bien. Versez&nbsp;<strong>1 litre d\u2019eau chaude<\/strong>, ajoutez le&nbsp;<strong>bouillon et le bouquet garni<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez mijoter&nbsp;<strong>40 minutes \u00e0 feu doux<\/strong>, en ajoutant les champignons \u00e9minc\u00e9s \u00e0 mi-cuisson.<\/li>\n\n\n\n<li>Retirez viande et l\u00e9gumes avec une \u00e9cumoire.&nbsp;<strong>Faites r\u00e9duire la sauce<\/strong>&nbsp;quelques minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Hors du feu, incorporez&nbsp;<strong>la cr\u00e8me et le jaune d\u2019\u0153uf battus<\/strong>&nbsp;pour lier la sauce. Salez, poivrez, remettez tout dans la cocotte.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9chauffez doucement sans faire bouillir, pour conserver l\u2019onctuosit\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li>Servez bien chaud, avec un peu de persil si vous aimez, et surtout&nbsp;<strong>nappez g\u00e9n\u00e9reusement chaque assiette<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-base-reconfortante-a-decliner-a-l-infini\">Une base r\u00e9confortante \u00e0 d\u00e9cliner \u00e0 l\u2019infini<\/h2>\n\n\n\n<p>Cette blanquette a tout d\u2019un plat doudou, mais elle ne demande qu\u2019\u00e0 \u00e9voluer. Version volaille, v\u00e9g\u00e9tarienne (avec tofu ou pois chiches), ou m\u00eame un twist exotique avec du lait de coco et du gingembre\u2026 tout est permis.<\/p>\n\n\n\n<p>Et le meilleur ? Elle se conserve parfaitement au frigo ou au cong\u00e9lateur. Parfaite pour les soirs de flemme ou les repas improvis\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Avec un riz moelleux, des tagliatelles fra\u00eeches ou des pommes vapeur, c\u2019est le d\u00eener cocooning id\u00e9al. Sortez les assiettes creuses, et savourez l\u2019automne cuill\u00e8re apr\u00e8s cuill\u00e8re.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1699,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19],"class_list":["post-1698","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>La blanquette de veau revisit\u00e9e en express : plus rapide, plus cr\u00e9meuse\u2026 et encore plus r\u00e9confortante - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Une blanquette de veau rapide et r\u00e9confortante, avec viande fondante, l\u00e9gumes doux et sauce cr\u00e9meuse. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La blanquette de veau revisit\u00e9e en express : plus rapide, plus cr\u00e9meuse\u2026 et encore plus r\u00e9confortante - Legourmeur Media","description":"Une blanquette de veau rapide et r\u00e9confortante, avec viande fondante, l\u00e9gumes doux et sauce cr\u00e9meuse. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1698","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1698"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1698\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1719,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1698\/revisions\/1719"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1699"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1698"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1698"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1698"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}