{"id":1736,"date":"2025-11-10T07:46:00","date_gmt":"2025-11-10T06:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1736"},"modified":"2025-11-09T18:04:13","modified_gmt":"2025-11-09T17:04:13","slug":"moelleux-frais-riche-en-proteines-ce-gateau-citron-ricotta-fait-fondre-tous-les-fans-de-douceurs-saines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleux-frais-riche-en-proteines-ce-gateau-citron-ricotta-fait-fondre-tous-les-fans-de-douceurs-saines\/","title":{"rendered":"Moelleux, frais, riche en prot\u00e9ines : ce g\u00e2teau citron-ricotta fait fondre tous les fans de douceurs saines"},"content":{"rendered":"\n

Un dessert italien l\u00e9ger et sans gluten qui a tout bon<\/h2>\n\n\n\n

On conna\u00eet tous le cheesecake<\/a><\/strong>, ce c\u00e9l\u00e8bre g\u00e2teau au fromage frais type Philadelphia qu\u2019on adore pour sa texture fondante et son go\u00fbt r\u00e9confortant. Mais dans la grande famille des g\u00e2teaux au fromage, il n\u2019est pas le seul \u00e0 faire des merveilles !<\/p>\n\n\n\n

Zoom sur le g\u00e2teau <\/a>\u00e0 la ricotta, l\u2019incontournable fromage italien \u00e0 p\u00e2te fra\u00eeche qu\u2019on utilise aussi bien dans les p\u00e2tes que sur des tartines. Ici, on le glisse dans un dessert tout doux, \u00e0 la texture moelleuse<\/a><\/strong>, parfait pour les beaux jours.<\/p>\n\n\n\n

En plus d\u2019\u00eatre l\u00e9ger<\/strong>, il est naturellement riche en prot\u00e9ines<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 la ricotta (environ 7 g pour 100 g) et sans gluten, donc id\u00e9al pour tous les r\u00e9gimes. Pour une touche de peps, on y ajoute du citron ! Le r\u00e9sultat ? Un g\u00e2teau frais, \u00e9quilibr\u00e9 et ultra-gourmand.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients simples pour un g\u00e2teau sain et d\u00e9licieux (6 \u00e0 8 personnes)<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 500 g de ricotta<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 130 g de sucre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 3 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 60 g de jus de citron<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Le zeste d\u2019un citron<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 45 g de ma\u00efzena<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Toutes les \u00e9tapes pour r\u00e9ussir un moelleux citron-ricotta parfait<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. \u00c9gouttez la ricotta<\/strong>. Placez-la dans une passoire fine et laissez-la reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 1 heure pour \u00e9liminer l\u2019exc\u00e8s d\u2019humidit\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
    2. Pr\u00e9chauffez<\/strong> votre four \u00e0 170 \u00b0C.<\/li>\n\n\n\n
    3. Pr\u00e9parez la p\u00e2te<\/strong>. Dans un grand bol, fouettez la ricotta \u00e9goutt\u00e9e avec le sucre jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture bien cr\u00e9meuse.<\/li>\n\n\n\n
    4. Incorporez<\/strong> les \u0153ufs un \u00e0 un<\/strong>. M\u00e9langez bien apr\u00e8s chaque ajout pour que la p\u00e2te reste homog\u00e8ne et a\u00e9r\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n
    5. Ajoutez les saveurs<\/strong>. Incorporez le jus et le zeste de citron. Ajoutez ensuite la ma\u00efzena et m\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une p\u00e2te lisse.<\/li>\n\n\n\n
    6. Pr\u00e9parez le moule<\/strong>. Chemisez un moule \u00e0 charni\u00e8re de 18 cm de diam\u00e8tre avec du papier cuisson.<\/li>\n\n\n\n
    7. Versez la p\u00e2te dans le moule<\/strong>. Tapotez l\u00e9g\u00e8rement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d\u2019air.<\/li>\n\n\n\n
    8. Enfournez pour environ 60 minutes<\/strong>. Si le dessus colore trop vite, couvrez avec du papier aluminium en cours de cuisson.<\/li>\n\n\n\n
    9. En fin de cuisson<\/strong>. \u00c9teignez le four et laissez le g\u00e2teau \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur pendant 5 minutes, porte entrouverte.<\/li>\n\n\n\n
    10. Refroidissez doucement<\/strong>. Laissez le g\u00e2teau refroidir compl\u00e8tement dans le moule \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n\n\n\n
    11. R\u00e9servez au frais<\/strong>. Placez-le au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 2 heures avant de le d\u00e9mouler.<\/li>\n\n\n\n
    12. Juste avant de servir. Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale \u00e9l\u00e9gante et gourmande.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Un g\u00e2teau \u00e0 savourer sans culpabilit\u00e9, parfait \u00e0 tout moment de la journ\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n

      Ce moelleux citron-ricotta est la preuve qu\u2019un dessert peut \u00eatre gourmand, sain et simple \u00e0 r\u00e9aliser<\/strong>. Il se pr\u00eate aussi bien \u00e0 une pause sucr\u00e9e en semaine qu\u2019\u00e0 un dessert l\u00e9ger apr\u00e8s un repas copieux. Avec sa texture fondante et son go\u00fbt frais, il conquiert tout le monde \u2014 m\u00eame ceux qui se m\u00e9fient des g\u00e2teaux \u00ab healthy \u00bb !<\/p>\n\n\n\n

      \u00c0 tester, \u00e0 partager, \u00e0 refaire encore et encore.<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1737,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[18],"class_list":["post-1736","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-dessert","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nMoelleux, frais, riche en prot\u00e9ines : ce g\u00e2teau citron-ricotta fait fondre tous les fans de douceurs saines - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez le g\u00e2teau citron-ricotta : une recette l\u00e9g\u00e8re, sans gluten et naturellement riche en prot\u00e9ines. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Moelleux, frais, riche en prot\u00e9ines : ce g\u00e2teau citron-ricotta fait fondre tous les fans de douceurs saines - Legourmeur Media","description":"D\u00e9couvrez le g\u00e2teau citron-ricotta : une recette l\u00e9g\u00e8re, sans gluten et naturellement riche en prot\u00e9ines. 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