{"id":1757,"date":"2025-11-12T18:06:00","date_gmt":"2025-11-12T17:06:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1757"},"modified":"2025-11-12T16:20:05","modified_gmt":"2025-11-12T15:20:05","slug":"le-secret-pour-aimer-les-soirs-froids-ces-veloutes-dautomne-a-base-de-courges-et-dastuces-bien-dosees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/le-secret-pour-aimer-les-soirs-froids-ces-veloutes-dautomne-a-base-de-courges-et-dastuces-bien-dosees\/","title":{"rendered":"Le secret pour aimer les soirs froids ? Ces velout\u00e9s d\u2019automne \u00e0 base de courges et d\u2019astuces bien dos\u00e9es"},"content":{"rendered":"\n

Les soupes les plus r\u00e9confortantes de la saison qui r\u00e9chauffe les soir\u00e9es d’automne <\/h2>\n\n\n\n

Velout\u00e9s, soupes<\/a> et potages reviennent en force d\u00e8s que novembre s\u2019installe. Et dans cette saison des plaids et des assiettes fumantes, les\u00a0courges<\/strong>\u00a0sont reines. Faciles \u00e0 cuisiner, douces au palais, elles se transforment en v\u00e9ritables petits festins liquides d\u00e8s qu\u2019on les associe \u00e0 quelques\u00a0bons l\u00e9gumes<\/strong>, un\u00a0bouillon parfum\u00e9<\/strong>\u00a0et une\u00a0touche de cr\u00e8me<\/strong>. Le tout pr\u00eat en moins de 40 minutes chrono.<\/p>\n\n\n\n

Mais ce n\u2019est pas tout : chaque velout\u00e9 est enrichi de l\u2019astuce bien dos\u00e9e<\/strong> de Pauline, notre cuisini\u00e8re de c\u0153ur. Un filet d\u2019huile, une \u00e9pice bien choisie, ou encore un topping de graines pour r\u00e9veiller les textures\u2026 Ces d\u00e9tails changent tout et vous feront oublier les soupes fades de cantine. Pr\u00eat \u00e0 plonger la cuill\u00e8re dans l\u2019automne ?<\/p>\n\n\n\n

Le velout\u00e9 de potiron ultra-doux qui r\u00e9chauffe jusqu\u2019au bout des doigts<\/h2>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients (4 personnes)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 800 g de potiron<\/li>\n\n\n\n
  • 4 carottes<\/li>\n\n\n\n
  • 1 petit poireau<\/li>\n\n\n\n
  • 2 gousses d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n
  • 1 oignon<\/li>\n\n\n\n
  • 1 L de bouillon de l\u00e9gumes ou de volaille<\/li>\n\n\n\n
  • Huile d\u2019olive, sel, poivre<\/li>\n\n\n\n
  • (Facultatif) Cr\u00e8me fra\u00eeche de la ferme du Houtrou<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    1. \u00c9pluchez, lavez et coupez tous les l\u00e9gumes en morceaux moyens.<\/li>\n\n\n\n
    2. Faites-les revenir dans un filet d\u2019huile d\u2019olive quelques minutes.<\/li>\n\n\n\n
    3. Ajoutez l\u2019ail pel\u00e9, puis le bouillon chaud. Salez, poivrez.<\/li>\n\n\n\n
    4. Faites cuire 30 min \u00e0 feu doux jusqu\u2019\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient bien tendres.<\/li>\n\n\n\n
    5. Mixez le tout jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une texture lisse.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Astuce :<\/strong> servez avec une cuill\u00e8re de cr\u00e8me fra\u00eeche pour encore plus d\u2019onctuosit\u00e9.
      Accord met\/vin :<\/strong> un verre de Pinot Blanc \u00ab Les 3 Alsaciennes \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

      Potimarron et ch\u00e2taignes : le velout\u00e9 r\u00e9confortant par excellence<\/h2>\n\n\n\n

      Ingr\u00e9dients (4 personnes)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

        \n
      • 1 potimarron<\/li>\n\n\n\n
      • 200 g de ch\u00e2taignes cuites<\/li>\n\n\n\n
      • 1 oignon<\/li>\n\n\n\n
      • 1 L de bouillon<\/li>\n\n\n\n
      • Huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n
      • 4 c. \u00e0 s. de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

        Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n\n\n\n

          \n
        1. Lavez, \u00e9p\u00e9pinez et coupez le potimarron en cubes (ne pas l\u2019\u00e9plucher).<\/li>\n\n\n\n
        2. Faites revenir l\u2019oignon \u00e9minc\u00e9, ajoutez le potimarron et les ch\u00e2taignes.<\/li>\n\n\n\n
        3. Mouillez avec le bouillon, salez, poivrez et laissez mijoter 30 min.<\/li>\n\n\n\n
        4. Ajoutez la cr\u00e8me fra\u00eeche, puis mixez jusqu\u2019\u00e0 texture velout\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

          Astuce :<\/strong> parsemez de graines de courge caram\u00e9lis\u00e9es ou de persil cisel\u00e9 pour le contraste.
          Accord met\/vin :<\/strong> Pinot Blanc \u00ab Les 3 Alsaciennes \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

          Patates douces et carottes : le duo douceur et soleil dans l\u2019assiette<\/h2>\n\n\n\n

          Ingr\u00e9dients (4 personnes)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

            \n
          • 450 g de carottes<\/li>\n\n\n\n
          • 300 g de patates douces<\/li>\n\n\n\n
          • 1 oignon rouge<\/li>\n\n\n\n
          • 600 ml de bouillon<\/li>\n\n\n\n
          • Huile d\u2019olive, sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

            Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n\n\n\n

              \n
            1. \u00c9pluchez, coupez carottes et patates douces en cubes.<\/li>\n\n\n\n
            2. Faites revenir l\u2019oignon rouge, ajoutez les l\u00e9gumes, puis versez le bouillon.<\/li>\n\n\n\n
            3. Salez, poivrez et laissez cuire 30 min \u00e0 feu doux.<\/li>\n\n\n\n
            4. Mixez pour obtenir une texture velout\u00e9e.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

              Astuces :<\/strong> ajoutez une c. \u00e0 s. de curry et de gingembre pour une version \u00e9pic\u00e9e. Remplacez la moiti\u00e9 du bouillon par du lait de coco pour un twist exotique.
              Accord met\/vin :<\/strong> Pinot Blanc \u00ab Les 3 Alsaciennes \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

              Le butternut fondant \u00e0 la cr\u00e8me et au lait entier<\/h2>\n\n\n\n

              Ingr\u00e9dients (4 personnes)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                \n
              • 1 oignon<\/li>\n\n\n\n
              • 1 courge butternut<\/li>\n\n\n\n
              • 55 cl de bouillon<\/li>\n\n\n\n
              • 20 cl de lait entier<\/li>\n\n\n\n
              • 20 cl de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/li>\n\n\n\n
              • Huile d\u2019olive, sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

                Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n\n\n\n

                  \n
                1. \u00c9pluchez et coupez la courge en cubes. \u00c9mincez l\u2019oignon.<\/li>\n\n\n\n
                2. Faites revenir l\u2019oignon puis les cubes de butternut.<\/li>\n\n\n\n
                3. Ajoutez le bouillon, le lait, la cr\u00e8me. Salez, poivrez.<\/li>\n\n\n\n
                4. Laissez mijoter 20 min, puis mixez jusqu\u2019\u00e0 onctuosit\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                  Astuce :<\/strong> ajoutez une c. \u00e0 s. de curry pour r\u00e9veiller la douceur du butternut.
                  Accord met\/vin :<\/strong> Pinot Blanc \u00ab Les 3 Alsaciennes \u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1758,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[28,19],"class_list":["post-1757","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-courges","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nLe secret pour aimer les soirs froids ? Ces velout\u00e9s d\u2019automne \u00e0 base de courges et d\u2019astuces bien dos\u00e9es - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Quand les temp\u00e9ratures chutent, rien ne vaut un bon velout\u00e9 br\u00fblant.\u00a0Et si, cette ann\u00e9e, on r\u00e9inventait nos soupes d\u2019automne ? Potiron, butternut, patates douces ou potimarron : chaque courge a ses secrets. Voici quatre recettes simples, gourmandes et boost\u00e9es par les astuces de Pauline, \u00e0 savourer en solo ou \u00e0 partager.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/le-secret-pour-aimer-les-soirs-froids-ces-veloutes-dautomne-a-base-de-courges-et-dastuces-bien-dosees\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Le secret pour aimer les soirs froids ? Ces velout\u00e9s d\u2019automne \u00e0 base de courges et d\u2019astuces bien dos\u00e9es\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Quand les temp\u00e9ratures chutent, rien ne vaut un bon velout\u00e9 br\u00fblant.\u00a0Et si, cette ann\u00e9e, on r\u00e9inventait nos soupes d\u2019automne ? 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. 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