{"id":1767,"date":"2025-11-10T17:29:33","date_gmt":"2025-11-10T16:29:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1767"},"modified":"2025-11-10T17:29:33","modified_gmt":"2025-11-10T16:29:33","slug":"fondant-cremeux-gratine-ce-gratin-de-butternut-fait-lunanimite-des-la-premiere-cuillere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/fondant-cremeux-gratine-ce-gratin-de-butternut-fait-lunanimite-des-la-premiere-cuillere\/","title":{"rendered":"Fondant, cr\u00e9meux, gratin\u00e9 : ce gratin de butternut fait l\u2019unanimit\u00e9 d\u00e8s la premi\u00e8re cuill\u00e8re"},"content":{"rendered":"\n

Une recette automnale qui a tout bon, du fondant au croustillant<\/h2>\n\n\n\n

La courge butternut<\/a>, d\u00e9j\u00e0 d\u00e9licieusement sucr\u00e9e et douce, devient une star absolue<\/a> quand elle est cuite \u00e0 la vapeur puis gratin\u00e9e. Sa\u00a0texture fondante<\/a><\/strong>\u00a0absorbe la sauce comme une \u00e9ponge, pour un r\u00e9sultat moelleux et soyeux. Un vrai doudou culinaire<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

La sauce ? Une base simple et efficace : lait<\/strong>, cr\u00e8me enti\u00e8re<\/strong>, \u0153uf<\/strong>, beurre<\/strong>, muscade<\/strong>, un peu de farine<\/strong> pour lier. Et bien s\u00fbr, le fromage. Ici, on a choisi le comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9<\/strong> pour sa puissance et son fondant \u00e0 la cuisson, mais rien ne vous emp\u00eache d\u2019improviser avec ce qui reste au frigo. Gruy\u00e8re, mimolette, ch\u00e8vre\u2026 tout est permis.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour r\u00e9galer 4 personnes (ou se garder des restes)<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 courge butternut<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 50 cl de lait<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 20 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/strong> (30 % MG)<\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 30 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 \u0153uf<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 200 g de comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de noix de muscade<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre<\/strong> \u00e0 doser selon vos go\u00fbts<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Mat\u00e9riel recommand\u00e9 : cuiseur vapeur<\/strong>, casserole<\/strong>, planche \u00e0 d\u00e9couper<\/strong>, couteau bien aiguis\u00e9<\/strong>, plat \u00e0 gratin<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c9tapes de pr\u00e9paration : on coupe, on m\u00e9lange, on gratine<\/h2>\n\n\n\n

    1. Pr\u00e9parer la courge<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    1. \u00c9pluchez la butternut<\/strong> \u00e0 l\u2019aide d\u2019un bon \u00e9conome.<\/li>\n\n\n\n
    2. Coupez-la en deux dans la longueur, retirez les graines<\/strong> avec une cuill\u00e8re.<\/li>\n\n\n\n
    3. D\u00e9coupez la chair en petits d\u00e9s<\/strong> d\u2019environ 2 cm.<\/li>\n\n\n\n
    4. Faites-les cuire \u00e0 la vapeur<\/strong> pendant 10 \u00e0 15 minutes. Ils doivent \u00eatre tendres mais encore se tenir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      2. Pr\u00e9parer la sauce cr\u00e9meuse<\/h3>\n\n\n\n
        \n
      1. Faites fondre le beurre<\/strong> dans une casserole.<\/li>\n\n\n\n
      2. Ajoutez la farine<\/strong>, m\u00e9langez vigoureusement 1 minute.<\/li>\n\n\n\n
      3. Versez le lait<\/strong> petit \u00e0 petit en remuant constamment.<\/li>\n\n\n\n
      4. Faites chauffer jusqu\u2019\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe l\u00e9g\u00e8rement<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
      5. Hors du feu, ajoutez la cr\u00e8me<\/strong>, l\u2019\u0153uf<\/strong>, une pinc\u00e9e de muscade r\u00e2p\u00e9e<\/strong> et 100 g de comt\u00e9<\/strong>. Salez, poivrez.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        3. Assembler et cuire le gratin<\/h3>\n\n\n\n
          \n
        1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180 \u00b0C<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
        2. Beurrez un plat \u00e0 gratin<\/strong> g\u00e9n\u00e9reusement.<\/li>\n\n\n\n
        3. Disposez les d\u00e9s de butternut cuits<\/strong> au fond du plat.<\/li>\n\n\n\n
        4. Recouvrez avec la sauce au fromage<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
        5. Saupoudrez avec le reste du comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
        6. Enfournez pour 20 minutes<\/strong>, le temps que le gratin soit dor\u00e9 et bien gratin\u00e9<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

          Le genre de plat dont on se ressert sans r\u00e9fl\u00e9chir<\/h2>\n\n\n\n

          Ce gratin a un parfum enveloppant qui vous attire \u00e0 table sans discussion. Il est \u00e0 la fois cr\u00e9meux, l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 et parfaitement sal\u00e9<\/strong>, avec ce petit cro\u00fbtage de fromage qui fait toute la diff\u00e9rence.<\/p>\n\n\n\n

          \u00c0 servir en plat principal v\u00e9g\u00e9tarien ou en accompagnement d\u2019une viande ou d\u2019un poisson blanc. Et pourquoi pas, le lendemain, r\u00e9chauff\u00e9 avec un \u0153uf poch\u00e9 par-dessus ? Un vrai bonheur d\u2019automne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1768,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[28,19],"class_list":["post-1767","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-courges","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nFondant, cr\u00e9meux, gratin\u00e9 : ce gratin de butternut fait l\u2019unanimit\u00e9 d\u00e8s la premi\u00e8re cuill\u00e8re - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez la recette du gratin de courge butternut : des cubes fondants napp\u00e9s d\u2019une sauce cr\u00e9meuse parfum\u00e9e \u00e0 la muscade et gratin\u00e9e au comt\u00e9. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Fondant, cr\u00e9meux, gratin\u00e9 : ce gratin de butternut fait l\u2019unanimit\u00e9 d\u00e8s la premi\u00e8re cuill\u00e8re - Legourmeur Media","description":"D\u00e9couvrez la recette du gratin de courge butternut : des cubes fondants napp\u00e9s d\u2019une sauce cr\u00e9meuse parfum\u00e9e \u00e0 la muscade et gratin\u00e9e au comt\u00e9. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1767","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1767"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1767\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2316,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1767\/revisions\/2316"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1768"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1767"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1767"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1767"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}