{"id":1856,"date":"2025-11-14T17:37:00","date_gmt":"2025-11-14T16:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1856"},"modified":"2025-11-14T16:21:31","modified_gmt":"2025-11-14T15:21:31","slug":"ce-veau-mijote-de-ma-grand-mere-fond-dans-la-bouche-et-embaume-toute-la-maison-des-les-premieres-minutes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-veau-mijote-de-ma-grand-mere-fond-dans-la-bouche-et-embaume-toute-la-maison-des-les-premieres-minutes\/","title":{"rendered":"Ce veau mijot\u00e9 de ma grand-m\u00e8re fond dans la bouche et embaume toute la maison d\u00e8s les premi\u00e8res minutes"},"content":{"rendered":"\n

Une cuisson lente qui transforme le veau en effiloch\u00e9 tendre et napp\u00e9 de sauce<\/h2>\n\n\n\n

Derri\u00e8re cette recette simple se cache un vrai moment de cuisine, presque m\u00e9ditatif. Le veau, d\u2019abord saisi \u00e0 feu moyen, prend ensuite le temps de mijoter dans une sauce g\u00e9n\u00e9reuse \u00e0 base de\u00a0vin blanc, tomates, oignons et champignons<\/a><\/strong>. Cette cuisson lente permet \u00e0 la viande de devenir ultra fondante, presque effiloch\u00e9e, tout en s\u2019impr\u00e9gnant des ar\u00f4mes puissants de la sauce.<\/p>\n\n\n\n

Pendant ce temps, dans la cocotte, la magie op\u00e8re : les oignons caram\u00e9lisent doucement, le vin blanc s\u2019\u00e9vapore en laissant sa trace acide et fruit\u00e9e, les champignons lib\u00e8rent leur eau et concentrent leur go\u00fbt. L\u2019odeur qui s\u2019\u00e9chappe du couvercle, \u00e0 elle seule, vous met l\u2019eau \u00e0 la bouche. Un plat qui r\u00e9concilie tout le monde autour de la table, les petits comme les grands.<\/p>\n\n\n\n

Des ingr\u00e9dients simples, du placard et du march\u00e9, pour un grand effet<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1,5 kg d\u2019\u00e9paule de veau<\/strong> ou tendron<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuil. \u00e0 soupe d\u2019huile<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 50 g de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 oignons<\/strong> (1 hach\u00e9, 1 \u00e9minc\u00e9)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u00e9chalotes<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 200 g de champignons<\/strong> de Paris<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuil. \u00e0 soupe de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuil. \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomates<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 verre de vin blanc<\/strong> sec<\/li>\n\n\n\n
  • 1 bouquet garni<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 bouquet de persil<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel<\/strong>, poivre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    La recette du veau mijot\u00e9 pas \u00e0 pas, pour un r\u00e9sultat tendre et savoureux<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Hachez le persil<\/strong>, les \u00e9chalotes<\/strong> et un oignon<\/strong> ensemble. \u00c9mincez le second oignon s\u00e9par\u00e9ment. Nettoyez les champignons<\/strong> et enlevez le pied terreux.<\/li>\n\n\n\n
    2. Dans une cocotte en fonte, faites fondre l\u2019huile<\/strong> et le beurre<\/strong> \u00e0 feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau<\/strong> avec l\u2019oignon \u00e9minc\u00e9. Faites-les revenir jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
    3. Ajoutez ensuite le hachis d\u2019aromates. Saupoudrez de farine<\/strong> et m\u00e9langez soigneusement \u00e0 la cuill\u00e8re en bois jusqu\u2019\u00e0 ce que la farine blondisse l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n
    4. D\u00e9glacez avec le vin blanc<\/strong>, puis ajoutez le bouquet garni<\/strong>, salez, poivrez, et compl\u00e9tez avec un verre d\u2019eau. D\u00e9layez le concentr\u00e9 de tomates<\/strong> dans un peu d\u2019eau chaude et versez-le dans la cocotte. Ajoutez enfin les champignons<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    5. Couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 2 heures<\/strong>, en remuant de temps en temps. Servez bien chaud avec du riz<\/strong>, des pommes vapeur<\/strong> ou des p\u00e2tes fra\u00eeches<\/strong>. Et surtout, n\u2019oubliez pas le pain pour saucer.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Une recette de terroir qui n\u2019a rien perdu de son pouvoir r\u00e9confortant<\/h2>\n\n\n\n

      Ce veau mijot\u00e9, c\u2019est la cuisine comme on l\u2019aime : simple, savoureuse, pleine de m\u00e9moire<\/strong>. On la red\u00e9couvre avec joie, on la transmet sans y penser. Ce n\u2019est pas seulement un plat, c\u2019est un souvenir que l\u2019on ravive \u00e0 chaque bouch\u00e9e, une tradition que l\u2019on perp\u00e9tue.<\/p>\n\n\n\n

      Et surtout, on la savoure jusqu\u2019\u00e0 la derni\u00e8re cuill\u00e8re de sauce. Car oui, ce genre de recette nous rappelle qu\u2019avec peu, on peut encore faire beaucoup. Elle a tout pour devenir votre nouveau plat du dimanche.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1857,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19],"class_list":["post-1856","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nRecette de veau mijot\u00e9 de ma grand-m\u00e8re qui fond dans la bouche et embaume toute la maison d\u00e8s les premi\u00e8res minutes - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un veau mijot\u00e9 pendant 2 heures dans une sauce tomate parfum\u00e9e, avec oignons et champignons fondants. Un plat traditionnel, g\u00e9n\u00e9reux et r\u00e9confortant, remis au go\u00fbt du jour sans perdre son authenticit\u00e9.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-veau-mijote-de-ma-grand-mere-fond-dans-la-bouche-et-embaume-toute-la-maison-des-les-premieres-minutes\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ce veau mijot\u00e9 de ma grand-m\u00e8re fond dans la bouche et embaume toute la maison d\u00e8s les premi\u00e8res minutes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il suffit d'une cocotte, d'un peu de patience et d'une viande bien choisie pour redonner vie aux grands classiques. Le veau mijot\u00e9 \u00e0 l'ancienne, avec sa sauce tomate parfum\u00e9e et ses champignons fondants, r\u00e9chauffe autant le palais que le c\u0153ur. C\u2019est le genre de plat qui mijote pendant des heures, embaume toute la maison et convoque une douce nostalgie. Ce plat modeste et magnifique a r\u00e9ussi son retour dans les cuisines familiales, car il incarne tout ce que l\u2019on aime dans la cuisine du dimanche : le temps, la tendresse et une g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 sans effets sp\u00e9ciaux.Une cuisson lente qui transforme le veau en effiloch\u00e9 tendre et napp\u00e9 de sauceDerri\u00e8re cette recette simple se cache un vrai moment de cuisine, presque m\u00e9ditatif. Le veau, d\u2019abord saisi \u00e0 feu moyen, prend ensuite le temps de mijoter dans une sauce g\u00e9n\u00e9reuse \u00e0 base de vin blanc, tomates, oignons et champignons. Cette cuisson lente permet \u00e0 la viande de devenir ultra fondante, presque effiloch\u00e9e, tout en s\u2019impr\u00e9gnant des ar\u00f4mes puissants de la sauce.Pendant ce temps, dans la cocotte, la magie op\u00e8re : les oignons caram\u00e9lisent doucement, le vin blanc s\u2019\u00e9vapore en laissant sa trace acide et fruit\u00e9e, les champignons lib\u00e8rent leur eau et concentrent leur go\u00fbt. L\u2019odeur qui s\u2019\u00e9chappe du couvercle, \u00e0 elle seule, vous met l\u2019eau \u00e0 la bouche. Un plat qui r\u00e9concilie tout le monde autour de la table, les petits comme les grands.Des ingr\u00e9dients simples, du placard et du march\u00e9, pour un grand effet1,5 kg d\u2019\u00e9paule de veau ou tendron2 cuil. \u00e0 soupe d\u2019huile50 g de beurre2 oignons (1 hach\u00e9, 1 \u00e9minc\u00e9)2 \u00e9chalotes200 g de champignons de Paris2 cuil. \u00e0 soupe de farine2 cuil. \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomates1 verre de vin blanc sec1 bouquet garni1 bouquet de persilSel, poivreLa recette du veau mijot\u00e9 pas \u00e0 pas, pour un r\u00e9sultat tendre et savoureuxHachez le persil, les \u00e9chalotes et un oignon ensemble. \u00c9mincez le second oignon s\u00e9par\u00e9ment. Nettoyez les champignons et enlevez le pied terreux.Dans une cocotte en fonte, faites fondre l\u2019huile et le beurre \u00e0 feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau avec l\u2019oignon \u00e9minc\u00e9. Faites-les revenir jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s.Ajoutez ensuite le hachis d\u2019aromates. Saupoudrez de farine et m\u00e9langez soigneusement \u00e0 la cuill\u00e8re en bois jusqu\u2019\u00e0 ce que la farine blondisse l\u00e9g\u00e8rement.D\u00e9glacez avec le vin blanc, puis ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, et compl\u00e9tez avec un verre d\u2019eau. D\u00e9layez le concentr\u00e9 de tomates dans un peu d\u2019eau chaude et versez-le dans la cocotte. Ajoutez enfin les champignons.Couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps. Servez bien chaud avec du riz, des pommes vapeur ou des p\u00e2tes fra\u00eeches. Et surtout, n\u2019oubliez pas le pain pour saucer.Une recette de terroir qui n\u2019a rien perdu de son pouvoir r\u00e9confortantCe veau mijot\u00e9, c\u2019est la cuisine comme on l\u2019aime : simple, savoureuse, pleine de m\u00e9moire. On la red\u00e9couvre avec joie, on la transmet sans y penser. Ce n\u2019est pas seulement un plat, c\u2019est un souvenir que l\u2019on ravive \u00e0 chaque bouch\u00e9e, une tradition que l\u2019on perp\u00e9tue.Et surtout, on la savoure jusqu\u2019\u00e0 la derni\u00e8re cuill\u00e8re de sauce. Car oui, ce genre de recette nous rappelle qu\u2019avec peu, on peut encore faire beaucoup. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Recette de veau mijot\u00e9 de ma grand-m\u00e8re qui fond dans la bouche et embaume toute la maison d\u00e8s les premi\u00e8res minutes - Legourmeur Media","description":"Un veau mijot\u00e9 pendant 2 heures dans une sauce tomate parfum\u00e9e, avec oignons et champignons fondants. 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C\u2019est le genre de plat qui mijote pendant des heures, embaume toute la maison et convoque une douce nostalgie. Ce plat modeste et magnifique a r\u00e9ussi son retour dans les cuisines familiales, car il incarne tout ce que l\u2019on aime dans la cuisine du dimanche : le temps, la tendresse et une g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 sans effets sp\u00e9ciaux.Une cuisson lente qui transforme le veau en effiloch\u00e9 tendre et napp\u00e9 de sauceDerri\u00e8re cette recette simple se cache un vrai moment de cuisine, presque m\u00e9ditatif. Le veau, d\u2019abord saisi \u00e0 feu moyen, prend ensuite le temps de mijoter dans une sauce g\u00e9n\u00e9reuse \u00e0 base de vin blanc, tomates, oignons et champignons. Cette cuisson lente permet \u00e0 la viande de devenir ultra fondante, presque effiloch\u00e9e, tout en s\u2019impr\u00e9gnant des ar\u00f4mes puissants de la sauce.Pendant ce temps, dans la cocotte, la magie op\u00e8re : les oignons caram\u00e9lisent doucement, le vin blanc s\u2019\u00e9vapore en laissant sa trace acide et fruit\u00e9e, les champignons lib\u00e8rent leur eau et concentrent leur go\u00fbt. L\u2019odeur qui s\u2019\u00e9chappe du couvercle, \u00e0 elle seule, vous met l\u2019eau \u00e0 la bouche. Un plat qui r\u00e9concilie tout le monde autour de la table, les petits comme les grands.Des ingr\u00e9dients simples, du placard et du march\u00e9, pour un grand effet1,5 kg d\u2019\u00e9paule de veau ou tendron2 cuil. \u00e0 soupe d\u2019huile50 g de beurre2 oignons (1 hach\u00e9, 1 \u00e9minc\u00e9)2 \u00e9chalotes200 g de champignons de Paris2 cuil. \u00e0 soupe de farine2 cuil. \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomates1 verre de vin blanc sec1 bouquet garni1 bouquet de persilSel, poivreLa recette du veau mijot\u00e9 pas \u00e0 pas, pour un r\u00e9sultat tendre et savoureuxHachez le persil, les \u00e9chalotes et un oignon ensemble. \u00c9mincez le second oignon s\u00e9par\u00e9ment. Nettoyez les champignons et enlevez le pied terreux.Dans une cocotte en fonte, faites fondre l\u2019huile et le beurre \u00e0 feu moyen. Ajoutez les morceaux de veau avec l\u2019oignon \u00e9minc\u00e9. Faites-les revenir jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s.Ajoutez ensuite le hachis d\u2019aromates. Saupoudrez de farine et m\u00e9langez soigneusement \u00e0 la cuill\u00e8re en bois jusqu\u2019\u00e0 ce que la farine blondisse l\u00e9g\u00e8rement.D\u00e9glacez avec le vin blanc, puis ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez, et compl\u00e9tez avec un verre d\u2019eau. D\u00e9layez le concentr\u00e9 de tomates dans un peu d\u2019eau chaude et versez-le dans la cocotte. Ajoutez enfin les champignons.Couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps. Servez bien chaud avec du riz, des pommes vapeur ou des p\u00e2tes fra\u00eeches. Et surtout, n\u2019oubliez pas le pain pour saucer.Une recette de terroir qui n\u2019a rien perdu de son pouvoir r\u00e9confortantCe veau mijot\u00e9, c\u2019est la cuisine comme on l\u2019aime : simple, savoureuse, pleine de m\u00e9moire. On la red\u00e9couvre avec joie, on la transmet sans y penser. Ce n\u2019est pas seulement un plat, c\u2019est un souvenir que l\u2019on ravive \u00e0 chaque bouch\u00e9e, une tradition que l\u2019on perp\u00e9tue.Et surtout, on la savoure jusqu\u2019\u00e0 la derni\u00e8re cuill\u00e8re de sauce. Car oui, ce genre de recette nous rappelle qu\u2019avec peu, on peut encore faire beaucoup. 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