{"id":1862,"date":"2025-11-13T18:01:00","date_gmt":"2025-11-13T17:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1862"},"modified":"2025-11-14T14:48:28","modified_gmt":"2025-11-14T13:48:28","slug":"sous-cette-pate-feuilletee-bien-doree-se-cache-un-filet-mignon-ultra-fondant-et-outrageusement-fromager","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/sous-cette-pate-feuilletee-bien-doree-se-cache-un-filet-mignon-ultra-fondant-et-outrageusement-fromager\/","title":{"rendered":"Sous cette p\u00e2te feuillet\u00e9e bien dor\u00e9e se cache un filet mignon ultra fondant et outrageusement fromager"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-plat-parfait-quand-on-veut-faire-plaisir-sans-y-passer-des-heures\">Le plat parfait quand on veut faire plaisir sans y passer des heures<\/h2>\n\n\n\n<p>Le\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-filet-mignon-caramelise-est-la-meilleure-chose-qui-puisse-arriver-a-votre-cocotte-cette-semaine\/\">filet mignon<\/a><\/strong>\u00a0est une viande tendre par nature, mais ici, elle atteint un niveau sup\u00e9rieur. Juste\u00a0<strong>saisi<\/strong>\u00a0\u00e0 la po\u00eale pour fixer les sucs, il reste juteux \u00e0 c\u0153ur gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;enrobage feuillet\u00e9 qui le prot\u00e8ge durant la cuisson. Ce contraste entre l&rsquo;ext\u00e9rieur croustillant et l&rsquo;int\u00e9rieur moelleux en fait un <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/oignons-dores-lardons-grilles-creme-onctueuse-cette-quiche-dautomne-coche-toutes-les-cases-du-reconfort\/\">plat aussi r\u00e9confortant<\/a> que raffin\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce feuillet\u00e9 est aussi un vrai terrain de jeu pour les amateurs de fromage. L\u2019alliance de&nbsp;<strong>fromage frais \u00e0 l\u2019ail et aux fines herbes<\/strong>, d\u2019<strong><a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/fondants-doux-et-ultra-reconfortants-ces-poireaux-gratines-vont-vous-faire-oublier-les-endives-au-jambon\/\">emmental r\u00e2p\u00e9<\/a><\/strong>&nbsp;et de&nbsp;<strong>moutarde<\/strong>&nbsp;cr\u00e9e une garniture cr\u00e9meuse et bien parfum\u00e9e qui fait toute la diff\u00e9rence. Chaque bouch\u00e9e devient une explosion de douceur, relev\u00e9e par des notes aromatiques bien dos\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ingredients-simples-pour-une-recette-aussi-belle-que-bonne\">Ingr\u00e9dients simples pour une recette aussi belle que bonne<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1&nbsp;<strong>filet mignon<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1&nbsp;<strong>p\u00e2te feuillet\u00e9e rectangulaire<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>2 cuil. \u00e0 soupe de&nbsp;<strong>moutarde<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>40 g d\u2019<strong>emmental r\u00e2p\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1 noisette de&nbsp;<strong>beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>2 \u00e0 3 cuil. \u00e0 soupe de&nbsp;<strong>fromage frais<\/strong>&nbsp;\u00e0 l\u2019ail et aux fines herbes<\/li>\n\n\n\n<li>1&nbsp;<strong>jaune d\u2019\u0153uf<\/strong>&nbsp;pour la dorure<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-etapes-pour-reussir-un-feuillete-croustillant-et-une-viande-parfaitement-cuite\">\u00c9tapes pour r\u00e9ussir un feuillet\u00e9 croustillant et une viande parfaitement cuite<\/h2>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li>Dans une grande po\u00eale, faites fondre le&nbsp;<strong>beurre<\/strong>&nbsp;et saisissez le&nbsp;<strong>filet mignon<\/strong>&nbsp;2 \u00e0 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 pour le dorer l\u00e9g\u00e8rement. R\u00e9servez et laissez refroidir.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9roulez la&nbsp;<strong>p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong>&nbsp;en conservant le papier cuisson. \u00c9talez une bande de&nbsp;<strong>moutarde<\/strong>&nbsp;au centre.<\/li>\n\n\n\n<li>Parsemez d\u2019<strong>emmental r\u00e2p\u00e9<\/strong>, puis d\u00e9posez le filet mignon refroidi sur la garniture.<\/li>\n\n\n\n<li>Recouvrez g\u00e9n\u00e9reusement la viande de&nbsp;<strong>fromage frais<\/strong>&nbsp;\u00e0 l\u2019ail et aux fines herbes.<\/li>\n\n\n\n<li>Refermez la p\u00e2te en repliant les bords sur la viande. Soudez bien. Retournez le tout pour avoir la fermeture en dessous.<\/li>\n\n\n\n<li>Striez le dessus avec la pointe d\u2019un couteau, puis badigeonnez de&nbsp;<strong>jaune d\u2019\u0153uf<\/strong>&nbsp;pour obtenir une belle dorure.<\/li>\n\n\n\n<li>Enfournez \u00e0&nbsp;<strong>180\u00b0C (th.6)<\/strong>&nbsp;pendant&nbsp;<strong>30 minutes<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce que la p\u00e2te soit bien dor\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez reposer 5 minutes avant de&nbsp;<strong>d\u00e9couper en tranches<\/strong>&nbsp;et servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-meilleures-idees-pour-accompagner-ce-feuillete-croustillant-et-fondant\">Les meilleures id\u00e9es pour accompagner ce feuillet\u00e9 croustillant et fondant<\/h2>\n\n\n\n<p>Rien de tel que des&nbsp;<strong>l\u00e9gumes r\u00f4tis<\/strong>&nbsp;pour sublimer ce filet mignon feuillet\u00e9 :&nbsp;<strong>butternut<\/strong>,&nbsp;<strong>potimarron<\/strong>&nbsp;ou&nbsp;<strong>carottes<\/strong>&nbsp;passent au four avec un filet d\u2019huile d\u2019olive pour une garniture simple, douce et color\u00e9e. Pour encore plus de confort dans l\u2019assiette, une&nbsp;<strong>pur\u00e9e de pommes de terre<\/strong>&nbsp;ou de&nbsp;<strong>patates douces<\/strong>&nbsp;fera merveille en apportant une <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/pate-sablee-creme-au-rhum-et-vanille-ce-gateau-basque-classique-est-bien-plus-coquin-quil-nen-a-lair\/\">texture onctueuse<\/a> et un go\u00fbt tout doux qui contraste joliment avec la cro\u00fbte croustillante du feuillet\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Et pour ceux qui aiment les saveurs bois\u00e9es, une&nbsp;<strong>po\u00eal\u00e9e de champignons<\/strong>&nbsp;\u00e0 l\u2019ail et au persil est une alternative de choix. Cette option ajoute une profondeur aromatique et un petit c\u00f4t\u00e9 forestier qui s\u2019accorde \u00e0 merveille avec le fromage et la p\u00e2te dor\u00e9e. \u00c0 table, tout le monde se ressert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1863,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19],"class_list":["post-1862","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v27.6) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Sous cette p\u00e2te feuillet\u00e9e bien dor\u00e9e se cache un filet mignon ultra fondant et outrageusement fromager - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Quand le fondant de la viande rencontre le croustillant d\u2019une p\u00e2te dor\u00e9e au four, on obtient une recette irr\u00e9sistible. Le\u00a0filet mignon feuillet\u00e9, napp\u00e9 de\u00a0moutarde, garni de\u00a0fromage fondant\u00a0et envelopp\u00e9 dans une p\u00e2te croustillante, est un classique revisit\u00e9 qui m\u00eale gourmandise et simplicit\u00e9. Une vraie p\u00e9pite qui s\u2019invite aussi bien pour un d\u00eener rapide que pour un repas entre amis.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/sous-cette-pate-feuilletee-bien-doree-se-cache-un-filet-mignon-ultra-fondant-et-outrageusement-fromager\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sous cette p\u00e2te feuillet\u00e9e bien dor\u00e9e se cache un filet mignon ultra fondant et outrageusement fromager\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Quand le fondant de la viande rencontre le croustillant d\u2019une p\u00e2te dor\u00e9e au four, on obtient une recette irr\u00e9sistible. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sous cette p\u00e2te feuillet\u00e9e bien dor\u00e9e se cache un filet mignon ultra fondant et outrageusement fromager - Legourmeur Media","description":"Quand le fondant de la viande rencontre le croustillant d\u2019une p\u00e2te dor\u00e9e au four, on obtient une recette irr\u00e9sistible. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1862","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1862"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1862\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1897,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1862\/revisions\/1897"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1863"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1862"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1862"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}