{"id":1907,"date":"2025-11-16T16:01:00","date_gmt":"2025-11-16T15:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1907"},"modified":"2025-11-16T10:20:10","modified_gmt":"2025-11-16T09:20:10","slug":"voici-la-meilleure-recette-de-brioche-tressee-pour-obtenir-une-mie-legere-une-croute-doree-et-un-gout-inoubliable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/voici-la-meilleure-recette-de-brioche-tressee-pour-obtenir-une-mie-legere-une-croute-doree-et-un-gout-inoubliable\/","title":{"rendered":"Voici la meilleure recette de brioche tress\u00e9e pour obtenir une mie l\u00e9g\u00e8re, une cro\u00fbte dor\u00e9e et un go\u00fbt inoubliable"},"content":{"rendered":"\n

Une brioche tress\u00e9e maison au moelleux irr\u00e9sistible et au go\u00fbt de beurre incomparable<\/h2>\n\n\n\n

Cette brioche a tout pour plaire : douceur<\/strong>, l\u00e9g\u00e8ret\u00e9<\/strong>, parfum<\/strong>. Sa mie est a\u00e9r\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 une p\u00e2te soigneusement p\u00e9trie et longuement lev\u00e9e. Elle fond litt\u00e9ralement en bouche, sans jamais \u00eatre s\u00e8che ni \u00e9touffante. On peut la parfumer \u00e0 la fleur d’oranger<\/strong>, au zeste de citron<\/a><\/strong>, y glisser des p\u00e9pites de chocolat<\/strong>, ou la laisser nature, \u00e0 tartiner de beurre demi-sel ou de confiture maison.<\/p>\n\n\n\n

Le secret ? Une technique bien huil\u00e9e, un bon beurre, et un peu de patience<\/a>. Car ici, la pousse longue<\/strong> fait toute la diff\u00e9rence : elle permet de d\u00e9velopper les ar\u00f4mes tout en facilitant le travail de la p\u00e2te au moment du tressage. Et c’est cette alchimie qui transforme une simple brioche en v\u00e9ritable chef-d’\u0153uvre de boulangerie maison.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients essentiels pour une brioche bien lev\u00e9e, dor\u00e9e et parfum\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 200 ml de lait<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u0153ufs moyens<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 80 g de sucre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 500 g de farine (T45 ou T55)<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 20 g de levure fra\u00eeche<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 80 g de beurre mou<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 \u0153uf pour la dorure<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    P\u00e2te, p\u00e9trissage, pousse froide : toutes les \u00e9tapes cl\u00e9s pour une brioche maison r\u00e9ussie<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Commencez par battre les \u0153ufs avec le lait, le sucre et le sel<\/strong> dans un grand saladier. <\/li>\n\n\n\n
    2. Ajoutez la farine, puis la levure fra\u00eeche, soit en l’\u00e9miettant directement, soit en la diluant dans un peu de lait ti\u00e8de (optionnel<\/strong>). <\/li>\n\n\n\n
    3. P\u00e9trissez ensuite \u00e0 la main ou au robot : environ 20 minutes \u00e0 la main<\/strong>, ou 7 min \u00e0 vitesse lente + 5-7 min \u00e0 vitesse moyenne<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    4. Quand la p\u00e2te est souple, incorporez le beurre mou en morceaux. <\/li>\n\n\n\n
    5. P\u00e9trissez jusqu’\u00e0 ce qu’il soit totalement absorb\u00e9, sans surchauffer la p\u00e2te. <\/li>\n\n\n\n
    6. Laissez lever \u00e0 l’abri des courants d’air pendant 1h30 \u00e0 2h<\/strong>, en la d\u00e9gazeant une fois. Pour un meilleur r\u00e9sultat : 30 min \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, puis 1h30 (ou toute la nuit) au frais.<\/li>\n\n\n\n
    7. Une fois la p\u00e2te bien d\u00e9velopp\u00e9e, d\u00e9gazez-la avec le poing, \u00e9talez, pliez et fa\u00e7onnez vos brioches tress\u00e9es<\/strong> (ou pains au lait). <\/li>\n\n\n\n
    8. Laissez lever encore 45 min \u00e0 1h sous un torchon, puis dorez \u00e0 l’\u0153uf et parsemez de sucre en grains.<\/li>\n\n\n\n
    9. Cuisson \u00e0 180 \u00b0C pendant 25 \u00e0 30 min<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Astuces et variantes pour personnaliser votre brioche comme un pro<\/h2>\n\n\n\n

      Ce qui est g\u00e9nial avec cette recette, c\u2019est qu\u2019elle sert de base \u00e0 mille d\u00e9clinaisons : briochettes fourr\u00e9es<\/strong>, pains suisses<\/strong>, chinois \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong>, etc. Pour une brioche encore plus moelleuse, ajoutez un peu de cr\u00e8me au moment de p\u00e9trir. Utilisez de la farine riche en gluten<\/strong> (T45\/T55) pour une mie filante digne d\u2019une boulangerie. Et surtout, ne la laissez pas trop cuire : la cl\u00e9, c\u2019est la tendresse !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Une recette \u00e0 ma\u00eetriser et \u00e0 transmettre, pour des matins tout doux et des apr\u00e8s-midis parfum\u00e9s au beurre fondu.<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1909,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-1907","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nVoici la meilleure recette de brioche tress\u00e9e pour obtenir une mie l\u00e9g\u00e8re, une cro\u00fbte dor\u00e9e et un go\u00fbt inoubliable - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Une mie filante, une cro\u00fbte l\u00e9g\u00e8rement croustillante et dor\u00e9e, un parfum de beurre chaud qui embaume la cuisine\u2026 Cette brioche tress\u00e9e est une vraie madeleine de Proust. Id\u00e9ale pour un brunch, un go\u00fbter en famille ou m\u00eame pour offrir, elle s\u2019inspire de la base des pains au lait boulangers. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Voici la meilleure recette de brioche tress\u00e9e pour obtenir une mie l\u00e9g\u00e8re, une cro\u00fbte dor\u00e9e et un go\u00fbt inoubliable - Legourmeur Media","description":"Une mie filante, une cro\u00fbte l\u00e9g\u00e8rement croustillante et dor\u00e9e, un parfum de beurre chaud qui embaume la cuisine\u2026 Cette brioche tress\u00e9e est une vraie madeleine de Proust. 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