{"id":1917,"date":"2025-11-17T11:45:47","date_gmt":"2025-11-17T10:45:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1917"},"modified":"2025-11-28T12:11:21","modified_gmt":"2025-11-28T11:11:21","slug":"une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\/","title":{"rendered":"Une cro\u00fbte dor\u00e9e, une sauce nappante, une viande fondante : ce plat mijot\u00e9 va vous obs\u00e9der tout l\u2019hiver"},"content":{"rendered":"\n

Un rago\u00fbt qui sent bon l\u2019enfance, relev\u00e9 d\u2019une touche moderne et savoureuse<\/h2>\n\n\n\n

Il y a quelque chose de presque magique<\/strong> dans les plats mijot\u00e9s. Une sorte d’alchimie entre le temps, les \u00e9pices et la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 des ingr\u00e9dients. Et ce rago\u00fbt de b\u0153uf<\/strong> \u00e0 base de paleron ou de g\u00eete, que l’on laisse cuire lentement pendant des heures, coche toutes les cases du plat r\u00e9confortant par excellence.<\/p>\n\n\n\n

L’influenceuse culinaire Jy, suivie par des dizaines de milliers de fans, en a fait l’\u00e9loge en proposant sa propre version : simple, rustique, adaptable, mais avec deux petites touches en plus. D’abord,\u00a0singer la viande<\/a><\/strong>\u00a0pour cr\u00e9er cette fameuse cro\u00fbte dor\u00e9e. Ensuite,\u00a0ajouter de l’ail noir<\/strong>, cet ingr\u00e9dient \u00e0 la fois sucr\u00e9 et balsamique, qui donne de la profondeur au plat.<\/p>\n\n\n\n

Tout ce qu\u2019il vous faut pour une cocotte pleine de go\u00fbt<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1 kg de viande de b\u0153uf<\/strong> \u00e0 mijoter (paleron ou g\u00eete)<\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre<\/strong>, farine, huile d’olive<\/li>\n\n\n\n
  • 1 oignon<\/strong>, 2 gousses d’ail<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’ail noir<\/strong> (ou plus selon les go\u00fbts)<\/li>\n\n\n\n
  • Oignons grelots<\/strong> (facultatif)<\/li>\n\n\n\n
  • Champignons de Paris<\/strong> ou carottes<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Pommes de terre<\/strong> (4 \u00e0 6 selon la taille)<\/li>\n\n\n\n
  • Bouillon de l\u00e9gumes<\/strong> (maison ou en cube)<\/li>\n\n\n\n
  • Thym, laurier<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Environ 4 litres d’eau<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    \u00c9tape par \u00e9tape : la m\u00e9thode inratable pour une viande fondante et une sauce savoureuse<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9parez la viande.<\/strong> D\u00e9coupez-la en gros morceaux. Dans un saladier, salez, poivrez, puis farinez g\u00e9n\u00e9reusement<\/strong>. Enrobez chaque morceau \u00e0 la main, c’est important pour que la cro\u00fbte se forme bien \u00e0 la cuisson. Faites chauffer un fond d’huile dans une grande cocotte et saisissez la viande<\/strong> \u00e0 feu vif pour la colorer. R\u00e9servez sans nettoyer la cocotte : les sucs au fond sont pr\u00e9cieux.<\/li>\n\n\n\n
    2. Faites revenir les aromatiques.<\/strong> \u00c9mincez l’oignon, l’ail et l’ail noir, puis faites-les revenir dans la cocotte. Une fois bien dor\u00e9s, ajoutez les oignons grelots, les champignons ou les carottes. Laissez accrocher l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n
    3. Assemblez le rago\u00fbt.<\/strong> Replacez la viande dans la cocotte. Couvrez avec le bouillon de l\u00e9gumes, compl\u00e9tez avec de l’eau si besoin, ajoutez le thym et le laurier. Couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 3 heures.<\/li>\n\n\n\n
    4. Ajoutez les pommes de terre.<\/strong> \u00c0 mi-cuisson, incorporez-les enti\u00e8res ou en gros morceaux. Laissez-les cuire doucement jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient bien tendres.<\/li>\n\n\n\n
    5. Servez.<\/strong> D\u00e9gustez tr\u00e8s chaud, accompagn\u00e9 de riz, de pur\u00e9e maison ou simplement de pain frais pour saucer. Ajoutez quelques brins de persil frais avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Ce plat mijot\u00e9, c\u2019est aussi une ode \u00e0 la lenteur, \u00e0 la m\u00e9moire et au partage<\/h2>\n\n\n\n

      Ce genre de recette, ce n’est pas juste de la cuisine : c’est un retour \u00e0 l’essentiel<\/strong>, un moment suspendu entre les effluves d’oignon caram\u00e9lis\u00e9 et le chuintement du bouillon. C’est le genre de plat qu’on commence \u00e0 pr\u00e9parer le matin, sans stress, juste pour le plaisir de le voir mijoter.<\/p>\n\n\n\n

      Et de le partager. Ou pas. Et vous, quelle est votre version du rago\u00fbt de b\u0153uf ? Une touche de vin rouge ? Des \u00e9pices ? Des souvenirs li\u00e9s \u00e0 ce plat ? Partagez-les en commentaire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1919,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19,20],"class_list":["post-1917","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","tag-pomme-de-terre","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nUne cro\u00fbte dor\u00e9e, une sauce nappante, une viande fondante : ce plat mijot\u00e9 va vous obs\u00e9der tout l\u2019hiver - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un rago\u00fbt de b\u0153uf fondant, riche en saveurs et en aromatiques, mijot\u00e9 longuement avec carottes, pommes de terre et oignons. Une recette authentique, r\u00e9confortante et parfaite pour affronter les journ\u00e9es froides.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Une cro\u00fbte dor\u00e9e, une sauce nappante, une viande fondante : ce plat mijot\u00e9 va vous obs\u00e9der tout l\u2019hiver\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Quand le froid s'installe et que la lumi\u00e8re baisse, il y a des plats qui tiennent chaud au corps comme \u00e0 l'\u00e2me. Ce\u00a0rago\u00fbt de b\u0153uf mijot\u00e9, simple et rustique, d\u00e9gouline de sauce parfum\u00e9e, et cache sous sa cro\u00fbte l\u00e9g\u00e8rement croustillante une viande qui se d\u00e9fait \u00e0 la fourchette. Un plat familial comme on les aime, n\u00e9 d'une cuisine paysanne pleine de malice, de patience et de coeur. Parfait pour les dimanches d'hiver, les grandes tabl\u00e9es ou les soirs solitaires avec juste une tranche de pain pour saucer...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Legourmeur Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-11-17T10:45:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-11-28T11:11:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-ragout-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"678\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Quand le froid s'installe et que la lumi\u00e8re baisse, il y a des plats qui tiennent chaud au corps comme \u00e0 l'\u00e2me. Ce\u00a0rago\u00fbt de b\u0153uf mijot\u00e9, simple et rustique, d\u00e9gouline de sauce parfum\u00e9e, et cache sous sa cro\u00fbte l\u00e9g\u00e8rement croustillante une viande qui se d\u00e9fait \u00e0 la fourchette. Un plat familial comme on les aime, n\u00e9 d'une cuisine paysanne pleine de malice, de patience et de coeur. Parfait pour les dimanches d'hiver, les grandes tabl\u00e9es ou les soirs solitaires avec juste une tranche de pain pour saucer...\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ancel Julien\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\"},\"headline\":\"Une cro\u00fbte dor\u00e9e, une sauce nappante, une viande fondante : ce plat mijot\u00e9 va vous obs\u00e9der tout l\u2019hiver\",\"datePublished\":\"2025-11-17T10:45:47+00:00\",\"dateModified\":\"2025-11-28T11:11:21+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\\\/\"},\"wordCount\":580,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/news-brouillon-auto-ragout-scaled.webp\",\"keywords\":[\"Plat\",\"Pomme de terre\"],\"articleSection\":[\"Recettes\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\\\/\",\"name\":\"Une cro\u00fbte dor\u00e9e, une sauce nappante, une viande fondante : ce plat mijot\u00e9 va vous obs\u00e9der tout l\u2019hiver - Legourmeur Media\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/news-brouillon-auto-ragout-scaled.webp\",\"datePublished\":\"2025-11-17T10:45:47+00:00\",\"dateModified\":\"2025-11-28T11:11:21+00:00\",\"description\":\"Un rago\u00fbt de b\u0153uf fondant, riche en saveurs et en aromatiques, mijot\u00e9 longuement avec carottes, pommes de terre et oignons. Une recette authentique, r\u00e9confortante et parfaite pour affronter les journ\u00e9es froides.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/news-brouillon-auto-ragout-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/news-brouillon-auto-ragout-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":678,\"caption\":\"Rago\u00fbt de b\u0153uf rustique : une cocotte pleine de chaleur, de tendresse et de parfums d\u2019hiver.\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Une cro\u00fbte dor\u00e9e, une sauce nappante, une viande fondante : ce plat mijot\u00e9 va vous obs\u00e9der tout l\u2019hiver\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/\",\"name\":\"Legourmeur\",\"description\":\"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#organization\",\"name\":\"Snoopli\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/09\\\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":901,\"caption\":\"Snoopli\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\",\"name\":\"Ancel Julien\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/10\\\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"caption\":\"Ancel Julien\"},\"description\":\"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Une cro\u00fbte dor\u00e9e, une sauce nappante, une viande fondante : ce plat mijot\u00e9 va vous obs\u00e9der tout l\u2019hiver - Legourmeur Media","description":"Un rago\u00fbt de b\u0153uf fondant, riche en saveurs et en aromatiques, mijot\u00e9 longuement avec carottes, pommes de terre et oignons. Une recette authentique, r\u00e9confortante et parfaite pour affronter les journ\u00e9es froides.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Une cro\u00fbte dor\u00e9e, une sauce nappante, une viande fondante : ce plat mijot\u00e9 va vous obs\u00e9der tout l\u2019hiver","og_description":"Quand le froid s'installe et que la lumi\u00e8re baisse, il y a des plats qui tiennent chaud au corps comme \u00e0 l'\u00e2me. Ce\u00a0rago\u00fbt de b\u0153uf mijot\u00e9, simple et rustique, d\u00e9gouline de sauce parfum\u00e9e, et cache sous sa cro\u00fbte l\u00e9g\u00e8rement croustillante une viande qui se d\u00e9fait \u00e0 la fourchette. Un plat familial comme on les aime, n\u00e9 d'une cuisine paysanne pleine de malice, de patience et de coeur. Parfait pour les dimanches d'hiver, les grandes tabl\u00e9es ou les soirs solitaires avec juste une tranche de pain pour saucer...","og_url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\/","og_site_name":"Legourmeur Media","article_published_time":"2025-11-17T10:45:47+00:00","article_modified_time":"2025-11-28T11:11:21+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":678,"url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-ragout-scaled.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Ancel Julien","twitter_card":"summary_large_image","twitter_description":"Quand le froid s'installe et que la lumi\u00e8re baisse, il y a des plats qui tiennent chaud au corps comme \u00e0 l'\u00e2me. Ce\u00a0rago\u00fbt de b\u0153uf mijot\u00e9, simple et rustique, d\u00e9gouline de sauce parfum\u00e9e, et cache sous sa cro\u00fbte l\u00e9g\u00e8rement croustillante une viande qui se d\u00e9fait \u00e0 la fourchette. Un plat familial comme on les aime, n\u00e9 d'une cuisine paysanne pleine de malice, de patience et de coeur. Parfait pour les dimanches d'hiver, les grandes tabl\u00e9es ou les soirs solitaires avec juste une tranche de pain pour saucer...","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Ancel Julien","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\/"},"author":{"name":"Ancel Julien","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317"},"headline":"Une cro\u00fbte dor\u00e9e, une sauce nappante, une viande fondante : ce plat mijot\u00e9 va vous obs\u00e9der tout l\u2019hiver","datePublished":"2025-11-17T10:45:47+00:00","dateModified":"2025-11-28T11:11:21+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\/"},"wordCount":580,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-ragout-scaled.webp","keywords":["Plat","Pomme de terre"],"articleSection":["Recettes"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\/","name":"Une cro\u00fbte dor\u00e9e, une sauce nappante, une viande fondante : ce plat mijot\u00e9 va vous obs\u00e9der tout l\u2019hiver - Legourmeur Media","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-ragout-scaled.webp","datePublished":"2025-11-17T10:45:47+00:00","dateModified":"2025-11-28T11:11:21+00:00","description":"Un rago\u00fbt de b\u0153uf fondant, riche en saveurs et en aromatiques, mijot\u00e9 longuement avec carottes, pommes de terre et oignons. Une recette authentique, r\u00e9confortante et parfaite pour affronter les journ\u00e9es froides.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-ragout-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-ragout-scaled.webp","width":1200,"height":678,"caption":"Rago\u00fbt de b\u0153uf rustique : une cocotte pleine de chaleur, de tendresse et de parfums d\u2019hiver."},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-croute-doree-une-sauce-nappante-une-viande-fondante-ce-plat-mijote-va-vous-obseder-tout-lhiver\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Une cro\u00fbte dor\u00e9e, une sauce nappante, une viande fondante : ce plat mijot\u00e9 va vous obs\u00e9der tout l\u2019hiver"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","name":"Legourmeur","description":"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization","name":"Snoopli","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","width":1200,"height":901,"caption":"Snoopli"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317","name":"Ancel Julien","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","caption":"Ancel Julien"},"description":"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1917","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1917"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1917\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2226,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1917\/revisions\/2226"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1919"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1917"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1917"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1917"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}