{"id":1931,"date":"2025-11-18T18:42:25","date_gmt":"2025-11-18T17:42:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1931"},"modified":"2025-11-18T17:42:29","modified_gmt":"2025-11-18T16:42:29","slug":"ce-veloute-fond-en-bouche-comme-une-creme-chaude-a-lail-confit-un-pur-moment-de-gourmandise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-veloute-fond-en-bouche-comme-une-creme-chaude-a-lail-confit-un-pur-moment-de-gourmandise\/","title":{"rendered":"Ce velout\u00e9 fond en bouche comme une cr\u00e8me chaude \u00e0 l\u2019ail confit\u2026 Un pur moment de gourmandise"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-soupe-doudou-qui-soigne-regale-et-reconcilie-avec-l-automne\">Une soupe doudou qui soigne, r\u00e9gale et r\u00e9concilie avec l\u2019automne<\/h2>\n\n\n\n<p>Ce <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/chaud-onctueux-intensement-fromager-ce-veloute-brocoli-patate-au-roquefort-va-devenir-ton-obsession-de-saison\/\">velout\u00e9<\/a> ne fait pas qu\u2019enrober la gorge d\u2019une chaleur bienfaisante. Il a aussi cette capacit\u00e9 rare \u00e0\u00a0<strong>faire du bien au corps<\/strong>\u00a0tout en flattant le palais. \u00c0 chaque cuill\u00e8re, on sent l\u2019\u00e9quilibre entre douceur et profondeur, entre l\u00e9gume humble et <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/le-gratin-le-plus-simple-du-monde-pommes-oignons-bouillon-et-une-texture-plus-gourmande-quun-dauphinois\/\">bouillon g\u00e9n\u00e9reux<\/a>, entre sant\u00e9 et gourmandise.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019ail confit, star de cette recette, transforme le plat. Il perd toute son agressivit\u00e9 crue et devient sucr\u00e9, presque caram\u00e9lis\u00e9. Avec le poireau, le navet, l\u2019oignon blanc et la pomme de terre, il forme une base d\u2019une onctuosit\u00e9 folle. Et avec un peu de cr\u00e8me, c\u2019est encore mieux. Mais m\u00eame sans, ce velout\u00e9 a tout pour r\u00e9chauffer les c\u0153urs (et les nez bouch\u00e9s).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-pour-un-veloute-blanc-irresistible-4-personnes\">Les ingr\u00e9dients pour un velout\u00e9 blanc irr\u00e9sistible (4 personnes)<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>4 blancs de poireaux<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 pomme de terre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 oignon blanc<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 navet<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 t\u00eate d\u2019ail enti\u00e8re<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>900 ml de bouillon de volaille ou de l\u00e9gumes<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 brique de cr\u00e8me liquide<\/strong>&nbsp;(facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-etapes-faciles-pour-un-veloute-aussi-doux-que-parfume\">Les \u00e9tapes faciles pour un velout\u00e9 aussi doux que parfum\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Faites confire l\u2019ail.<\/strong>&nbsp;Enfournez la t\u00eate enti\u00e8re (non \u00e9pluch\u00e9e) pendant 30 minutes \u00e0 200\u00b0C. L\u2019ail doit \u00eatre tendre et caram\u00e9lis\u00e9. Vous pourrez ensuite en extraire la pulpe facilement.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pr\u00e9parez les l\u00e9gumes.<\/strong>&nbsp;Lavez puis d\u00e9coupez les poireaux, l\u2019oignon, la pomme de terre et le navet en morceaux de taille moyenne. Dans une grande casserole, faites revenir le tout 5 minutes dans un filet d\u2019huile d\u2019olive.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ajoutez le bouillon.<\/strong>&nbsp;Couvrez les l\u00e9gumes avec les 900 ml de bouillon. Couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 30 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que les l\u00e9gumes soient tendres.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mixez et ajustez.<\/strong>&nbsp;Ajoutez la pulpe d\u2019ail confit aux l\u00e9gumes cuits, puis mixez jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019un velout\u00e9 lisse. Si vous souhaitez une texture plus onctueuse, ajoutez un peu de cr\u00e8me liquide \u00e0 ce stade.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-cuillere-de-douceur-dans-une-saison-de-rudesse\">Une cuill\u00e8re de douceur dans une saison de rudesse<\/h2>\n\n\n\n<p>Ce velout\u00e9 blanc, c\u2019est un vrai rem\u00e8de de <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/gateau-aux-pommes-de-ma-grand-mere-moelleux-parfume-et-parfait-pour-les-soirs-dautomne\/\">grand-m\u00e8re modernis\u00e9<\/a>. Il r\u00e9unit tout ce dont on a besoin \u00e0 cette p\u00e9riode : des l\u00e9gumes riches en fibres, des antioxydants puissants, et une texture douce comme un pull moelleux. Il s\u2019adapte aussi aux envies du moment : un peu de curcuma pour booster l\u2019immunit\u00e9, un trait de citron pour relever, ou m\u00eame quelques cro\u00fbtons pour le croquant.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 servir br\u00fblant, dans un bol \u00e9pais, avec une tranche de pain de campagne ou une galette de sarrasin. Et \u00e0 chaque fois, la m\u00eame r\u00e9action : un silence de contentement autour de la table. Ce genre de recette qui fait du bien jusque dans les souvenirs.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1932,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19,20],"class_list":["post-1931","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","tag-pomme-de-terre","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Ce velout\u00e9 fond en bouche comme une cr\u00e8me chaude \u00e0 l\u2019ail confit\u2026 Un pur moment de gourmandise - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un velout\u00e9 onctueux m\u00ealant ail confit, poireau, navet et pomme de terre, pour une soupe parfum\u00e9e, douce et ultra-r\u00e9confortante. 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Cr\u00e9meux, parfum\u00e9, l\u00e9ger et ultra-r\u00e9confortant, il coche toutes les cases du d\u00eener parfait. Et puis, avouons-le : cette odeur d\u2019ail r\u00f4ti dans la cuisine, c\u2019est tout simplement irr\u00e9sistible.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-veloute-fond-en-bouche-comme-une-creme-chaude-a-lail-confit-un-pur-moment-de-gourmandise\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Legourmeur Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-11-18T17:42:25+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-soupe-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"678\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Quand le froid s\u2019installe et que les microbes s\u2019invitent \u00e0 la maison, je ressors mes classiques. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ce velout\u00e9 fond en bouche comme une cr\u00e8me chaude \u00e0 l\u2019ail confit\u2026 Un pur moment de gourmandise - Legourmeur Media","description":"Un velout\u00e9 onctueux m\u00ealant ail confit, poireau, navet et pomme de terre, pour une soupe parfum\u00e9e, douce et ultra-r\u00e9confortante. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1931","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1931"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1931\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2003,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1931\/revisions\/2003"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1932"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1931"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1931"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1931"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}