{"id":1934,"date":"2025-11-18T11:38:03","date_gmt":"2025-11-18T10:38:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1934"},"modified":"2025-11-18T11:31:34","modified_gmt":"2025-11-18T10:31:34","slug":"le-gratin-le-plus-simple-du-monde-pommes-oignons-bouillon-et-une-texture-plus-gourmande-quun-dauphinois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/le-gratin-le-plus-simple-du-monde-pommes-oignons-bouillon-et-une-texture-plus-gourmande-quun-dauphinois\/","title":{"rendered":"Le gratin le plus simple du monde ? Pommes, oignons, bouillon\u2026 et une texture plus gourmande qu\u2019un dauphinois"},"content":{"rendered":"\n

Des pommes fondantes, du bouillon parfum\u00e9, et z\u00e9ro cr\u00e8me : le gratin plus l\u00e9ger (mais tout aussi savoureux)<\/h2>\n\n\n\n

Contrairement au dauphinois, cette version ne contient ni lait ni cr\u00e8me. Et c\u2019est tant mieux : le bouillon se charge d\u2019apporter une cuisson douce<\/a>,\u00a0presque confite<\/strong>, sans lourdeur. Les pommes de terre absorbent tous les ar\u00f4mes et deviennent fondantes \u00e0 souhait, sans jamais tomber dans la mollesse.<\/p>\n\n\n\n

Les oignons, doucement revenus au beurre, jouent un r\u00f4le cl\u00e9. Ils sucrent naturellement le plat, \u00e9quilibrent la richesse des pommes de terre et ajoutent cette touche de rusticit\u00e9 qui \u00e9voque les plats d\u2019antan. Servi en accompagnement ou seul avec une salade verte, ce gratin fait l\u2019unanimit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 1,1 kg de pommes de terre<\/strong> (vari\u00e9t\u00e9 ferme comme la Charlotte)<\/li>\n\n\n\n
  • 300 g d\u2019oignons<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 gousses d\u2019ail<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Un peu de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 bouquet garni<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 60 cl de bouillon de volaille ou fond blanc<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre du moulin<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Les \u00e9tapes pour r\u00e9ussir des pommes boulang\u00e8res dor\u00e9es et fondantes<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C.<\/strong> \u00c9pluchez les pommes de terre, les oignons et l\u2019ail. Coupez les pommes de terre en fines rondelles r\u00e9guli\u00e8res<\/strong> (mandoline recommand\u00e9e) et assaisonnez-les de sel et de poivre.<\/li>\n\n\n\n
    2. Pr\u00e9parez les oignons.<\/strong> \u00c9mincez-les finement, puis faites-les revenir \u00e0 la po\u00eale dans un peu de beurre<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils deviennent fondants. Salez et poivrez l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n
    3. Pr\u00e9parez le plat.<\/strong> Frottez un plat \u00e0 gratin avec une gousse d\u2019ail, puis beurrez-le g\u00e9n\u00e9reusement<\/strong>. Disposez ensuite des couches altern\u00e9es de pommes de terre et d\u2019oignons<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 \u00e9puisement des ingr\u00e9dients.<\/li>\n\n\n\n
    4. Ajoutez le bouillon.<\/strong> Glissez le bouquet garni au centre du plat, puis versez le bouillon chaud \u00e0 hauteur<\/strong>. Il ne doit pas totalement recouvrir les pommes, mais les fr\u00f4ler.<\/li>\n\n\n\n
    5. Enfournez.<\/strong> Laissez cuire pendant 1h \u00e0 1h15<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce que les pommes de terre soient bien tendres et le dessus joliment dor\u00e9. Si besoin, pressez l\u00e9g\u00e8rement le gratin en cours de cuisson pour qu\u2019il s\u2019impr\u00e8gne bien.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Une recette d\u2019autrefois qui s\u2019adapte \u00e0 toutes les envies (et \u00e0 tous les budgets)<\/h2>\n\n\n\n

      Ce gratin, c\u2019est l\u2019essence m\u00eame de la cuisine familiale : \u00e9conomique, g\u00e9n\u00e9reux, facile \u00e0 faire. Il s\u2019adapte selon les saisons et les placards. Vous pouvez remplacer le bouillon de volaille par du bouillon de l\u00e9gumes pour une version v\u00e9g\u00e9tarienne, ou ajouter quelques champignons po\u00eal\u00e9s, du thym frais, voire quelques tranches de lard fum\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

      Servez-le bien chaud, \u00e0 m\u00eame le plat, avec un petit verre de rouge ou une salade croquante. Et surtout, prenez le temps d\u2019\u00e9couter ce silence d\u2019approbation qui s\u2019installe \u00e0 la premi\u00e8re bouch\u00e9e : c\u2019est la preuve que les recettes simples sont parfois les plus grandes.<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":1935,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[23,19,20],"class_list":["post-1934","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chefs","tag-plat","tag-pomme-de-terre","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nLe gratin le plus simple du monde ? Pommes, oignons, bouillon\u2026 et une texture plus gourmande qu\u2019un dauphinois - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un gratin de pommes de terre sans cr\u00e8me, altern\u00e9 d\u2019oignons fondants et cuit au bouillon pour une texture confite et savoureuse. 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