{"id":1940,"date":"2026-01-02T19:16:00","date_gmt":"2026-01-02T18:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1940"},"modified":"2026-01-02T18:38:04","modified_gmt":"2026-01-02T17:38:04","slug":"une-salade-tiede-croquante-et-parfumee-a-lorange-cette-recette-de-courge-crue-est-une-vraie-revelation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-salade-tiede-croquante-et-parfumee-a-lorange-cette-recette-de-courge-crue-est-une-vraie-revelation\/","title":{"rendered":"Une salade ti\u00e8de, croquante et parfum\u00e9e \u00e0 l\u2019orange : cette recette de courge crue est une vraie r\u00e9v\u00e9lation apr\u00e8s les f\u00eates"},"content":{"rendered":"\n

Courge crue, huile ti\u00e8de et agrumes : une salade qui bouscule nos rep\u00e8res d\u2019automne<\/h2>\n\n\n\n

Oubliez la courge r\u00f4tie<\/a>, mix\u00e9e ou gratin\u00e9e : ici,\u00a0elle se d\u00e9guste crue, finement taill\u00e9e en rubans<\/strong>, presque translucide. L\u00e9g\u00e8rement attendrie par une courte marinade au vinaigre de cidre, elle garde son croquant tout en absorbant les parfums. C\u2019est inattendu, mais c\u2019est un vrai coup de c\u0153ur.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019autre surprise, c\u2019est cette\u00a0huile infus\u00e9e \u00e0 l\u2019orange<\/a><\/strong>, ti\u00e9die puis vers\u00e9e sur la salade au dernier moment. Elle enrobe les l\u00e9gumes d\u2019un manteau parfum\u00e9, un peu sucr\u00e9, tr\u00e8s solaire. Avec les noisettes torr\u00e9fi\u00e9es, les graines de courge et une herbe fra\u00eeche au choix, on obtient un plat d\u2019une \u00e9l\u00e9gance simple et d\u2019un \u00e9quilibre remarquable.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h2>\n\n\n\n

Pour l\u2019huile parfum\u00e9e :<\/h3>\n\n\n\n
    \n
  • 2 oranges<\/strong> (zeste uniquement)<\/li>\n\n\n\n
  • 50 g d\u2019huile d\u2019olive<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour la salade :<\/h3>\n\n\n\n
      \n
    • 500 g de courge butternut<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 5 cl de vinaigre de cidre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 50 g de graines de courge<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 50 g de noisettes<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • Quelques tiges d\u2019aneth<\/strong>, ou estragon, ou menthe<\/li>\n\n\n\n
    • Sel, poivre du moulin<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      \u00c9tapes pour une salade ti\u00e8de, parfum\u00e9e et croquante<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      1. Pr\u00e9parez l\u2019huile \u00e0 l\u2019orange.<\/strong> Zestez les oranges dans une petite casserole, ajoutez l\u2019huile d\u2019olive et faites ti\u00e9dir doucement<\/strong>, sans faire fr\u00e9mir. Laissez infuser 30 minutes<\/strong>, puis mixez l\u2019ensemble avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019eau.<\/li>\n\n\n\n
      2. Pr\u00e9parez la courge.<\/strong> \u00c9pluchez la butternut, puis taillez-la en rubans fins \u00e0 l\u2019\u00e9conome<\/strong>. D\u00e9posez-les dans un grand saladier, versez le vinaigre de cidre, salez, poivrez, et laissez mariner une dizaine de minutes<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
      3. Torr\u00e9fiez les graines.<\/strong> Pendant ce temps, faites griller \u00e0 sec les noisettes et les graines de courge dans une po\u00eale. Une fois dor\u00e9es, concassez-les grossi\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n
      4. Assemblez la salade.<\/strong> Ajoutez les graines et les noisettes aux tagliatelles de courge, ainsi que l\u2019aneth ou l\u2019herbe choisie. R\u00e9chauffez doucement l\u2019huile \u00e0 l\u2019orange<\/strong> (sans la faire bouillir), puis versez-la sur la salade juste avant de servir. M\u00e9langez d\u00e9licatement.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Une entr\u00e9e chic et rapide qui fait toujours son petit effet<\/h2>\n\n\n\n

        Cette salade joue sur les contrastes : chaud\/froid, cru\/ti\u00e8de, croquant\/fondant<\/strong>, sans jamais tomber dans la complexit\u00e9. Elle est id\u00e9ale pour un d\u00e9jeuner l\u00e9ger, une entr\u00e9e v\u00e9g\u00e9tale \u00e9l\u00e9gante ou m\u00eame pour accompagner un poisson grill\u00e9 ou un fromage frais.<\/p>\n\n\n\n

        Elle a ce petit quelque chose de sophistiqu\u00e9 sans pr\u00e9tention. Et elle pla\u00eet \u00e0 tous les coups, m\u00eame \u00e0 ceux qui ne jurent que par la courge cuite. Une r\u00e9v\u00e9lation, vraiment.<\/p>\n\n\n\n

        <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":1941,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[28,19],"class_list":["post-1940","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-courges","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nUne salade ti\u00e8de, croquante et parfum\u00e9e \u00e0 l\u2019orange : cette recette de courge crue est une vraie r\u00e9v\u00e9lation apr\u00e8s les f\u00eates - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Une salade de butternut crue en rubans, relev\u00e9e d\u2019une huile ti\u00e8de parfum\u00e9e \u00e0 l\u2019orange, de graines de courge et de noisettes torr\u00e9fi\u00e9es. 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Une salade de butternut crue, parfum\u00e9e d\u2019une huile ti\u00e8de \u00e0 l\u2019orange, relev\u00e9e par le croquant des graines et des noisettes, et \u00e9quilibr\u00e9e par une fine acidit\u00e9. \u00c0 mi-chemin entre la fra\u00eecheur d\u2019un carpaccio et la chaleur d\u2019un plat d\u2019automne, cette salade est une vraie claque sensorielle. Et le tout, sans cuisson de l\u00e9gume au four. Promis.Courge crue, huile ti\u00e8de et agrumes : une salade qui bouscule nos rep\u00e8res d\u2019automneOubliez la courge r\u00f4tie, mix\u00e9e ou gratin\u00e9e : ici, elle se d\u00e9guste crue, finement taill\u00e9e en rubans, presque translucide. L\u00e9g\u00e8rement attendrie par une courte marinade au vinaigre de cidre, elle garde son croquant tout en absorbant les parfums. C\u2019est inattendu, mais c\u2019est un vrai coup de c\u0153ur.L\u2019autre surprise, c\u2019est cette huile infus\u00e9e \u00e0 l\u2019orange, ti\u00e9die puis vers\u00e9e sur la salade au dernier moment. Elle enrobe les l\u00e9gumes d\u2019un manteau parfum\u00e9, un peu sucr\u00e9, tr\u00e8s solaire. Avec les noisettes torr\u00e9fi\u00e9es, les graines de courge et une herbe fra\u00eeche au choix, on obtient un plat d\u2019une \u00e9l\u00e9gance simple et d\u2019un \u00e9quilibre remarquable.Les ingr\u00e9dients pour 4 personnesPour l\u2019huile parfum\u00e9e :2 oranges (zeste uniquement)50 g d\u2019huile d\u2019olivePour la salade :500 g de courge butternut5 cl de vinaigre de cidre50 g de graines de courge50 g de noisettesQuelques tiges d\u2019aneth, ou estragon, ou mentheSel, poivre du moulin\u00c9tapes pour une salade ti\u00e8de, parfum\u00e9e et croquantePr\u00e9parez l\u2019huile \u00e0 l\u2019orange. Zestez les oranges dans une petite casserole, ajoutez l\u2019huile d\u2019olive et faites ti\u00e9dir doucement, sans faire fr\u00e9mir. Laissez infuser 30 minutes, puis mixez l\u2019ensemble avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019eau.Pr\u00e9parez la courge. \u00c9pluchez la butternut, puis taillez-la en rubans fins \u00e0 l\u2019\u00e9conome. D\u00e9posez-les dans un grand saladier, versez le vinaigre de cidre, salez, poivrez, et laissez mariner une dizaine de minutes.Torr\u00e9fiez les graines. Pendant ce temps, faites griller \u00e0 sec les noisettes et les graines de courge dans une po\u00eale. Une fois dor\u00e9es, concassez-les grossi\u00e8rement.Assemblez la salade. Ajoutez les graines et les noisettes aux tagliatelles de courge, ainsi que l\u2019aneth ou l\u2019herbe choisie. R\u00e9chauffez doucement l\u2019huile \u00e0 l\u2019orange (sans la faire bouillir), puis versez-la sur la salade juste avant de servir. M\u00e9langez d\u00e9licatement.Une entr\u00e9e chic et rapide qui fait toujours son petit effetCette salade joue sur les contrastes : chaud\/froid, cru\/ti\u00e8de, croquant\/fondant, sans jamais tomber dans la complexit\u00e9. Elle est id\u00e9ale pour un d\u00e9jeuner l\u00e9ger, une entr\u00e9e v\u00e9g\u00e9tale \u00e9l\u00e9gante ou m\u00eame pour accompagner un poisson grill\u00e9 ou un fromage frais.Elle a ce petit quelque chose de sophistiqu\u00e9 sans pr\u00e9tention. Et elle pla\u00eet \u00e0 tous les coups, m\u00eame \u00e0 ceux qui ne jurent que par la courge cuite. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Une salade ti\u00e8de, croquante et parfum\u00e9e \u00e0 l\u2019orange : cette recette de courge crue est une vraie r\u00e9v\u00e9lation apr\u00e8s les f\u00eates - Legourmeur Media","description":"Une salade de butternut crue en rubans, relev\u00e9e d\u2019une huile ti\u00e8de parfum\u00e9e \u00e0 l\u2019orange, de graines de courge et de noisettes torr\u00e9fi\u00e9es. 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Et le tout, sans cuisson de l\u00e9gume au four. Promis.Courge crue, huile ti\u00e8de et agrumes : une salade qui bouscule nos rep\u00e8res d\u2019automneOubliez la courge r\u00f4tie, mix\u00e9e ou gratin\u00e9e : ici, elle se d\u00e9guste crue, finement taill\u00e9e en rubans, presque translucide. L\u00e9g\u00e8rement attendrie par une courte marinade au vinaigre de cidre, elle garde son croquant tout en absorbant les parfums. C\u2019est inattendu, mais c\u2019est un vrai coup de c\u0153ur.L\u2019autre surprise, c\u2019est cette huile infus\u00e9e \u00e0 l\u2019orange, ti\u00e9die puis vers\u00e9e sur la salade au dernier moment. Elle enrobe les l\u00e9gumes d\u2019un manteau parfum\u00e9, un peu sucr\u00e9, tr\u00e8s solaire. Avec les noisettes torr\u00e9fi\u00e9es, les graines de courge et une herbe fra\u00eeche au choix, on obtient un plat d\u2019une \u00e9l\u00e9gance simple et d\u2019un \u00e9quilibre remarquable.Les ingr\u00e9dients pour 4 personnesPour l\u2019huile parfum\u00e9e :2 oranges (zeste uniquement)50 g d\u2019huile d\u2019olivePour la salade :500 g de courge butternut5 cl de vinaigre de cidre50 g de graines de courge50 g de noisettesQuelques tiges d\u2019aneth, ou estragon, ou mentheSel, poivre du moulin\u00c9tapes pour une salade ti\u00e8de, parfum\u00e9e et croquantePr\u00e9parez l\u2019huile \u00e0 l\u2019orange. Zestez les oranges dans une petite casserole, ajoutez l\u2019huile d\u2019olive et faites ti\u00e9dir doucement, sans faire fr\u00e9mir. Laissez infuser 30 minutes, puis mixez l\u2019ensemble avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019eau.Pr\u00e9parez la courge. \u00c9pluchez la butternut, puis taillez-la en rubans fins \u00e0 l\u2019\u00e9conome. D\u00e9posez-les dans un grand saladier, versez le vinaigre de cidre, salez, poivrez, et laissez mariner une dizaine de minutes.Torr\u00e9fiez les graines. Pendant ce temps, faites griller \u00e0 sec les noisettes et les graines de courge dans une po\u00eale. Une fois dor\u00e9es, concassez-les grossi\u00e8rement.Assemblez la salade. Ajoutez les graines et les noisettes aux tagliatelles de courge, ainsi que l\u2019aneth ou l\u2019herbe choisie. R\u00e9chauffez doucement l\u2019huile \u00e0 l\u2019orange (sans la faire bouillir), puis versez-la sur la salade juste avant de servir. M\u00e9langez d\u00e9licatement.Une entr\u00e9e chic et rapide qui fait toujours son petit effetCette salade joue sur les contrastes : chaud\/froid, cru\/ti\u00e8de, croquant\/fondant, sans jamais tomber dans la complexit\u00e9. Elle est id\u00e9ale pour un d\u00e9jeuner l\u00e9ger, une entr\u00e9e v\u00e9g\u00e9tale \u00e9l\u00e9gante ou m\u00eame pour accompagner un poisson grill\u00e9 ou un fromage frais.Elle a ce petit quelque chose de sophistiqu\u00e9 sans pr\u00e9tention. Et elle pla\u00eet \u00e0 tous les coups, m\u00eame \u00e0 ceux qui ne jurent que par la courge cuite. Une r\u00e9v\u00e9lation, vraiment.","og_url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-salade-tiede-croquante-et-parfumee-a-lorange-cette-recette-de-courge-crue-est-une-vraie-revelation\/","og_site_name":"Legourmeur Media","article_published_time":"2026-01-02T18:16:00+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":678,"url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-salade-scaled.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Ancel Julien","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Ancel Julien","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-salade-tiede-croquante-et-parfumee-a-lorange-cette-recette-de-courge-crue-est-une-vraie-revelation\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-salade-tiede-croquante-et-parfumee-a-lorange-cette-recette-de-courge-crue-est-une-vraie-revelation\/"},"author":{"name":"Ancel Julien","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317"},"headline":"Une salade ti\u00e8de, croquante et parfum\u00e9e \u00e0 l\u2019orange : cette recette de courge crue est une vraie r\u00e9v\u00e9lation apr\u00e8s les f\u00eates","datePublished":"2026-01-02T18:16:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-salade-tiede-croquante-et-parfumee-a-lorange-cette-recette-de-courge-crue-est-une-vraie-revelation\/"},"wordCount":481,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-salade-tiede-croquante-et-parfumee-a-lorange-cette-recette-de-courge-crue-est-une-vraie-revelation\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-salade-scaled.webp","keywords":["Courges","Plat"],"articleSection":["Recettes"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-salade-tiede-croquante-et-parfumee-a-lorange-cette-recette-de-courge-crue-est-une-vraie-revelation\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-salade-tiede-croquante-et-parfumee-a-lorange-cette-recette-de-courge-crue-est-une-vraie-revelation\/","name":"Une salade ti\u00e8de, croquante et parfum\u00e9e \u00e0 l\u2019orange : cette recette de courge crue est une vraie r\u00e9v\u00e9lation apr\u00e8s les f\u00eates - Legourmeur Media","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-salade-tiede-croquante-et-parfumee-a-lorange-cette-recette-de-courge-crue-est-une-vraie-revelation\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-salade-tiede-croquante-et-parfumee-a-lorange-cette-recette-de-courge-crue-est-une-vraie-revelation\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-salade-scaled.webp","datePublished":"2026-01-02T18:16:00+00:00","description":"Une salade de butternut crue en rubans, relev\u00e9e d\u2019une huile ti\u00e8de parfum\u00e9e \u00e0 l\u2019orange, de graines de courge et de noisettes torr\u00e9fi\u00e9es. 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