{"id":1988,"date":"2025-11-19T08:19:04","date_gmt":"2025-11-19T07:19:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1988"},"modified":"2025-11-18T14:12:43","modified_gmt":"2025-11-18T13:12:43","slug":"ce-beignet-aux-pommes-signe-bocuse-fait-lunanimite-croustillant-fondant-parfume-et-ultra-facile-a-refaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-beignet-aux-pommes-signe-bocuse-fait-lunanimite-croustillant-fondant-parfume-et-ultra-facile-a-refaire\/","title":{"rendered":"Ce beignet aux pommes sign\u00e9 Bocuse fait l\u2019unanimit\u00e9 : croustillant, fondant, parfum\u00e9\u2026 et ultra facile \u00e0 refaire"},"content":{"rendered":"\n

Une p\u00e2te \u00e0 beignet a\u00e9rienne et parfum\u00e9e pour un croustillant parfait<\/h2>\n\n\n\n

La magie commence avec une\u00a0p\u00e2te \u00e0 beignet moelleuse<\/strong>, l\u00e9g\u00e8rement lev\u00e9e par la bi\u00e8re<\/a>, qui lui donne une texture a\u00e9rienne. Farine, oeufs, bi\u00e8re et lait se m\u00ealent pour cr\u00e9er un appareil onctueux, relev\u00e9 par une touche d’huile ou de beurre fondu<\/a>. Apr\u00e8s quelques heures de repos, elle devient parfaite pour enrober les pommes et fr\u00e9mir dans l’huile chaude.<\/p>\n\n\n\n

Les blancs d’oeufs mont\u00e9s en neige viennent \u00e9claircir la p\u00e2te juste avant cuisson, lui donnant un croustillant incomparable. Le contraste avec le fondant des pommes mac\u00e9r\u00e9es dans l’alcool et le sucre est un pur plaisir. Le r\u00e9sultat : des beignets l\u00e9gers, dor\u00e9s, fondants et parfum\u00e9s, \u00e0 saupoudrer g\u00e9n\u00e9reusement de sucre glace.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 250 g de farine tamis\u00e9e<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de sel fin<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 oeufs (blancs et jaunes s\u00e9par\u00e9s)<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 verre de bi\u00e8re<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 verre d’eau ou de lait<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 c. \u00e0 soupe de beurre fondu ou d’huile<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 4 pommes type reinette<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 c. \u00e0 soupe de sucre en poudre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 c. \u00e0 soupe de cognac, rhum ou kirsch<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Huile de friture<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sucre glace pour servir<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    R\u00e9aliser les beignets aux pommes \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n\n\n\n

    1. Pr\u00e9parez la p\u00e2te \u00e0 beignet.<\/strong> M\u00e9langez dans un saladier la farine, le sel et les jaunes d’\u0153ufs. D\u00e9layez progressivement avec la bi\u00e8re et l’eau ou le lait. Ajoutez le beurre fondu. Laissez reposer la p\u00e2te pendant 2 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    2. Pr\u00e9parez les pommes.<\/strong> Pelez-les, \u00e9videz-les et coupez-les en rondelles d’environ 8 mm<\/strong>. Disposez-les sur un plat, saupoudrez de sucre, arrosez d’alcool (rhum, cognac ou kirsch) et laissez mac\u00e9rer 20 minutes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    3. Montez les blancs d’oeufs en neige<\/strong> et incorporez-les d\u00e9licatement \u00e0 la p\u00e2te juste avant la cuisson.<\/p>\n\n\n\n

    4. Faites chauffer l’huile de friture.<\/strong> Trempez chaque rondelle de pomme dans la p\u00e2te, puis plongez-la dans l’huile chaude. Faites frire jusqu’\u00e0 ce que les beignets soient bien dor\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

    5. Egouttez sur papier absorbant<\/strong>, puis saupoudrez de sucre glace. Servez sans attendre, encore chauds et croustillants !<\/p>\n\n\n\n

    Astuce du chef pour un croquant irr\u00e9sistible<\/h2>\n\n\n\n

    Juste avant de servir, passez les beignets 1 minute sous le grill du four<\/strong> apr\u00e8s les avoir saupoudr\u00e9s de sucre glace. Cette astuce cr\u00e9e une fine cro\u00fbte caram\u00e9lis\u00e9e en surface, \u00e0 la fois croustillante et parfum\u00e9e, qui sublime leur texture fondante.<\/p>\n\n\n\n

    Servez-les encore ti\u00e8des, avec une boule de glace \u00e0 la vanille ou un nuage de chantilly. Ce contraste chaud-froid accentue la gourmandise et transforme chaque bouch\u00e9e en pur moment de plaisir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2009,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[23,18,21],"class_list":["post-1988","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chefs","tag-dessert","tag-pommes","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nCe beignet aux pommes sign\u00e9 Bocuse fait l\u2019unanimit\u00e9 : croustillant, fondant, parfum\u00e9\u2026 et ultra facile \u00e0 refaire - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"P\u00e2te \u00e0 beignet a\u00e9rienne \u00e0 la bi\u00e8re, pommes mac\u00e9r\u00e9es, friture dor\u00e9e et sucre glace : ces beignets aux pommes sign\u00e9s Bocuse sont croustillants dehors, fondants dedans et ultra faciles \u00e0 refaire.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-beignet-aux-pommes-signe-bocuse-fait-lunanimite-croustillant-fondant-parfume-et-ultra-facile-a-refaire\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ce beignet aux pommes sign\u00e9 Bocuse fait l\u2019unanimit\u00e9 : croustillant, fondant, parfum\u00e9\u2026 et ultra facile \u00e0 refaire\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dor\u00e9s, croustillants, fondants \u00e0 l'int\u00e9rieur, parfum\u00e9s au rhum ou au kirsch\u2026 Ces\u00a0beignets aux pommes sign\u00e9s Bocuseont le go\u00fbt de l'enfance, du carnaval, des cuisines pleines de rires. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ce beignet aux pommes sign\u00e9 Bocuse fait l\u2019unanimit\u00e9 : croustillant, fondant, parfum\u00e9\u2026 et ultra facile \u00e0 refaire - Legourmeur Media","description":"P\u00e2te \u00e0 beignet a\u00e9rienne \u00e0 la bi\u00e8re, pommes mac\u00e9r\u00e9es, friture dor\u00e9e et sucre glace : ces beignets aux pommes sign\u00e9s Bocuse sont croustillants dehors, fondants dedans et ultra faciles \u00e0 refaire.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-beignet-aux-pommes-signe-bocuse-fait-lunanimite-croustillant-fondant-parfume-et-ultra-facile-a-refaire\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Ce beignet aux pommes sign\u00e9 Bocuse fait l\u2019unanimit\u00e9 : croustillant, fondant, parfum\u00e9\u2026 et ultra facile \u00e0 refaire","og_description":"Dor\u00e9s, croustillants, fondants \u00e0 l'int\u00e9rieur, parfum\u00e9s au rhum ou au kirsch\u2026 Ces\u00a0beignets aux pommes sign\u00e9s Bocuseont le go\u00fbt de l'enfance, du carnaval, des cuisines pleines de rires. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1988","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1988"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1988\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2014,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1988\/revisions\/2014"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2009"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1988"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1988"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1988"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}