{"id":1992,"date":"2025-11-19T11:46:29","date_gmt":"2025-11-19T10:46:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=1992"},"modified":"2025-11-19T11:36:33","modified_gmt":"2025-11-19T10:36:33","slug":"ce-plat-mijote-a-lancienne-bat-tous-les-plats-minute-le-veau-fondant-quon-reverait-de-manger-chaque-soir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-plat-mijote-a-lancienne-bat-tous-les-plats-minute-le-veau-fondant-quon-reverait-de-manger-chaque-soir\/","title":{"rendered":"Ce plat mijot\u00e9 \u00e0 l\u2019ancienne bat tous les plats minute : le veau fondant qu\u2019on r\u00eaverait de manger chaque soir"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-l-art-du-mijote-entre-patience-et-plaisir-partages\">L&rsquo;art du mijot\u00e9, entre patience et plaisir partag\u00e9s<\/h2>\n\n\n\n<p>Ce classique ne s\u2019embarrasse pas de fioritures : des morceaux d&rsquo;\u00e9paule de veau, des champignons dor\u00e9s, un soup\u00e7on de <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ces-pommes-de-terre-dorees-ce-lard-fume-ce-vin-blanc-cette-tofaille-vosgienne-reveillera-vos-diners-dautomne\/\">vin blanc<\/a>, et le temps qui fait son \u0153uvre. Ce n\u2019est pas un plat minute, c\u2019est un plat patient. Et c\u2019est cette lenteur, cette attention aux d\u00e9tails, qui transforme chaque bouch\u00e9e en pur r\u00e9confort.<\/p>\n\n\n\n<p>Il faut laisser mijoter doucement, \u00e0 feu doux, pour que l<a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/sauce-onctueuse-viande-fondante-champignons-dores-cette-escalope-a-la-creme-va-faire-saliver-toute-la-maison\/\">a viande devienne fondante<\/a>, que la sauce s\u2019\u00e9paississe et que les ar\u00f4mes se m\u00ealent harmonieusement. Cette cuisson lente donne au plat une dimension presque \u00e9motionnelle : elle invite \u00e0 prendre le temps, \u00e0 savourer l\u2019instant, et \u00e0 partager autour d\u2019une table conviviale un v\u00e9ritable moment de cuisine \u00e0 l\u2019ancienne.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-simples-mais-essentiels-pour-retrouver-le-gout-de-la-tradition\">Les ingr\u00e9dients simples mais essentiels pour retrouver le go\u00fbt de la tradition<\/h2>\n\n\n\n<p>Voici les ingr\u00e9dients pour un saut\u00e9 de veau r\u00e9confortant et riche en saveurs :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>1,5 kg d\u2019\u00e9paule de veau<\/strong>&nbsp;coup\u00e9e en morceaux<\/li>\n\n\n\n<li><strong>200 g de champignons de Paris<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 oignons<\/strong>&nbsp;(1 \u00e9minc\u00e9, 1 hach\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 \u00e9chalotes<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 bouquet garni<\/strong>&nbsp;(thym, laurier, persil)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 verre de vin blanc sec<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomates<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 bouquet de persil frais<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Huile<\/strong>&nbsp;(pour la cuisson)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>50 g de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sel et poivre<\/strong>&nbsp;du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-6-etapes-incontournables-pour-une-viande-fondante-et-une-sauce-pleine-de-gouts\">Les 6 \u00e9tapes incontournables pour une viande fondante et une sauce pleine de go\u00fbts<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9parez les bases :<\/strong>\u00a0hachez finement le persil, les \u00e9chalotes, un oignon. \u00c9mincez l\u2019autre oignon.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Saisissez la viande :<\/strong>\u00a0faites revenir les morceaux de veau dans une cocotte chaude avec huile et beurre, accompagn\u00e9s de l\u2019oignon \u00e9minc\u00e9. Laissez colorer l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ajoutez les aromatiques :<\/strong>\u00a0incorporez le hachis de persil, oignon et \u00e9chalotes. Saupoudrez de farine, remuez jusqu\u2019\u00e0 coloration l\u00e9g\u00e8re.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cr\u00e9ez la sauce :<\/strong>\u00a0d\u00e9glacez au vin blanc, ajoutez un verre d\u2019eau, le concentr\u00e9 de tomates d\u00e9lay\u00e9, le bouquet garni, sel et poivre.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Int\u00e9grez les champignons :<\/strong>\u00a0nettoy\u00e9s et coup\u00e9s selon leur taille, ils rejoignent la cocotte.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Mijotez doucement :<\/strong>\u00a0laissez cuire \u00e0 feu doux pendant\u00a0<strong>2 heures<\/strong>. Remuez de temps en temps et compl\u00e9tez en eau si n\u00e9cessaire.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-accompagnements-parfaits-pour-un-repas-familial-reconfortant\">Les accompagnements parfaits pour un repas familial r\u00e9confortant<\/h2>\n\n\n\n<p>Ce saut\u00e9 de veau s&rsquo;accorde \u00e0 merveille avec des&nbsp;<strong>pommes de terre vapeur<\/strong>, des&nbsp;<strong>p\u00e2tes fra\u00eeches<\/strong>&nbsp;ou une&nbsp;<strong>polenta cr\u00e9meuse<\/strong>. Pour une touche plus rustique, du&nbsp;<strong>pain de campagne<\/strong>&nbsp;\u00e0 tremper dans la sauce fait toujours sensation. Rien de tel qu&rsquo;une garniture simple pour mettre en valeur une sauce aussi riche.<\/p>\n\n\n\n<p>Et bonne nouvelle : ce plat est encore&nbsp;<strong>meilleur r\u00e9chauff\u00e9 le lendemain<\/strong>. Il supporte tr\u00e8s bien la cong\u00e9lation, ce qui en fait un alli\u00e9 id\u00e9al du&nbsp;<strong>batch cooking<\/strong>. Une recette \u00e0 r\u00e9aliser en grande quantit\u00e9, \u00e0 savourer au pr\u00e9sent ou \u00e0 ressortir les soirs de flemme. Un v\u00e9ritable plat doudou, simple et chaleureux, \u00e0 conserver pr\u00e9cieusement.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":5,"featured_media":2010,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19],"class_list":["post-1992","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Ce plat mijot\u00e9 \u00e0 l\u2019ancienne bat tous les plats minute : le veau fondant qu\u2019on r\u00eaverait de manger chaque soir - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00c9paule de veau fondante, vin blanc, champignons et cuisson douce : ce plat mijot\u00e9 \u00e0 l\u2019ancienne offre une sauce riche et parfum\u00e9e. 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