{"id":2031,"date":"2025-11-20T07:50:46","date_gmt":"2025-11-20T06:50:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2031"},"modified":"2025-11-20T07:30:51","modified_gmt":"2025-11-20T06:30:51","slug":"la-recette-du-gateau-au-yaourt-revisitee-au-caramel-beurre-sale-va-devenir-votre-dessert-incontournable-grace-au-chef-francois-regis-gaudry","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/la-recette-du-gateau-au-yaourt-revisitee-au-caramel-beurre-sale-va-devenir-votre-dessert-incontournable-grace-au-chef-francois-regis-gaudry\/","title":{"rendered":"La recette du g\u00e2teau au yaourt revisit\u00e9e au caramel beurre sal\u00e9 va devenir votre dessert incontournable gr\u00e2ce au chef Fran\u00e7ois-R\u00e9gis Gaudry"},"content":{"rendered":"\n

Le g\u00e2teau au yaourt de notre enfance s\u2019offre une touche de chef avec un caramel maison irr\u00e9sistible<\/h2>\n\n\n\n

Qui n’a pas grandi avec le fameux g\u00e2teau au yaourt<\/a><\/strong>, facile, rapide, d\u00e9licieux ? Le chef Fran\u00e7ois-R\u00e9gis Gaudry a eu l’id\u00e9e brillante de le revisiter avec un ingr\u00e9dient star : le caramel au beurre sal\u00e9<\/a><\/strong>. Le r\u00e9sultat ? Une texture fondante, un parfum r\u00e9confortant<\/a>, et un go\u00fbter qui passe \u00e0 la vitesse sup\u00e9rieure.<\/p>\n\n\n\n

Parfait pour un dimanche en famille, pour impressionner sans stress ou juste se r\u00e9galer au coin du feu, ce dessert coche toutes les cases : facile, peu co\u00fbteux, mais totalement renversant<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

On retrouve le moelleux l\u00e9gendaire du g\u00e2teau au yaourt, relev\u00e9 par les notes intenses et gourmandes du caramel maison<\/strong>. Et contrairement aux apparences, la recette reste \u00e0 la port\u00e9e de tous.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour un g\u00e2teau bluffant mais simplissime, digne d\u2019un go\u00fbter de chef<\/h2>\n\n\n\n

Pour le caramel beurre sal\u00e9 :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 160 g de sucre en poudre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 20 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 60 g de beurre demi-sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 5 g de sel fin<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour le g\u00e2teau au yaourt :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 1 pot de yaourt nature<\/strong> (~125 g)<\/li>\n\n\n\n
    • 3 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 1 pot \u00bd de sucre roux<\/strong> (~170 g)<\/li>\n\n\n\n
    • \u00bd pot d\u2019huile neutre<\/strong> (p\u00e9pin de raisin, tournesol, colza)<\/li>\n\n\n\n
    • 3 pots de farine<\/strong> (~260 g)<\/li>\n\n\n\n
    • 5 g de levure chimique<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    • 1 cuil. \u00e0 caf\u00e9 d\u2019extrait de vanille liquide<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Un caramel fondant, une p\u00e2te a\u00e9rienne : la recette pas \u00e0 pas pour un r\u00e9sultat parfait<\/h2>\n\n\n\n
        \n
      1. Pr\u00e9chauffez le four<\/strong> \u00e0 150 \u00b0C (chaleur tournante) et beurrez\/farinez un moule \u00e0 savarin ou moule rond classique.<\/li>\n\n\n\n
      2. R\u00e9alisez le caramel<\/strong> : faites fondre le sucre dans une casserole \u00e0 feu doux jusqu’\u00e0 obtention d’une belle couleur ambr\u00e9e. Chauffez la cr\u00e8me \u00e0 part. Hors du feu, incorporez la cr\u00e8me chaude au sucre, puis ajoutez le beurre et le sel. R\u00e9servez.<\/li>\n\n\n\n
      3. M\u00e9langez les \u0153ufs et le yaourt<\/strong> dans un saladier. Utilisez le pot vide pour doser les autres ingr\u00e9dients.<\/li>\n\n\n\n
      4. Ajoutez le sucre roux et l’huile<\/strong>. M\u00e9langez jusqu’\u00e0 consistance homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n
      5. Incorporez la farine tamis\u00e9e<\/strong>, la levure et l’extrait de vanille. M\u00e9langez d\u00e9licatement.<\/li>\n\n\n\n
      6. Versez le caramel dans la p\u00e2te<\/strong> et homog\u00e9n\u00e9isez bien.<\/li>\n\n\n\n
      7. Versez dans le moule<\/strong> et enfournez pour 45 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir propre.<\/li>\n\n\n\n
      8. Laissez ti\u00e9dir, d\u00e9moulez et laissez refroidir compl\u00e8tement<\/strong> sur une grille avant de d\u00e9guster.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

        Le conseil du chef : temp\u00e9rature, accompagnement et astuces pour le sublimer encore plus<\/h2>\n\n\n\n

        Servez ce g\u00e2teau \u00e0 temp\u00e9rature ambiante<\/strong> pour que le caramel r\u00e9v\u00e8le pleinement ses ar\u00f4mes. Une fine tranche suffit pour enchanter un cafetier noir ou un th\u00e9 fum\u00e9<\/strong>. En version plus festive, accompagnez-le d’une cr\u00e8me fouett\u00e9e maison<\/strong> ou de quelques noisettes grill\u00e9es<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

        Et pourquoi pas une boule de glace vanille<\/strong> ou un filet de caramel r\u00e9chauff\u00e9<\/strong> pour une touche bistro ? Avec cette recette, vous tenez un dessert signature<\/strong> pr\u00eat \u00e0 faire fondre toutes les g\u00e9n\u00e9rations.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2032,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[23,18],"class_list":["post-2031","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chefs","tag-dessert","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa recette du g\u00e2teau au yaourt revisit\u00e9e au caramel beurre sal\u00e9 va devenir votre dessert incontournable gr\u00e2ce au chef Fran\u00e7ois-R\u00e9gis Gaudry - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un classique de l'enfance transform\u00e9 en dessert chic et r\u00e9confortant par une touche de caramel beurre sal\u00e9. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/legourmeur\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/in\\\/julienancel\\\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.legourmeur.fr\\\/news\\\/author\\\/julien\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"La recette du g\u00e2teau au yaourt revisit\u00e9e au caramel beurre sal\u00e9 va devenir votre dessert incontournable gr\u00e2ce au chef Fran\u00e7ois-R\u00e9gis Gaudry - Legourmeur Media","description":"Un classique de l'enfance transform\u00e9 en dessert chic et r\u00e9confortant par une touche de caramel beurre sal\u00e9. 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