{"id":2040,"date":"2025-11-20T16:57:25","date_gmt":"2025-11-20T15:57:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2040"},"modified":"2025-11-20T16:57:25","modified_gmt":"2025-11-20T15:57:25","slug":"croute-fine-coeur-coulant-moelleux-intense-ce-fondant-au-chocolat-genial-bouleverse-les-codes-du-gateau-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/croute-fine-coeur-coulant-moelleux-intense-ce-fondant-au-chocolat-genial-bouleverse-les-codes-du-gateau-maison\/","title":{"rendered":"Cro\u00fbte fine, c\u0153ur coulant, moelleux intense\u202f: ce fondant au chocolat g\u00e9nial bouleverse les codes du g\u00e2teau maison"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-un-fondant-trois-textures-deux-cuissons-et-100-delicieux-l-arme-fatale-des-gateaux-maison\">Un fondant trois textures, deux cuissons et 100 % d\u00e9licieux : l&rsquo;arme fatale des g\u00e2teaux maison<\/h2>\n\n\n\n<p>Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur les fondants. Ici, on joue sur <strong>l\u2019art du contraste<\/strong> : l\u2019enrobage finement craquant laisse place \u00e0 une chair a\u00e9rienne et chaude, puis \u00e0 un centre <strong>coulant comme un <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/fondant-chocolat-creme-de-marrons-sans-farine-fondant-a-coeur-un-classique-de-lautomne-a-savourer-au-chaud\/\">chocolat chaud<\/a><\/strong>. C\u2019est une exp\u00e9rience plus qu\u2019une recette. Et l\u2019astuce, c\u2019est cette double cuisson qui d\u00e9stabilise au d\u00e9but, mais qui garantit un r\u00e9sultat spectaculaire.<\/p>\n\n\n\n<p>La premi\u00e8re couche, cuite seule, forme la base <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-tarte-pecan-moelleuse-et-doree-le-dessert-dautomne-qui-rechauffe-le-coeur-a-chaque-bouchee\/\">moelleuse<\/a>. La seconde, ajout\u00e9e \u00e0 froid par-dessus, cr\u00e9e une fine cro\u00fbte et emprisonne un c\u0153ur fondant \u00e0 souhait. C\u2019est <strong>le \u00ab\u00a0slump cake\u00a0\u00bb<\/strong>, ou g\u00e2teau affaiss\u00e9\u2026 un nom trompeur pour une merveille qui fond en bouche et fait fondre les convives.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-ingredients-simples-effet-waouh-garanti-a-chaque-bouchee\">Ingr\u00e9dients simples, effet \u00ab\u00a0waouh\u00a0\u00bb garanti \u00e0 chaque bouch\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>200 g de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>200 g de chocolat noir<\/strong> (minimum 70 %)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>30 g de cacao en poudre non sucr\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>30 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 pinc\u00e9e de sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>6 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>225 g de sucre en poudre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-le-pas-a-pas-pour-une-double-cuisson-qui-change-tout-et-bluffe-tout-le-monde\">Le pas \u00e0 pas pour une double cuisson qui change tout (et bluffe tout le monde)<\/h2>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Faites fondre<\/strong> le beurre et le chocolat ensemble, doucement.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>S\u00e9parez les blancs des jaunes<\/strong>. Fouettez les jaunes avec <strong>la moiti\u00e9 du sucre<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse et double de volume.<\/li>\n\n\n\n<li>Montez les blancs en neige avec le reste du sucre.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorporez le chocolat fondu aux jaunes blanchis, ajoutez la farine, le cacao, le sel.<\/li>\n\n\n\n<li>Ajoutez d\u2019abord <strong>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de blancs<\/strong> pour assouplir la p\u00e2te, puis <strong>incorporez le reste tr\u00e8s d\u00e9licatement<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Versez les deux tiers de la p\u00e2te<\/strong> dans un moule beurr\u00e9 et chemis\u00e9, enfournez \u00e0 <strong>180 \u00b0C<\/strong> pendant <strong>25 minutes<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>Laissez <strong>refroidir compl\u00e8tement<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9partissez le reste de la p\u00e2te sur le g\u00e2teau refroidi, lissez la surface.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Deuxi\u00e8me cuisson<\/strong> : 10 \u00e0 15 minutes au four jusqu\u2019\u00e0 formation d\u2019une cro\u00fbte fine.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-astuces-de-degustation-idees-de-variantes-et-magie-fondante-du-fameux-slump-cake\">Astuces de d\u00e9gustation, id\u00e9es de variantes et magie fondante du fameux \u00ab\u00a0slump cake\u00a0\u00bb<\/h2>\n\n\n\n<p>Le secret ultime ? <strong>La patience<\/strong>. Ce g\u00e2teau gagne \u00e0 \u00eatre laiss\u00e9 ti\u00e9dir avant de le couper. Il se d\u00e9guste mieux encore le lendemain, froid ou r\u00e9chauff\u00e9 quelques secondes. Variez les plaisirs en y glissant des noisettes torr\u00e9fi\u00e9es ou des \u00e9clats de chocolat au lait. Servez avec une <strong><a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-veloute-fond-en-bouche-comme-une-creme-chaude-a-lail-confit-un-pur-moment-de-gourmandise\/\">cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8rement fouett\u00e9e<\/a><\/strong>, une boule de glace vanille ou simplement tel quel, encore fr\u00e9missant.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Il se pr\u00eate aussi \u00e0 toutes les occasions<\/strong> : brunch cosy, dessert de f\u00eate ou go\u00fbter improvis\u00e9. Et si vous avez un reste (rare, mais possible), sachez qu\u2019un passage rapide au micro-ondes suffit \u00e0 lui redonner tout son coulant. Bref, un classique instantan\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2042,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[41,18],"class_list":["post-2040","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chocolat","tag-dessert","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Cro\u00fbte fine, c\u0153ur coulant, moelleux intense\u202f: ce fondant au chocolat g\u00e9nial bouleverse les codes du g\u00e2teau maison - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cro\u00fbte fine, c\u0153ur coulant, moelleux absolu : ce fondant au chocolat a tout pour plaire. Popularis\u00e9 par @pariswithcharlotte, ce g\u00e2teau sign\u00e9 Margie Nomura explose les vues gr\u00e2ce \u00e0 sa double cuisson magique. R\u00e9sultat : une texture triple choc qui rend cette recette tout simplement irr\u00e9sistible.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/croute-fine-coeur-coulant-moelleux-intense-ce-fondant-au-chocolat-genial-bouleverse-les-codes-du-gateau-maison\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cro\u00fbte fine, c\u0153ur coulant, moelleux intense\u202f: ce fondant au chocolat g\u00e9nial bouleverse les codes du g\u00e2teau maison\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Cro\u00fbte fine, c\u0153ur coulant, moelleux absolu : ce fondant au chocolat a tout pour plaire. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2040","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2040"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2040\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2043,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2040\/revisions\/2043"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2042"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2040"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2040"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2040"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}