{"id":2054,"date":"2025-11-21T18:01:00","date_gmt":"2025-11-21T17:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2054"},"modified":"2025-11-21T17:16:07","modified_gmt":"2025-11-21T16:16:07","slug":"tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/","title":{"rendered":"Tarte Tatin aux choux de Bruxelles : la recette inattendue qui transforme ce l\u00e9gume en star fondante et dor\u00e9e au four"},"content":{"rendered":"\n

Une tatin sal\u00e9e ultra gourmande qui r\u00e9concilie avec les choux de Bruxelles (et embaume toute la cuisine)<\/h2>\n\n\n\n

C\u2019est la recette renversante<\/a><\/strong> par excellence. On commence par saisir les choux \u00e0 la po\u00eale<\/strong>, puis on les dispose bien dor\u00e9s dans un moule tapiss\u00e9 d\u2019un sirop au miel, soja et beurre. On ajoute ensuite le guanciale grill\u00e9<\/strong>, des \u00e9chalotes fondantes<\/strong>, de la moutarde \u00e0 l\u2019ancienne<\/strong> pour le pep\u2019s, et enfin, une bonne p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Une fois sortie du four et retourn\u00e9e encore fumante, cette tarte Tatin sal\u00e9e<\/a><\/strong> surprend par sa richesse de saveurs<\/strong>, son parfum irr\u00e9sistible, et surtout par la mani\u00e8re dont elle sublime un l\u00e9gume que beaucoup pensaient ne jamais aimer. Et si vous la terminez avec un peu de stracciatella et des noisettes torr\u00e9fi\u00e9es<\/strong>, comme le sugg\u00e8re Mathilde (@eatsmathilde sur Instagram)\u2026 alors l\u00e0, vous tenez le plat parfait<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour une tarte Tatin aux choux de Bruxelles qui change tout<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 500 g de choux de Bruxelles<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 3 \u00e9chalotes<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 200 g de guanciale<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 c. \u00e0 soupe de moutarde \u00e0 l\u2019ancienne<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 p\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Thym, romarin<\/strong> (frais ou secs)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 c. \u00e0 soupe de miel<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 soupe de sauce soja<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 20 g de beurre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    \u00c9tapes malignes pour un l\u00e9gume caram\u00e9lis\u00e9, gourmand et z\u00e9ro amertume<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Coupez les choux de Bruxelles en deux<\/strong>, puis faites-les dorer dans une po\u00eale<\/strong> avec un filet d\u2019huile d\u2019olive, c\u00f4t\u00e9 coup\u00e9 vers le bas. Ajoutez un peu d\u2019eau chaude, couvrez quelques minutes pour les attendrir, puis r\u00e9servez.<\/li>\n\n\n\n
    2. Dans la m\u00eame po\u00eale, faites revenir le guanciale<\/strong> coup\u00e9 en lardons avec les \u00e9chalotes \u00e9minc\u00e9es. Ajoutez les herbes et la moutarde<\/strong>, m\u00e9langez, puis r\u00e9servez.<\/li>\n\n\n\n
    3. Faites fondre le beurre, le miel et la sauce soja ensemble. Badigeonnez le fond d\u2019un moule \u00e0 tarte<\/strong> avec cette pr\u00e9paration.<\/li>\n\n\n\n
    4. Disposez les choux, face bomb\u00e9e vers le fond du moule<\/strong>, puis recouvrez avec le m\u00e9lange \u00e9chalotes-guanciale.<\/li>\n\n\n\n
    5. \u00c9talez la p\u00e2te feuillet\u00e9e sur l\u2019ensemble, rentre les bords<\/strong>, dorez \u00e0 l\u2019\u0153uf, puis piquez l\u00e9g\u00e8rement \u00e0 la fourchette<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    6. Enfournez \u00e0 180 \u00b0C pendant 30 \u00e0 35 minutes<\/strong>. La p\u00e2te doit \u00eatre bien dor\u00e9e. D\u00e9moulez tout de suite, parsemez de stracciatella, noisettes grill\u00e9es<\/strong> et un tour de moulin \u00e0 poivre.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      L\u2019alli\u00e9e inattendue des repas d\u2019automne : astuces et twists pour tous les go\u00fbts<\/h2>\n\n\n\n

      Cette tatin fonctionne aussi avec des l\u00e9gumes r\u00f4tis<\/strong> (potimarron, carottes, betteraves) et m\u00eame en version v\u00e9g\u00e9tarienne, sans guanciale. Remplacez par du tofu fum\u00e9 ou des champignons grill\u00e9s pour garder la profondeur.<\/p>\n\n\n\n

      C\u2019est une recette id\u00e9e brunch<\/strong>, parfaite pour les lendemains de march\u00e9. Vous pouvez aussi pr\u00e9parer la garniture \u00e0 l\u2019avance<\/strong>, puis assembler au dernier moment. Servez avec une salade d\u2019endives croquantes<\/strong> ou une roquette bien vinaigr\u00e9e pour contrebalancer le fondant.<\/p>\n\n\n\n

      Le plus beau dans tout \u00e7a ? Les enfants adorent<\/strong>, et vous ne verrez plus jamais les choux de Bruxelles de la m\u00eame fa\u00e7on.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2055,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19],"class_list":["post-2054","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nTarte Tatin aux choux de Bruxelles : la recette inattendue qui transforme ce l\u00e9gume en star fondante et dor\u00e9e au four - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Fini les mauvais souvenirs de cantine\u202f! Les choux de Bruxelles, souvent mal-aim\u00e9s, deviennent ici des stars fondantes, dor\u00e9es, caram\u00e9lis\u00e9es\u2026 bref, compl\u00e8tement transform\u00e9es. Gr\u00e2ce \u00e0 une cuisson maline et \u00e0 une tarte Tatin sal\u00e9e riche en go\u00fbt, ce petit chou trouve enfin la place qu\u2019il m\u00e9rite sur nos tables.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tarte Tatin aux choux de Bruxelles : la recette inattendue qui transforme ce l\u00e9gume en star fondante et dor\u00e9e au four\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Fini les mauvais souvenirs de cantine\u202f! Les choux de Bruxelles, souvent mal-aim\u00e9s, deviennent ici des stars fondantes, dor\u00e9es, caram\u00e9lis\u00e9es\u2026 bref, compl\u00e8tement transform\u00e9es. Gr\u00e2ce \u00e0 une cuisson maline et \u00e0 une tarte Tatin sal\u00e9e riche en go\u00fbt, ce petit chou trouve enfin la place qu\u2019il m\u00e9rite sur nos tables.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Legourmeur Media\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-11-21T17:01:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-recette-tarte-tatin-choux-bruxelle-legourmeur-scaled.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"655\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Fini les mauvais souvenirs de cantine\u202f! Les choux de Bruxelles, souvent mal-aim\u00e9s, deviennent ici des stars fondantes, dor\u00e9es, caram\u00e9lis\u00e9es\u2026 bref, compl\u00e8tement transform\u00e9es. Gr\u00e2ce \u00e0 une cuisson maline et \u00e0 une tarte Tatin sal\u00e9e riche en go\u00fbt, ce petit chou trouve enfin la place qu\u2019il m\u00e9rite sur nos tables.\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"\u00c9crit par\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Ancel Julien\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"NewsArticle\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/\"},\"author\":{\"name\":\"Ancel Julien\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\"},\"headline\":\"Tarte Tatin aux choux de Bruxelles : la recette inattendue qui transforme ce l\u00e9gume en star fondante et dor\u00e9e au four\",\"datePublished\":\"2025-11-21T17:01:00+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/\"},\"wordCount\":523,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-recette-tarte-tatin-choux-bruxelle-legourmeur-scaled.webp\",\"keywords\":[\"Plat\"],\"articleSection\":[\"Recettes\"],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/\",\"name\":\"Tarte Tatin aux choux de Bruxelles : la recette inattendue qui transforme ce l\u00e9gume en star fondante et dor\u00e9e au four - Legourmeur Media\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-recette-tarte-tatin-choux-bruxelle-legourmeur-scaled.webp\",\"datePublished\":\"2025-11-21T17:01:00+00:00\",\"description\":\"Fini les mauvais souvenirs de cantine\u202f! Les choux de Bruxelles, souvent mal-aim\u00e9s, deviennent ici des stars fondantes, dor\u00e9es, caram\u00e9lis\u00e9es\u2026 bref, compl\u00e8tement transform\u00e9es. Gr\u00e2ce \u00e0 une cuisson maline et \u00e0 une tarte Tatin sal\u00e9e riche en go\u00fbt, ce petit chou trouve enfin la place qu\u2019il m\u00e9rite sur nos tables.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-recette-tarte-tatin-choux-bruxelle-legourmeur-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-recette-tarte-tatin-choux-bruxelle-legourmeur-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":655,\"caption\":\"Cette tarte tatin aux choux de Bruxelles m\u00eale douceur caram\u00e9lis\u00e9e, croustillant du bacon et p\u00e2te feuillet\u00e9e dor\u00e9e pour une recette d\u2019automne ultra gourmande - Legourmeur.fr \/ Image Illustration\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Accueil\",\"item\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tarte Tatin aux choux de Bruxelles : la recette inattendue qui transforme ce l\u00e9gume en star fondante et dor\u00e9e au four\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\",\"name\":\"Legourmeur\",\"description\":\"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization\",\"name\":\"Snoopli\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp\",\"width\":1200,\"height\":901,\"caption\":\"Snoopli\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317\",\"name\":\"Ancel Julien\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg\",\"caption\":\"Ancel Julien\"},\"description\":\"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Tarte Tatin aux choux de Bruxelles : la recette inattendue qui transforme ce l\u00e9gume en star fondante et dor\u00e9e au four - Legourmeur Media","description":"Fini les mauvais souvenirs de cantine\u202f! Les choux de Bruxelles, souvent mal-aim\u00e9s, deviennent ici des stars fondantes, dor\u00e9es, caram\u00e9lis\u00e9es\u2026 bref, compl\u00e8tement transform\u00e9es. Gr\u00e2ce \u00e0 une cuisson maline et \u00e0 une tarte Tatin sal\u00e9e riche en go\u00fbt, ce petit chou trouve enfin la place qu\u2019il m\u00e9rite sur nos tables.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Tarte Tatin aux choux de Bruxelles : la recette inattendue qui transforme ce l\u00e9gume en star fondante et dor\u00e9e au four","og_description":"Fini les mauvais souvenirs de cantine\u202f! Les choux de Bruxelles, souvent mal-aim\u00e9s, deviennent ici des stars fondantes, dor\u00e9es, caram\u00e9lis\u00e9es\u2026 bref, compl\u00e8tement transform\u00e9es. Gr\u00e2ce \u00e0 une cuisson maline et \u00e0 une tarte Tatin sal\u00e9e riche en go\u00fbt, ce petit chou trouve enfin la place qu\u2019il m\u00e9rite sur nos tables.","og_url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/","og_site_name":"Legourmeur Media","article_published_time":"2025-11-21T17:01:00+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":655,"url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-recette-tarte-tatin-choux-bruxelle-legourmeur-scaled.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Ancel Julien","twitter_card":"summary_large_image","twitter_description":"Fini les mauvais souvenirs de cantine\u202f! Les choux de Bruxelles, souvent mal-aim\u00e9s, deviennent ici des stars fondantes, dor\u00e9es, caram\u00e9lis\u00e9es\u2026 bref, compl\u00e8tement transform\u00e9es. Gr\u00e2ce \u00e0 une cuisson maline et \u00e0 une tarte Tatin sal\u00e9e riche en go\u00fbt, ce petit chou trouve enfin la place qu\u2019il m\u00e9rite sur nos tables.","twitter_misc":{"\u00c9crit par":"Ancel Julien","Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e":"3 minutes"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"NewsArticle","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/"},"author":{"name":"Ancel Julien","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317"},"headline":"Tarte Tatin aux choux de Bruxelles : la recette inattendue qui transforme ce l\u00e9gume en star fondante et dor\u00e9e au four","datePublished":"2025-11-21T17:01:00+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/"},"wordCount":523,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-recette-tarte-tatin-choux-bruxelle-legourmeur-scaled.webp","keywords":["Plat"],"articleSection":["Recettes"],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/","name":"Tarte Tatin aux choux de Bruxelles : la recette inattendue qui transforme ce l\u00e9gume en star fondante et dor\u00e9e au four - Legourmeur Media","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-recette-tarte-tatin-choux-bruxelle-legourmeur-scaled.webp","datePublished":"2025-11-21T17:01:00+00:00","description":"Fini les mauvais souvenirs de cantine\u202f! Les choux de Bruxelles, souvent mal-aim\u00e9s, deviennent ici des stars fondantes, dor\u00e9es, caram\u00e9lis\u00e9es\u2026 bref, compl\u00e8tement transform\u00e9es. Gr\u00e2ce \u00e0 une cuisson maline et \u00e0 une tarte Tatin sal\u00e9e riche en go\u00fbt, ce petit chou trouve enfin la place qu\u2019il m\u00e9rite sur nos tables.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-recette-tarte-tatin-choux-bruxelle-legourmeur-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/news-brouillon-auto-recette-tarte-tatin-choux-bruxelle-legourmeur-scaled.webp","width":1200,"height":655,"caption":"Cette tarte tatin aux choux de Bruxelles m\u00eale douceur caram\u00e9lis\u00e9e, croustillant du bacon et p\u00e2te feuillet\u00e9e dor\u00e9e pour une recette d\u2019automne ultra gourmande - Legourmeur.fr \/ Image Illustration"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/tarte-tatin-aux-choux-de-bruxelles-la-recette-inattendue-qui-transforme-ce-legume-en-star-fondante-et-doree-au-four\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Accueil","item":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tarte Tatin aux choux de Bruxelles : la recette inattendue qui transforme ce l\u00e9gume en star fondante et dor\u00e9e au four"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#website","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","name":"Legourmeur","description":"Venez d\u00e9couvrir la France, sa cuisine traditionnelle et ses produits du terroir \u00e0 travers mon tour de France \u00e0 v\u00e9lo.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#organization","name":"Snoopli","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/news.legourmeur.fr-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-gourmeur-vitro-logo-imp-v1-780x477-1-scaled.webp","width":1200,"height":901,"caption":"Snoopli"},"image":{"@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/59d4a6e593cf933711efd020fef54317","name":"Ancel Julien","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-content\/uploads\/2025\/10\/news-julien-a-picture-julien-a-picture-160x160.jpeg","caption":"Ancel Julien"},"description":"Julien a h\u00e9rit\u00e9 de son p\u00e8re, cuisinier autodidacte et \u00e9picurien, une passion visc\u00e9rale pour le go\u00fbt juste et l'art de la convivialit\u00e9. Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2054","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2054"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2054\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2062,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2054\/revisions\/2062"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2055"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2054"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2054"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2054"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}