Le b\u0153uf bourguignon<\/a>, ce n\u2019est pas qu\u2019un simple rago\u00fbt. C\u2019est un plat d\u2019hiver g\u00e9n\u00e9reux<\/a><\/strong>, qui embaume la maison pendant des heures et r\u00e9chauffe le c\u0153ur autant que l\u2019estomac. Ce que j\u2019aime dans la version de Philippe Etchebest, c\u2019est sa fa\u00e7on de respecter la tradition tout en apportant une touche de modernit\u00e9<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n Son ingr\u00e9dient secret ? Des myrtilles<\/strong> (oui, oui), qui viennent apporter une note acidul\u00e9e et fruit\u00e9e surprenante, sans jamais d\u00e9naturer le plat.<\/p>\n\n\n\n Le chef met aussi un point d\u2019honneur \u00e0 bien pr\u00e9parer la viande\u00a0: il faut la laisser mariner, la saisir, la flamber\u2026 Bref, un peu de travail, certes, mais le r\u00e9sultat vaut chaque minute pass\u00e9e en cuisine<\/strong>. Et pour accompagner, ajoutez une pur\u00e9e maison, des tagliatelles ou m\u00eame une simple baguette, pour saucer jusqu\u2019\u00e0 la derni\u00e8re goutte.<\/p>\n\n\n\nDes ingr\u00e9dients simples pour un r\u00e9sultat digne d\u2019un restaurant<\/h2>\n\n\n\n
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Une cuisson lente, une marinade parfum\u00e9e\u202f: les \u00e9tapes pour un r\u00e9gal assur\u00e9<\/h2>\n\n\n\n