{"id":2074,"date":"2025-11-22T16:10:00","date_gmt":"2025-11-22T15:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2074"},"modified":"2025-11-22T15:07:43","modified_gmt":"2025-11-22T14:07:43","slug":"compote-pomme-poire-vanille-un-dessert-simple-parfume-et-remede-parfait-aux-apres-midi-froids-de-novembre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/compote-pomme-poire-vanille-un-dessert-simple-parfume-et-remede-parfait-aux-apres-midi-froids-de-novembre\/","title":{"rendered":"Compote pomme\u2011poire vanille : un dessert simple, parfum\u00e9 et rem\u00e8de parfait aux apr\u00e8s\u2011midi froids de novembre"},"content":{"rendered":"\n

Une douceur fruit\u00e9e et vanill\u00e9e \u00e0 savourer ti\u00e8de, \u00e0 la petite cuill\u00e8re (ou dans un yaourt)<\/h2>\n\n\n\n

Je ne sais pas vous, mais moi, d\u00e8s que le thermom\u00e8tre descend en dessous de 10\u00b0, j\u2019ai besoin d\u2019un dessert chaud, doux, qui sent bon la cuisine de grand-m\u00e8re. Cette compote pomme-poire-<\/a>vanille<\/strong> coche toutes les cases : facile \u00e0 faire<\/strong>, tr\u00e8s peu sucr\u00e9e<\/strong>, et incroyablement parfum\u00e9e gr\u00e2ce \u00e0 la vanille<\/a><\/strong> naturelle.<\/p>\n\n\n\n

Le petit truc en plus ? Commencer la cuisson avec la moiti\u00e9 des fruits, pour obtenir un fond bien compot\u00e9, et rajouter le reste ensuite pour garder une texture l\u00e9g\u00e8rement rustique. Et si vous avez un reste de brioche rassise\u2026 je dis \u00e7a, je dis rien.<\/p>\n\n\n\n

Des ingr\u00e9dients simples, mais bien choisis pour un maximum de go\u00fbt<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 4 pommes<\/strong> sucr\u00e9es (Golden, grise du Canada, Roscoop\u2026)<\/li>\n\n\n\n
  • 2 poires<\/strong> m\u00fbres mais fermes<\/li>\n\n\n\n
  • 1 gousse de vanille<\/strong> bien charnue<\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cassonade<\/strong> (\u00e0 ajuster selon vos fruits)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Une cuisson en deux temps pour une compote moelleuse et textur\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9parez les fruits<\/strong> : \u00e9pluchez pommes et poires, \u00e9p\u00e9pinez-les, puis coupez-les en morceaux r\u00e9guliers pour une cuisson homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n
    2. Commencez la cuisson<\/strong> : dans une casserole, d\u00e9posez la moiti\u00e9 des fruits, ajoutez la cassonade, versez environ 5 cl d\u2019eau. Fendez la gousse de vanille, grattez les grains et ajoutez tout (gousse comprise). Couvrez et faites chauffer 5 minutes \u00e0 feu moyen.<\/li>\n\n\n\n
    3. Ajoutez le reste des fruits<\/strong> : m\u00e9langez bien, baissez un peu le feu, couvrez \u00e0 nouveau et laissez cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps. Les premiers fruits vont fondre, les seconds garderont un peu de tenue.<\/li>\n\n\n\n
    4. Terminez la cuisson<\/strong> : si la compote vous semble trop liquide, prolongez quelques minutes \u00e0 d\u00e9couvert. Puis \u00e9crasez \u00e0 la fourchette<\/strong> pour conserver des morceaux. Vous pouvez mixer, mais moi, je pr\u00e9f\u00e8re quand il reste des surprises.<\/li>\n\n\n\n
    5. D\u00e9gustez<\/strong> : ti\u00e8de, c\u2019est le bonheur. Froide, c\u2019est parfait avec un yaourt, un granola ou directement \u00e0 la cuill\u00e8re, en douce, \u00e0 la lumi\u00e8re du frigo.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Une recette qui rassure, r\u00e9conforte et que l\u2019on refait sans r\u00e9fl\u00e9chir<\/h2>\n\n\n\n

      Ce genre de compote, c\u2019est un peu comme une madeleine de Proust version automne. Elle pla\u00eet \u00e0 tout le monde<\/strong>, ne demande presque rien, et se conserve facilement quelques jours. Vous pouvez m\u00eame la glisser dans un g\u00e2teau moelleux, un crumble express ou la congeler en petites portions.<\/p>\n\n\n\n

      Et franchement, le parfum qui s\u2019\u00e9chappe de la cuisine pendant la cuisson\u2026 c\u2019est d\u00e9j\u00e0 un dessert en soi.<\/p>\n\n\n\n

      Et si vous aimez les variantes, ajoutez une pinc\u00e9e de cannelle, un zeste d\u2019orange ou quelques raisins secs pour transformer cette compote en terrain de jeu d\u2019automne. C\u2019est doux, joyeux, et \u00e7a change un peu chaque fois.<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2075,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[18,32,21],"class_list":["post-2074","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-dessert","tag-poires","tag-pommes","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nCompote pomme\u2011poire vanille : un dessert simple, parfum\u00e9 et rem\u00e8de parfait aux apr\u00e8s\u2011midi froids de novembre - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un parfum d\u2019enfance qui mijote doucement sur le feu : la compote maison, c\u2019est l\u2019un de ces petits bonheurs oubli\u00e9s qu\u2019on retrouve avec joie quand les jours raccourcissent. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Compote pomme\u2011poire vanille : un dessert simple, parfum\u00e9 et rem\u00e8de parfait aux apr\u00e8s\u2011midi froids de novembre - Legourmeur Media","description":"Un parfum d\u2019enfance qui mijote doucement sur le feu : la compote maison, c\u2019est l\u2019un de ces petits bonheurs oubli\u00e9s qu\u2019on retrouve avec joie quand les jours raccourcissent. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2074","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2074"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2074\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2076,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2074\/revisions\/2076"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2075"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2074"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2074"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2074"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}