Le fondant de Laurent Mariotte<\/a>, c\u2019est le genre de g\u00e2teau qui coche toutes les cases<\/strong> : rapide, accessible \u00e0 tous, et bluffant \u00e0 la d\u00e9gustation. Ce qui fait la diff\u00e9rence, c’est le choix du chocolat, \u00e9videmment : 70 % de cacao minimum, pur beurre de cacao<\/strong>, pour une puissance aromatique sans lourdeur.<\/p>\n\n\n\n Mais aussi trois astuces qui changent tout<\/strong> : la cuisson au bain-marie pour respecter le chocolat, le beurre sal\u00e9<\/a><\/strong> (qui contrebalance la douceur), et une cuill\u00e8re de caf\u00e9 moulu<\/a><\/strong>, qui vient intensifier la profondeur du chocolat sans masquer son go\u00fbt. R\u00e9sultat : un fondant dense, au c\u0153ur tremblotant<\/strong>, avec une longueur en bouche<\/a> digne des meilleures p\u00e2tisseries maison.<\/p>\n\n\n\nLes ingr\u00e9dients gourmands \u00e0 r\u00e9unir pour un fondant au chocolat r\u00e9ussi selon Mariotte<\/h2>\n\n\n\n
\n
\u00c9tapes pas \u00e0 pas pour un g\u00e2teau fondant \u00e0 c\u0153ur, \u00e0 la fois simple et sophistiqu\u00e9<\/h2>\n\n\n\n
\n