{"id":2179,"date":"2025-11-26T19:08:41","date_gmt":"2025-11-26T18:08:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2179"},"modified":"2025-11-26T19:08:41","modified_gmt":"2025-11-26T18:08:41","slug":"moelleux-dehors-fondant-dedans-ces-muffins-au-chocolat-sont-officiellement-notre-nouveau-rituel-dhiver","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleux-dehors-fondant-dedans-ces-muffins-au-chocolat-sont-officiellement-notre-nouveau-rituel-dhiver\/","title":{"rendered":"Moelleux dehors, fondant dedans : ces muffins au chocolat sont officiellement notre nouveau rituel d\u2019hiver"},"content":{"rendered":"\n

Ce qui rend ces muffins irr\u00e9sistibles quand les temp\u00e9ratures chutent<\/h2>\n\n\n\n

Il y a des recettes qui r\u00e9confortent instantan\u00e9ment. Celle-ci en fait partie. Le\u00a0chocolat noir<\/a><\/strong>\u00a0fondu avec du beurre doux donne le ton : on veut du dense, du riche, du velout\u00e9. En ajoutant des\u00a0\u0153ufs battus avec un peu de sucre<\/strong>, puis de la\u00a0farine et de la levure<\/strong>, on obtient une p\u00e2te toute simple, souple et g\u00e9n\u00e9reuse.<\/p>\n\n\n\n

Et puis… il y a le secret. Le geste qui change tout. Celui qui transforme un bon muffin<\/a> en pur moment de bonheur :\u00a0glisser un carr\u00e9 de chocolat noir au centre<\/strong>. \u00c0 la cuisson, il reste \u00e0 peine fondu, pr\u00eat \u00e0 jaillir d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e. C\u2019est ce contraste entre la mie moelleuse et le c\u0153ur coulant qui fait toute la magie.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients simples qui garantissent un c\u0153ur coulant irr\u00e9sistible (pour 8 muffins)<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 180 g de chocolat noir<\/strong> p\u00e2tissier<\/li>\n\n\n\n
  • 110 g de beurre doux<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u0153ufs entiers<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 80 g de sucre<\/strong> en poudre<\/li>\n\n\n\n
  • 90 g de farine de bl\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 sachet de levure chimique<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 8 \u00e0 10 carr\u00e9s de chocolat noir<\/strong>, pour le c\u0153ur fondant<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    La qualit\u00e9 du chocolat joue un r\u00f4le cl\u00e9 : choisissez un noir cors\u00e9 \u00e0 70 % de cacao pour plus d\u2019intensit\u00e9. Le beurre, quant \u00e0 lui, apporte cette onctuosit\u00e9 si pr\u00e9cieuse qui donne aux muffins leur caract\u00e8re fondant.<\/p>\n\n\n\n

    La pinc\u00e9e de sel est loin d\u2019\u00eatre anodine : elle r\u00e9v\u00e8le toutes les nuances du chocolat et \u00e9quilibre la douceur du sucre. Pas besoin d\u2019ingr\u00e9dients sophistiqu\u00e9s, la magie r\u00e9side dans la justesse des proportions.<\/p>\n\n\n\n

    Comment r\u00e9ussir \u00e0 coup s\u00fbr des muffins au c\u0153ur fondant et \u00e0 la mie moelleuse<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Faites fondre le chocolat et le beurre<\/strong> ensemble, \u00e0 feu doux ou au micro-ondes. M\u00e9langez jusqu\u2019\u00e0 obtenir une texture bien lisse et brillante. Dans un saladier, fouettez les \u0153ufs avec le sucre<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n
    2. Ajoutez le chocolat fondu au m\u00e9lange \u0153ufs-sucre, puis incorporez la farine, le sel, et enfin la levure<\/strong>. M\u00e9langez juste ce qu\u2019il faut pour une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n
    3. R\u00e9partissez la moiti\u00e9 de la p\u00e2te dans des moules \u00e0 muffins<\/strong> (en silicone de pr\u00e9f\u00e9rence, l\u00e9g\u00e8rement beurr\u00e9s). D\u00e9posez un carr\u00e9 de chocolat au centre<\/strong> de chaque moule, puis recouvrez avec le reste de la p\u00e2te sans remplir jusqu\u2019au bord.<\/li>\n\n\n\n
    4. Enfournez \u00e0 180 \u00b0C (chaleur tournante)<\/strong> pendant 10 \u00e0 12 minutes<\/strong>. Le dessus doit \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement craquel\u00e9, l\u2019int\u00e9rieur encore coulant. Attendez 1 ou 2 minutes avant de d\u00e9mouler<\/strong> pour pr\u00e9server le c\u0153ur fondant.<\/li>\n\n\n\n
    5. Un petit conseil : testez une premi\u00e8re fourn\u00e9e pour ajuster la cuisson selon votre four. Chaque minute compte pour garder le c\u0153ur bien coulant. Si besoin, passez-les quelques secondes au micro-ondes avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Mille variantes possibles pour une recette qui ne d\u00e9\u00e7oit jamais<\/h2>\n\n\n\n

      \u00c0 chaque bouch\u00e9e, c\u2019est la m\u00eame surprise : le chocolat coule<\/strong>, la mie reste tendre, le tout fond litt\u00e9ralement en bouche. Ces muffins sont devenus notre rituel de fin de journ\u00e9e, parfaits apr\u00e8s une balade glac\u00e9e<\/strong> ou \u00e0 l\u2019heure du go\u00fbter avec un bon th\u00e9 aux \u00e9pices<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

      Pour varier les plaisirs, on peut ajouter des noisettes concass\u00e9es<\/strong>, un c\u0153ur pralin\u00e9<\/strong>, ou un zeste d\u2019orange r\u00e2p\u00e9. Mais m\u00eame nature, ils ont ce petit quelque chose en plus : l\u2019\u00e9motion d\u2019une p\u00e2tisserie maison<\/strong>, simple mais sublime. Et surtout, ils font toujours leur petit effet, m\u00eame quand on ne les attend plus.<\/p>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2180,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[41,18],"class_list":["post-2179","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chocolat","tag-dessert","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nMoelleux dehors, fondant dedans : ces muffins au chocolat sont officiellement notre nouveau rituel d\u2019hiver - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Des muffins fondants avec un c\u0153ur de chocolat coulant irr\u00e9sistible. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Moelleux dehors, fondant dedans : ces muffins au chocolat sont officiellement notre nouveau rituel d\u2019hiver - Legourmeur Media","description":"Des muffins fondants avec un c\u0153ur de chocolat coulant irr\u00e9sistible. 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