{"id":2221,"date":"2025-11-28T07:38:12","date_gmt":"2025-11-28T06:38:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2221"},"modified":"2025-11-28T06:58:21","modified_gmt":"2025-11-28T05:58:21","slug":"buche-roulee-chocolat-mascarpone-la-douceur-intense-qui-fait-fondre-les-fetes-de-noel-en-5-bouchees-gourmandes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/buche-roulee-chocolat-mascarpone-la-douceur-intense-qui-fait-fondre-les-fetes-de-noel-en-5-bouchees-gourmandes\/","title":{"rendered":"B\u00fbche roul\u00e9e chocolat mascarpone : la douceur intense qui fait fondre les f\u00eates de Noel en 5 bouch\u00e9es gourmandes"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-texture-fondante-et-un-gout-chocolat-mascarpone-qui-reconcilie-tous-les-palais-de-noel\">Une texture fondante et un go\u00fbt chocolat-mascarpone qui r\u00e9concilie tous les palais de No\u00ebl<\/h2>\n\n\n\n<p>Quand la tradition du roul\u00e9 rencontre l\u2019intensit\u00e9 du <strong><a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/moelleux-dehors-fondant-dedans-ces-muffins-au-chocolat-sont-officiellement-notre-nouveau-rituel-dhiver\/\">chocolat noir<\/a><\/strong> et la douceur onctueuse du <strong>mascarpone<\/strong>, cela donne <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/buche-de-noel-poire-chocolat-lalliance-parfaite-entre-douceur-fruitee-et-fondant-intense-a-partager-en-famille\/\">un dessert de f\u00eate <strong>irr\u00e9sistible<\/strong><\/a>. Le secret vient d&rsquo;une <strong>g\u00e9noise l\u00e9g\u00e8re<\/strong>, bien souple, qui s&rsquo;enroule sans casser autour d&rsquo;une <strong>chantilly mascarpone ultra fra\u00eeche<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Le tout est napp\u00e9 d&rsquo;une <strong>ganache au chocolat fouett\u00e9e<\/strong>, brillante et parfum\u00e9e. En bouche, c&rsquo;est un festival : <strong>moelleux<\/strong>, <strong>cr\u00e9meux<\/strong>, <strong>croquant<\/strong> si on ajoute quelques \u00e9clats de noisette ou copeaux de chocolat pour la d\u00e9co.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 servir avec des <strong><a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/le-gateau-au-yaourt-revisite-par-cyril-lignac-moelleux-fruite-et-releve-dune-touche-salee-inattendue\/\">fruits rouges<\/a> frais<\/strong> pour une touche acidul\u00e9e et un contraste visuel de f\u00eate. C\u2019est le genre de dessert qu\u2019on adore refaire m\u00eame hors saison tant il est simple et bluffant.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-faciles-pour-une-buche-roulee-ultra-gourmande-sans-se-ruiner\">Les ingr\u00e9dients faciles pour une b\u00fbche roul\u00e9e ultra gourmande sans se ruiner<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 <strong>\u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>130 g de <strong>farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>125 g de <strong>sucre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>85 g de <strong>beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>25 g de <strong>cacao non sucr\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>20 cl de <strong>cr\u00e8me fleurette<\/strong> tr\u00e8s froide<\/li>\n\n\n\n<li>125 g de <strong>mascarpone<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>35 g de <strong>chocolat noir p\u00e2tissier<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>70 g de <strong>sucre glace<\/strong> (dont 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe pour la chantilly)<\/li>\n\n\n\n<li>1 <strong>pinc\u00e9e de sel<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-preparation-roulee-cremee-glacee-en-6-temps-pour-un-dessert-de-fete-spectaculaire\">Une pr\u00e9paration roul\u00e9e, cr\u00e9m\u00e9e, glac\u00e9e en 6 temps pour un dessert de f\u00eate spectaculaire<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>S\u00e9parer les blancs des jaunes. <\/li>\n\n\n\n<li>Monter les blancs en neige ferme avec une pinc\u00e9e de sel. Faire fondre 35 g de beurre. <\/li>\n\n\n\n<li>Fouetter les jaunes avec le sucre et le cacao jusqu\u2019\u00e0 ce que la pr\u00e9paration devienne mousseuse. Incorporer ensuite la farine tamis\u00e9e, puis le beurre fondu. <\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter d\u00e9licatement les blancs mont\u00e9s pour obtenir une p\u00e2te l\u00e9g\u00e8re.<\/li>\n\n\n\n<li>Verser la p\u00e2te sur une plaque recouverte de papier cuisson. <\/li>\n\n\n\n<li>Enfourner \u00e0 <strong>200\u00b0C<\/strong> pendant <strong>7 minutes<\/strong>. D\u00e8s la sortie du four, d\u00e9poser la g\u00e9noise sur un torchon humide, rouler l\u00e9g\u00e8rement et laisser ti\u00e9dir.<\/li>\n\n\n\n<li>Monter la cr\u00e8me fleurette en chantilly ferme. <\/li>\n\n\n\n<li>Ajouter le <strong>sucre glace<\/strong>, puis le <strong>mascarpone<\/strong> fouett\u00e9. <\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9rouler la g\u00e9noise, tartiner avec cette cr\u00e8me, puis rouler \u00e0 nouveau en serrant bien. <\/li>\n\n\n\n<li>\u00c9galiser les extr\u00e9mit\u00e9s au couteau.<\/li>\n\n\n\n<li>Faire fondre le <strong>chocolat noir<\/strong> au bain-marie. <\/li>\n\n\n\n<li>Battre 50 g de beurre en morceaux, incorporer progressivement le reste de <strong>sucre glace<\/strong>, puis le chocolat fondu. <\/li>\n\n\n\n<li>R\u00e9server la cr\u00e8me au frais 30 minutes.<\/li>\n\n\n\n<li>Tartiner la b\u00fbche avec cette ganache au chocolat. <\/li>\n\n\n\n<li>Lisser ou strier \u00e0 la fourchette pour un effet tronc. <\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9corer selon l\u2019envie : <strong>copeaux de chocolat<\/strong>, <strong>sucre glace<\/strong>, <strong>perles argent\u00e9es<\/strong> ou <strong>fruits rouges<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-buche-qui-impressionne-se-prepare-a-l-avance-et-fait-toujours-son-petit-effet-a-table\">Une b\u00fbche qui impressionne, se pr\u00e9pare \u00e0 l\u2019avance et fait toujours son petit effet \u00e0 table<\/h2>\n\n\n\n<p>Cette b\u00fbche roul\u00e9e chocolat-mascarpone peut \u00eatre <strong>pr\u00e9par\u00e9e la veille<\/strong>, voire deux jours avant, et conserv\u00e9e bien au frais. Le roul\u00e9 gagne en moelleux, la cr\u00e8me s\u2019impr\u00e8gne dans la g\u00e9noise et le gla\u00e7age prend une texture fondante parfaite.<\/p>\n\n\n\n<p>En version classique ou revisit\u00e9e (p\u00e9pites de chocolat dans la cr\u00e8me, zeste d\u2019orange r\u00e2p\u00e9 dans la p\u00e2te, \u00e9clats de pralin sur le gla\u00e7age), cette b\u00fbche devient vite le <strong>dessert signature<\/strong> de la maison. <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-gratin-au-saumon-est-le-plat-de-noel-parfait-rapide-gourmand-et-aussi-chic-quun-menu-de-reveillon\/\">\u00c0 sortir pour No\u00ebl<\/a>, mais aussi pour un anniversaire d\u2019hiver ou un brunch gourmand.<\/p>\n\n\n\n<p>Un dessert <strong>simple<\/strong>, <strong>bluffant<\/strong>, qui prouve que les meilleures recettes sont souvent les plus accessibles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2223,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[41,18],"class_list":["post-2221","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chocolat","tag-dessert","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>B\u00fbche roul\u00e9e chocolat mascarpone : la douceur intense qui fait fondre les f\u00eates de Noel en 5 bouch\u00e9es gourmandes - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/buche-roulee-chocolat-mascarpone-la-douceur-intense-qui-fait-fondre-les-fetes-de-noel-en-5-bouchees-gourmandes\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"B\u00fbche roul\u00e9e chocolat mascarpone : la douceur intense qui fait fondre les f\u00eates de Noel en 5 bouch\u00e9es gourmandes\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Une g\u00e9noise moelleuse, une cr\u00e8me mascarpone aussi l\u00e9g\u00e8re qu\u2019un nuage, un gla\u00e7age chocolat intense... 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. 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