{"id":2269,"date":"2025-12-01T11:50:00","date_gmt":"2025-12-01T10:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2269"},"modified":"2025-12-01T11:48:51","modified_gmt":"2025-12-01T10:48:51","slug":"un-boeuf-bourguignon-traditionnel-pour-noel-gouteux-et-genereux-parfait-pour-rassembler-famille-ou-amis-a-table","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/un-boeuf-bourguignon-traditionnel-pour-noel-gouteux-et-genereux-parfait-pour-rassembler-famille-ou-amis-a-table\/","title":{"rendered":"Un boeuf bourguignon traditionnel pour Noel, go\u00fbteux et g\u00e9n\u00e9reux, parfait pour rassembler famille ou amis \u00e0 table"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-recette-qui-rechauffe-le-coeur-autant-que-les-assiettes\">Une recette qui r\u00e9chauffe le c\u0153ur autant que les assiettes<\/h2>\n\n\n\n<p>Le b\u0153uf bourguignon, c&rsquo;est un peu la madeleine de Proust des repas familiaux. Un plat qui mijote, embaume la maison, et annonce un moment de partage o\u00f9 l&rsquo;on prend le temps. Pour les f\u00eates, il devient une v\u00e9ritable d\u00e9claration d&rsquo;amour culinaire. La version du chef&nbsp;<strong>Jo\u00ebl Robuchon<\/strong>, \u00e0 la fois&nbsp;<strong>traditionnelle et g\u00e9n\u00e9reuse<\/strong>, offre une viande ultra fondante, une sauce dense et velout\u00e9e, et une garniture travaill\u00e9e qui apporte texture et relief. Loin des recettes express, cette pr\u00e9paration demande du temps, mais elle en vaut chaque minute.<\/p>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est aussi une recette id\u00e9ale \u00e0 pr\u00e9parer&nbsp;<strong>la veille<\/strong>, ce qui permet de profiter de ses invit\u00e9s sans stress le jour J. Et entre nous, r\u00e9chauff\u00e9, le b\u0153uf bourguignon est encore meilleur&#8230;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-pour-regaler-4-personnes\">Les ingr\u00e9dients pour r\u00e9galer 4 personnes<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>900 g de g\u00eete de b\u0153uf<\/strong>\u00a0(ou paleron, ou macreuse) coup\u00e9 en cubes de 5 cm<\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 carottes<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 oignons<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 gousses d\u2019ail<\/strong>\u00a0pel\u00e9es et d\u00e9germ\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 bouteille de vin rouge de Bourgogne<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 bouquet garni<\/strong>\u00a0(persil plat, thym, c\u00e9leri, laurier, vert de poireau)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>70 g de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>75 cl de bouillon de b\u0153uf<\/strong>\u00a0(ou 75 cl d\u2019eau + cube)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre concass\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sel<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Pour la garniture :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>125 g de lardons<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>20 petits oignons grelots<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>150 g de champignons de Paris<\/strong>\u00a0(petits boutons)<\/li>\n\n\n\n<li><strong>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de persil plat hach\u00e9<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>20 g de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019huile<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gros sel, poivre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-etapes-cles-pour-un-bourguignon-irresistible\">Les \u00e9tapes cl\u00e9s pour un bourguignon irr\u00e9sistible<\/h2>\n\n\n\n<ol start=\"1\" class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pr\u00e9parer la base<\/strong>\u00a0: \u00e9pluchez et coupez les carottes en rondelles, hachez les oignons et l\u2019ail. R\u00e9duisez le vin \u00e0 petits bouillons pendant 20 minutes. Si besoin, pr\u00e9parez le bouillon.<\/li>\n\n\n\n<li>Dans une grande cocotte, faites fondre l\u2019huile et 50 g de beurre.\u00a0<strong>Faites dorer les cubes de b\u0153uf<\/strong>\u00a0sur toutes les faces, puis r\u00e9servez.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites revenir carottes et oignons 5 minutes. Remettez la viande, saupoudrez de farine et ajoutez le poivre. Laissez cuire en remuant.<\/li>\n\n\n\n<li>D\u00e9glacez avec la moiti\u00e9 du bouillon, grattez bien le fond. Ajoutez le vin r\u00e9duit, le reste du bouillon, l\u2019ail et le bouquet garni.\u00a0<strong>Couvrez et laissez mijoter 2 heures \u00e0 feu doux.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Pendant ce temps, pr\u00e9parez la garniture. Faites blanchir les oignons grelots, puis dorez-les avec beurre, sucre et poivre.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites revenir les lardons puis les champignons \u00e0 part. R\u00e9unissez le tout dans une passoire pour les \u00e9goutter.<\/li>\n\n\n\n<li>Quand la cuisson du b\u0153uf est termin\u00e9e, retirez la viande,\u00a0<strong>filtrez la sauce<\/strong>, pressez les l\u00e9gumes pour extraire tous les sucs. Faites r\u00e9duire 5 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle devienne nappante. Rectifiez l\u2019assaisonnement.<\/li>\n\n\n\n<li>Remettez viande et garniture dans la sauce. Faites r\u00e9chauffer doucement 10 minutes.\u00a0<strong>Parsemez de persil hach\u00e9 juste avant de servir.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-la-touche-finale-un-plat-encore-meilleur-le-lendemain\">La touche finale : un plat encore meilleur le lendemain<\/h2>\n\n\n\n<p>Ce b\u0153uf bourguignon&nbsp;<strong>gagne en go\u00fbt<\/strong>&nbsp;lorsqu\u2019il repose une nuit. Vous pouvez donc le pr\u00e9parer la veille pour plus de tranquillit\u00e9. Servez-le avec une&nbsp;<strong>pur\u00e9e maison onctueuse<\/strong>, des&nbsp;<strong>pommes de terre vapeur<\/strong>&nbsp;ou des&nbsp;<strong>p\u00e2tes fra\u00eeches<\/strong>. Et pour un accord parfait, choisissez un&nbsp;<strong>vin de Bourgogne<\/strong>&nbsp;rouge aux tanins fondus.<\/p>\n\n\n\n<p>Riche, chaleureux, et r\u00e9confortant, ce plat porte en lui l\u2019esprit de No\u00ebl. Celui du partage, du temps qui s\u2019\u00e9tire autour d\u2019une table, des souvenirs qui se cr\u00e9ent et se transmettent. Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2271,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[23,19],"class_list":["post-2269","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chefs","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Un boeuf bourguignon traditionnel pour Noel, go\u00fbteux et g\u00e9n\u00e9reux, parfait pour rassembler famille ou amis \u00e0 table - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un b\u0153uf bourguignon fondant et g\u00e9n\u00e9reux, cuisin\u00e9 selon la recette traditionnelle de Jo\u00ebl Robuchon. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Un boeuf bourguignon traditionnel pour Noel, go\u00fbteux et g\u00e9n\u00e9reux, parfait pour rassembler famille ou amis \u00e0 table - Legourmeur Media","description":"Un b\u0153uf bourguignon fondant et g\u00e9n\u00e9reux, cuisin\u00e9 selon la recette traditionnelle de Jo\u00ebl Robuchon. 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