{"id":2289,"date":"2025-12-01T18:26:45","date_gmt":"2025-12-01T17:26:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2289"},"modified":"2025-12-01T16:16:41","modified_gmt":"2025-12-01T15:16:41","slug":"une-buche-de-noel-sans-chocolat-ni-creme-au-beurre-mais-si-fondante-quelle-vole-la-vedette-a-toutes-les-autres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/une-buche-de-noel-sans-chocolat-ni-creme-au-beurre-mais-si-fondante-quelle-vole-la-vedette-a-toutes-les-autres\/","title":{"rendered":"Une b\u00fbche de Noel sans chocolat ni cr\u00e8me au beurre\u2026 mais si fondante qu\u2019elle vole la vedette \u00e0 toutes les autres"},"content":{"rendered":"\n

Une b\u00fbche de No\u00ebl diff\u00e9rente, tout en douceur et en \u00e9quilibre<\/h2>\n\n\n\n

Cette b\u00fbche<\/a>, c\u2019est un jeu de textures :\u00a0mousse l\u00e9g\u00e8re<\/a><\/strong>,\u00a0biscuit roul\u00e9 a\u00e9rien<\/strong>,\u00a0fruits rouges intenses<\/strong>. Le mascarpone et la cr\u00e8me fouett\u00e9e apportent le fondant, tandis que la confiture de myrtille contrebalance le tout avec son acidit\u00e9 naturelle. Le r\u00e9sultat ? Un dessert de f\u00eate subtil,\u00a0pas trop sucr\u00e9<\/strong>, qui pla\u00eet m\u00eame \u00e0 ceux qui se disent \u00ab pas tr\u00e8s b\u00fbche \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est aussi une belle option pour clore un repas copieux. Loin de la lourdeur<\/a> des b\u00fbches \u00e0 la cr\u00e8me<\/a>, elle se savoure avec l\u00e9g\u00e8ret\u00e9 et \u00e9l\u00e9gance. \u00c0 servir bien fra\u00eeche, saupoudr\u00e9e de sucre glace, pour un effet digne d\u2019une p\u00e2tisserie de chef.<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients pour 6 \u00e0 8 personnes<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 4 \u0153ufs<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 10 cl de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de mascarpone<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 240 g de p\u00e2te de marrons<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 80 g de sucre en poudre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 350 g de confiture de myrtille sauvage<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de sel<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    \u00c9tapes d\u00e9taill\u00e9es pour une b\u00fbche roul\u00e9e l\u00e9g\u00e8re et fruit\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9parer la mousse aux marrons<\/strong> : dans un bol bien froid, montez la cr\u00e8me liquide et le mascarpone en chantilly ferme. Incorporez d\u00e9licatement la p\u00e2te de marrons \u00e0 la spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser la cr\u00e8me. R\u00e9servez cette mousse au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 1 heure.<\/li>\n\n\n\n
    2. Pr\u00e9parer le biscuit roul\u00e9<\/strong> : pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C (chaleur tournante). S\u00e9parez les blancs des jaunes d\u2019\u0153ufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pinc\u00e9e de sel.<\/li>\n\n\n\n
    3. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite la farine en pluie, puis incorporez d\u00e9licatement les blancs mont\u00e9s en neige. La p\u00e2te doit \u00eatre souple et homog\u00e8ne.<\/li>\n\n\n\n
    4. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfuris\u00e9 l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9. Versez la p\u00e2te dessus en l’\u00e9talant sur environ 20 x 30 cm, avec une \u00e9paisseur d\u2019environ 1 cm. Enfournez pour 12 minutes.<\/li>\n\n\n\n
    5. D\u00e9mouler et rouler le biscuit<\/strong> : \u00e0 la sortie du four, posez un torchon humide sur le biscuit, retournez la plaque dessus, puis retirez doucement le papier cuisson. Enroulez d\u00e9licatement le biscuit dans le torchon encore humide pour lui donner sa forme roul\u00e9e. Laissez ti\u00e9dir 10 minutes.<\/li>\n\n\n\n
    6. Assembler la b\u00fbche<\/strong> : d\u00e9roulez le biscuit refroidi. \u00c9talez uniform\u00e9ment la confiture de myrtille, puis r\u00e9partissez la mousse aux marrons par-dessus. Roulez \u00e0 nouveau d\u00e9licatement le biscuit en vous aidant du torchon.<\/li>\n\n\n\n
    7. Finition et repos<\/strong> : laissez reposer la b\u00fbche 10 minutes dans le torchon pour qu\u2019elle garde bien sa forme, puis retirez le tissu et placez la b\u00fbche au frais pendant au moins 1 heure avant d\u00e9gustation.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      L\u2019astuce finale pour sublimer votre b\u00fbche sans effort<\/h2>\n\n\n\n

      Juste avant de servir, saupoudrez g\u00e9n\u00e9reusement la b\u00fbche de sucre glace<\/strong> pour un effet givr\u00e9 irr\u00e9sistible. Vous pouvez aussi ajouter quelques myrtilles fra\u00eeches<\/strong> ou des brisures de marrons glac\u00e9s<\/strong> sur le dessus pour une touche d\u00e9co suppl\u00e9mentaire.<\/p>\n\n\n\n

      Et pour l\u2019accord parfait \u00e0 table, servez cette b\u00fbche avec un Tavel ros\u00e9<\/strong>, comme le Domaine Le Vieux Moulin 2022. Fruit\u00e9, vif, il prolonge les saveurs de la myrtille tout en douceur.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2290,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[18],"class_list":["post-2289","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-dessert","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nUne b\u00fbche de Noel sans chocolat ni cr\u00e8me au beurre\u2026 mais si fondante qu\u2019elle vole la vedette \u00e0 toutes les autres - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Une b\u00fbche roul\u00e9e sans chocolat et sans cr\u00e8me au beurre : biscuit moelleux, mousse l\u00e9g\u00e8re \u00e0 la p\u00e2te de marron et confiture de myrtille sauvage. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Une b\u00fbche de Noel sans chocolat ni cr\u00e8me au beurre\u2026 mais si fondante qu\u2019elle vole la vedette \u00e0 toutes les autres - Legourmeur Media","description":"Une b\u00fbche roul\u00e9e sans chocolat et sans cr\u00e8me au beurre : biscuit moelleux, mousse l\u00e9g\u00e8re \u00e0 la p\u00e2te de marron et confiture de myrtille sauvage. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2289","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2289"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2289\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2483,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2289\/revisions\/2483"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2290"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2289"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2289"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2289"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}