{"id":2350,"date":"2025-12-03T17:42:15","date_gmt":"2025-12-03T16:42:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2350"},"modified":"2025-12-03T17:20:40","modified_gmt":"2025-12-03T16:20:40","slug":"ce-gratin-de-noel-au-saumon-et-aux-saint-jacques-coche-tout-rapide-elegant-leger-et-tellement-plus-original-que-la-dinde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-gratin-de-noel-au-saumon-et-aux-saint-jacques-coche-tout-rapide-elegant-leger-et-tellement-plus-original-que-la-dinde\/","title":{"rendered":"Ce gratin de No\u00ebl au saumon et aux Saint\u2011Jacques coche tout : rapide, \u00e9l\u00e9gant, l\u00e9ger et tellement plus original que la dinde"},"content":{"rendered":"\n

Une recette iod\u00e9e facile \u00e0 r\u00e9aliser, pour impressionner sans en faire trop<\/h2>\n\n\n\n

Ce gratin coche toutes les cases :\u00a0\u00e9l\u00e9gance, rapidit\u00e9, raffinement<\/strong>. Le saumon<\/a>, pr\u00e9alablement marin\u00e9 avec du citron et du thym, apporte des notes fra\u00eeches et douces. Les noix de Saint-Jacques<\/a>, simplement po\u00eal\u00e9es au beurre, d\u00e9voilent toute leur tendret\u00e9 et leur d\u00e9licatesse. Le tout est sublim\u00e9 par une sauce b\u00e9chamel l\u00e9g\u00e8re<\/a> qui lie tous les \u00e9l\u00e9ments sans dominer.<\/p>\n\n\n\n

Ce plat peut \u00eatre mont\u00e9 \u00e0 l\u2019avance et pass\u00e9 au four \u00e0 la derni\u00e8re minute, ce qui en fait une option de choix pour les grandes tabl\u00e9es comme pour les petits d\u00eeners \u00e0 deux. Accompagn\u00e9 d\u2019un verre de vin blanc sec et de quelques l\u00e9gumes glac\u00e9s ou d\u2019un riz pilaf, il fait l\u2019unanimit\u00e9, sans jamais lasser.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients pour un gratin fondant et raffin\u00e9 aux accents marins<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 500 g de filet de saumon sans peau<\/li>\n\n\n\n
  • 250 g de noix de Saint\u2011Jacques sans corail<\/li>\n\n\n\n
  • 100 g de jeunes pousses d\u2019\u00e9pinards<\/li>\n\n\n\n
  • 33 cl de sauce b\u00e9chamel<\/li>\n\n\n\n
  • 1 gousse d\u2019ail<\/li>\n\n\n\n
  • 1 c. \u00e0 caf\u00e9 de thym s\u00e9ch\u00e9<\/li>\n\n\n\n
  • 1 citron (zeste et jus)<\/li>\n\n\n\n
  • 25 g de beurre (20 + 5 g)<\/li>\n\n\n\n
  • Poivre blanc du moulin<\/li>\n\n\n\n
  • Un plat \u00e0 four d\u2019au moins 1,2 l<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    \u00c9tapes cl\u00e9s pour r\u00e9ussir un gratin de la mer sans fausse note<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9parer la base<\/strong> : \n
        \n
      • Couper le saumon en bouch\u00e9es. <\/li>\n\n\n\n
      • Pr\u00e9lever le zeste du citron et presser le jus d\u2019une moiti\u00e9. <\/li>\n\n\n\n
      • M\u00e9langer le saumon avec le zeste, le thym et un peu de poivre blanc. <\/li>\n\n\n\n
      • Laisser reposer 30 minutes au frais.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
      • Cuire les Saint\u2011Jacques<\/strong> : \n
          \n
        • Hacher l\u2019ail, le faire revenir 2 min \u00e0 feu doux dans 20 g de beurre. <\/li>\n\n\n\n
        • Ajouter les noix de Saint\u2011Jacques et les saisir 1 min par face. <\/li>\n\n\n\n
        • Les retirer.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
        • Pr\u00e9parer les \u00e9pinards<\/strong> : \n
            \n
          • Hors du feu, faire fondre les pousses d\u2019\u00e9pinards dans le beurre restant dans la po\u00eale, juste pour les attendrir.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
          • Assembler le gratin<\/strong> : \n
              \n
            • Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 200 \u00b0C. <\/li>\n\n\n\n
            • Beurrer le plat avec les 5 g de beurre restants. <\/li>\n\n\n\n
            • M\u00e9langer le saumon, les Saint\u2011Jacques, les \u00e9pinards et un filet de jus de citron dans le plat.<\/li>\n\n\n\n
            • Saler l\u00e9g\u00e8rement, poivrer.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n
            • Gratiner<\/strong> : \n
                \n
              • Napper avec la b\u00e9chamel, lisser la surface, puis enfourner pour 12 \u00e0 15 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que le dessus soit bien dor\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement croustillant.<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

                Un gratin de f\u00eate \u00e0 base de poisson pour changer de la volaille en toute \u00e9l\u00e9gance<\/h2>\n\n\n\n

                Ce gratin marin s\u2019impose comme une alternative parfaite \u00e0 la dinde ou au chapon<\/strong> lors des f\u00eates. Il permet de proposer un plat principal plus l\u00e9ger mais tout aussi festif, avec des produits de qualit\u00e9 qui font toujours plaisir. Sa pr\u00e9sentation soign\u00e9e dans un joli plat ou des cocottes individuelles en fait une vraie star de la table.<\/p>\n\n\n\n

                Vous pouvez le personnaliser en rempla\u00e7ant la b\u00e9chamel par une sauce citronn\u00e9e ou en ajoutant un peu d\u2019aneth, d\u2019estragon ou m\u00eame quelques zestes d\u2019orange pour accentuer la fra\u00eecheur. Une recette \u00e0 conserver pr\u00e9cieusement pour toutes les grandes occasions\u2026 ou simplement pour un dimanche gourmand entre amis ou en famille.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2351,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19,54],"class_list":["post-2350","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","tag-saumon","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nCe gratin de No\u00ebl au saumon et aux Saint\u2011Jacques coche tout : rapide, \u00e9l\u00e9gant, l\u00e9ger et tellement plus original que la dinde - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Gratin raffin\u00e9 m\u00ealant saumon fondant, noix de Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es et jeunes pousses d\u2019\u00e9pinards, napp\u00e9 d\u2019une b\u00e9chamel dor\u00e9e. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ce gratin de No\u00ebl au saumon et aux Saint\u2011Jacques coche tout : rapide, \u00e9l\u00e9gant, l\u00e9ger et tellement plus original que la dinde - Legourmeur Media","description":"Gratin raffin\u00e9 m\u00ealant saumon fondant, noix de Saint-Jacques po\u00eal\u00e9es et jeunes pousses d\u2019\u00e9pinards, napp\u00e9 d\u2019une b\u00e9chamel dor\u00e9e. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2350","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2350"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2350\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2617,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2350\/revisions\/2617"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2351"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2350"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2350"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2350"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}