{"id":2353,"date":"2025-12-05T11:58:43","date_gmt":"2025-12-05T10:58:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2353"},"modified":"2025-12-03T17:29:54","modified_gmt":"2025-12-03T16:29:54","slug":"bechamel-cremeuse-parmesan-dore-fondant-irresistible-les-endives-au-jambon-comme-vous-ne-les-avez-jamais-mangees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/bechamel-cremeuse-parmesan-dore-fondant-irresistible-les-endives-au-jambon-comme-vous-ne-les-avez-jamais-mangees\/","title":{"rendered":"B\u00e9chamel cr\u00e9meuse, parmesan dor\u00e9, fondant irr\u00e9sistible : les endives au jambon comme vous ne les avez jamais mang\u00e9es"},"content":{"rendered":"\n

Un plat d\u2019hiver au fromage qui r\u00e9concilie tout le monde avec les endives<\/h2>\n\n\n\n

Les endives brais\u00e9es dans un bouillon l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 perdent leur amertume tout en gagnant en tendret\u00e9. Le mariage avec du\u00a0jambon<\/a> blanc<\/strong>\u00a0finement tranch\u00e9 et une\u00a0b\u00e9chamel<\/a> enrichie de cr\u00e8me et de parmesan<\/strong>\u00a0en fait un plat complet, nourrissant et ultra savoureux. Un vrai plat de bistrot \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 la maison.<\/p>\n\n\n\n

La touche finale au four donne une belle cro\u00fbte gratin\u00e9e, dor\u00e9e \u00e0 souhait, qui rend chaque bouch\u00e9e encore plus fondante. Une recette traditionnelle<\/strong> qui n\u2019a pas pris une ride, surtout lorsqu\u2019elle est r\u00e9alis\u00e9e avec des ingr\u00e9dients frais et g\u00e9n\u00e9reux<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients \u00e0 r\u00e9unir pour un gratin d\u2019endives au jambon bien cr\u00e9meux<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 8 endives de pleine terre<\/li>\n\n\n\n
  • 20 g de beurre (pour la cuisson des endives)<\/li>\n\n\n\n
  • 1,5 litre de bouillon cube ou bouillon de l\u00e9gumes<\/li>\n\n\n\n
  • 55 g de beurre demi-sel (pour la b\u00e9chamel)<\/li>\n\n\n\n
  • 55 g de farine<\/li>\n\n\n\n
  • 75 cl de lait entier<\/li>\n\n\n\n
  • 1 jaune d\u2019\u0153uf<\/li>\n\n\n\n
  • 25 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n\n\n\n
  • 8 tranches de jambon blanc fines<\/li>\n\n\n\n
  • 200 g de parmesan r\u00e2p\u00e9<\/li>\n\n\n\n
  • 1 pinc\u00e9e de sucre<\/li>\n\n\n\n
  • Sel fin et poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Toutes les \u00e9tapes pour r\u00e9ussir ce gratin fondant et familial sans stress<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 190\u00b0C.<\/strong><\/li>\n\n\n\n
    2. Sur une planche, retirez le c\u0153ur des endives avec un couteau d\u2019office.<\/li>\n\n\n\n
    3. Dans une sauteuse, faites fondre les 20 g de beurre. Ajoutez les endives, salez et sucrez l\u00e9g\u00e8rement. Versez le bouillon, puis laissez cuire\u00a015 minutes \u00e0 feu moyen<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    4. Pendant ce temps, pr\u00e9parez la\u00a0b\u00e9chamel<\/strong>\u00a0: dans une casserole, faites fondre les 55 g de beurre, ajoutez la farine et m\u00e9langez quelques minutes. Versez le lait, laissez \u00e9paissir \u00e0 feu doux, puis ajoutez la cr\u00e8me. Apr\u00e8s 7 minutes de cuisson, hors du feu, ajoutez le jaune d\u2019\u0153uf et la moiti\u00e9 du parmesan r\u00e2p\u00e9. Poivrez, salez l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n
    5. V\u00e9rifiez la cuisson des endives \u00e0 l\u2019aide d\u2019un couteau : si la lame s\u2019enfonce facilement, elles sont pr\u00eates. \u00c9gouttez-les.<\/li>\n\n\n\n
    6. \u00c9talez les tranches de jambon, d\u00e9posez une endive sur chacune et roulez-les. Placez-les dans un plat \u00e0 gratin.<\/li>\n\n\n\n
    7. Nappez de b\u00e9chamel, saupoudrez le reste de parmesan.<\/li>\n\n\n\n
    8. Enfournez pour\u00a015 minutes<\/strong>, jusqu\u2019\u00e0 ce que le gratin soit bien dor\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Une recette fondante et gratin\u00e9e \u00e0 servir bien chaude, pour petits et grands<\/h2>\n\n\n\n

      Ce gratin se savoure d\u00e8s la sortie du four, avec une belle salade croquante ou un peu de pain grill\u00e9 pour saucer la b\u00e9chamel. Pour une version encore plus g\u00e9n\u00e9reuse, vous pouvez remplacer le parmesan par un m\u00e9lange d\u2019emmental et de comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

      Les endives au jambon font partie des plats cultes de la cuisine fran\u00e7aise, et cette recette maison les remet au centre de la table avec tout le moelleux attendu<\/strong>. Facile \u00e0 pr\u00e9parer, elle se r\u00e9chauffe tr\u00e8s bien et peut m\u00eame se congeler, ce qui en fait une alli\u00e9e des soirs press\u00e9s comme des grandes tabl\u00e9es d\u2019hiver. \u00c0 tester et \u00e0 adopter !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2354,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[18],"class_list":["post-2353","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-dessert","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nB\u00e9chamel cr\u00e9meuse, parmesan dor\u00e9, fondant irr\u00e9sistible : les endives au jambon comme vous ne les avez jamais mang\u00e9es - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Image d\u2019un gratin d\u2019endives au jambon napp\u00e9 d\u2019une b\u00e9chamel cr\u00e9meuse au parmesan, dor\u00e9e au four. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"B\u00e9chamel cr\u00e9meuse, parmesan dor\u00e9, fondant irr\u00e9sistible : les endives au jambon comme vous ne les avez jamais mang\u00e9es - Legourmeur Media","description":"Image d\u2019un gratin d\u2019endives au jambon napp\u00e9 d\u2019une b\u00e9chamel cr\u00e9meuse au parmesan, dor\u00e9e au four. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2353","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2353"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2353\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2355,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2353\/revisions\/2355"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2354"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}