{"id":2463,"date":"2025-12-06T18:31:00","date_gmt":"2025-12-06T17:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2463"},"modified":"2025-12-06T16:47:06","modified_gmt":"2025-12-06T15:47:06","slug":"cette-recette-de-saint-jacques-gratinees-regale-tout-le-monde-a-noel-sans-vous-faire-passer-3h-en-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/cette-recette-de-saint-jacques-gratinees-regale-tout-le-monde-a-noel-sans-vous-faire-passer-3h-en-cuisine\/","title":{"rendered":"Cette recette de Saint-Jacques gratin\u00e9es r\u00e9gale tout le monde \u00e0 No\u00ebl\u2026 sans vous faire passer 3h en cuisine"},"content":{"rendered":"\n

Un gratin de Saint-Jacques qui sent bon les repas de f\u00eate<\/h2>\n\n\n\n

Rien que le nom \u00e9voque les grandes tabl\u00e9es de fin d\u2019ann\u00e9e, les assiettes chaudes pos\u00e9es directement au centre, et les premi\u00e8res bouch\u00e9es riches en go\u00fbt. Ce plat est id\u00e9al pour mettre en valeur un produit noble comme la coquille Saint-Jacques<\/a><\/strong>, avec une recette qui marie le beurre, le vin blanc et les herbes fra\u00eeches. Ce gratin, \u00e0 la fois g\u00e9n\u00e9reux et rapide, offre une vraie mont\u00e9e en saveurs en quelques \u00e9tapes seulement.<\/p>\n\n\n\n

La recette a ce petit suppl\u00e9ment d\u2019\u00e2me : elle se pr\u00e9pare \u00e0 l\u2019avance<\/a>, se passe volontiers de couvert (on la d\u00e9guste directement dans la coquille<\/a>), et se d\u00e9cline avec ou sans corail. Son gratin dor\u00e9 et croustillant promet toujours le m\u00eame plaisir.<\/p>\n\n\n\n

Les ingr\u00e9dients indispensables pour 6 personnes<\/h2>\n\n\n\n
    \n
  • 18 coquilles Saint-Jacques<\/strong> (fra\u00eeches, avec corail)<\/li>\n\n\n\n
  • 3 oignons<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 \u00e9chalotes<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 90 g de beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 1 verre de vin blanc sec<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Brins de persil frais<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Chapelure fine<\/strong><\/li>\n\n\n\n
  • Sel, poivre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un soup\u00e7on de muscade ou remplacer le persil par de la ciboulette ou de l\u2019aneth cisel\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

    Des \u00e9tapes simples pour un r\u00e9sultat ultra gourmand<\/h2>\n\n\n\n
      \n
    1. Pr\u00e9parez les coquilles<\/strong> : Ouvrez-les d\u00e9licatement avec un couteau, retirez les noix et le corail, rincez \u00e0 l\u2019eau claire et r\u00e9servez. Nettoyez les coquilles pour la cuisson.<\/li>\n\n\n\n
    2. Pr\u00e9parez la base aromatique<\/strong> : \u00c9mincez finement les oignons<\/strong> et \u00e9chalotes<\/strong>, ciselez le persil<\/strong>. Dans une po\u00eale, faites fondre 50 g de beurre<\/strong>, ajoutez les aromates, salez, poivrez et laissez fondre 5 minutes. D\u00e9glacez avec le vin blanc<\/strong> et laissez cuire \u00e0 feu vif pour faire \u00e9vaporer l\u2019alcool.<\/li>\n\n\n\n
    3. Cuisez les noix<\/strong> : Dans une seconde po\u00eale, faites fondre 20 g de beurre<\/strong> et faites dorer les Saint-Jacques 1 \u00e0 2 minutes par face<\/strong>. R\u00e9cup\u00e9rez le jus de cuisson et ajoutez-le \u00e0 la base aux oignons.<\/li>\n\n\n\n
    4. Finalisez la sauce<\/strong> : Ajoutez 2 c. \u00e0 soupe de cr\u00e8me fra\u00eeche<\/strong> \u00e0 la pr\u00e9paration, rectifiez l\u2019assaisonnement.<\/li>\n\n\n\n
    5. Dressez les coquilles<\/strong> : R\u00e9partissez la fondue d\u2019aromates dans les coquilles vides, disposez 3 noix de Saint-Jacques par coquille<\/strong>, saupoudrez de chapelure, ajoutez des noix de beurre restantes<\/strong>.<\/li>\n\n\n\n
    6. Enfournez<\/strong> \u00e0 220\u00b0C pendant 15 minutes<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 obtenir une belle chapelure dor\u00e9e<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

      Une recette g\u00e9n\u00e9reuse, \u00e0 pr\u00e9parer en avance et \u00e0 servir bien chaude<\/h2>\n\n\n\n

      L\u2019un des grands avantages de cette recette, c\u2019est sa capacit\u00e9 \u00e0 se pr\u00e9parer en avance<\/strong>. Vous pouvez garnir les coquilles, les filmer et les r\u00e9server au frais quelques heures avant de les gratiner. Au moment du service, un simple passage au four suffit.<\/p>\n\n\n\n

      Ce plat peut se servir en entr\u00e9e avec une petite salade croquante, ou en plat principal accompagn\u00e9 de riz pilaf ou de pommes de terre vapeur. Pour l’accord mets-vins, misez sur un blanc sec et fruit\u00e9<\/strong>, type Sancerre ou Muscadet. Et surtout, servez les coquilles bien chaudes, d\u00e8s la sortie du four, pour un maximum de plaisir !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2464,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[19],"class_list":["post-2463","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-plat","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"\nCette recette de Saint-Jacques gratin\u00e9es r\u00e9gale tout le monde \u00e0 No\u00ebl\u2026 sans vous faire passer 3h en cuisine - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Des coquilles Saint-Jacques gratin\u00e9es au beurre, vin blanc et aromates, fondantes et dor\u00e9es \u00e0 souhait. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. 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R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.","sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/","https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/"],"gender":"Homme","knowsAbout":["R\u00e9daction web"],"knowsLanguage":["Fran\u00e7ais","Anglais"],"jobTitle":"Directeur publication","worksFor":"SAS PL TOURNEUR 1","url":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2463","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2463"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2463\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2490,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2463\/revisions\/2490"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2464"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2463"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2463"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2463"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}