{"id":2511,"date":"2025-12-09T07:46:29","date_gmt":"2025-12-09T06:46:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/?p=2511"},"modified":"2025-12-10T18:29:14","modified_gmt":"2025-12-10T17:29:14","slug":"caramel-fondant-chocolat-noir-noix-au-miel-cette-tarte-maison-rend-tout-le-monde-accro-a-la-premiere-part","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/caramel-fondant-chocolat-noir-noix-au-miel-cette-tarte-maison-rend-tout-le-monde-accro-a-la-premiere-part\/","title":{"rendered":"Caramel fondant, chocolat noir, noix au miel : cette tarte de No\u00ebl maison rend tout le monde accro \u00e0 la premi\u00e8re part"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-une-pate-fine-un-caramel-onctueux-un-chocolat-intense-le-combo-gagnant\">Une p\u00e2te fine, un caramel onctueux, un chocolat intense : le combo gagnant<\/h2>\n\n\n\n<p>Tout commence par une&nbsp;<strong>p\u00e2te sabl\u00e9e maison<\/strong>&nbsp;enrichie de poudre d\u2019amande, pour une base croustillante et subtilement parfum\u00e9e. Vient ensuite un&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-dessert-caramel-chocolat-aux-cacahuetes-est-un-monstre-de-plaisir-croustillant-coulant-completement-fou\/\">caramel au beurre demi-sel<\/a><\/strong>, pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la casserole jusqu\u2019\u00e0 une belle couleur dor\u00e9e, qui donne toute sa profondeur \u00e0 la tarte.<\/p>\n\n\n\n<p>Et comme si \u00e7a ne suffisait pas, une&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/buche-roulee-de-noel-facon-philippe-etchebest-praline-maison-ganache-montee-et-croustillant-damandes-en-robe-doree\/\">ganache au chocolat noir<\/a><\/strong>&nbsp;vient napper l\u2019ensemble, suivie de&nbsp;<strong>cerneaux de noix caram\u00e9lis\u00e9s au miel<\/strong>&nbsp;pour la touche finale. \u00c0 chaque bouch\u00e9e, du croquant, du fondant, du caract\u00e8re. Un vrai dessert de p\u00e2tissier\u2026 <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/impossible-dattendre-noel-quand-les-biscuits-speculoos-de-christophe-felder-dorent-au-four-leur-odeur-transforme-la-maison-en-cocon-magique\/\">\u00e0 faire chez soi<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-les-ingredients-pour-une-tarte-fondante-croustillante-et-bien-garnie\">Les ingr\u00e9dients pour une tarte fondante, croustillante et bien garnie<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Pour la p\u00e2te sabl\u00e9e :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de&nbsp;<strong>farine<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>125 g de&nbsp;<strong>beurre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>25 g de&nbsp;<strong>poudre d\u2019amande<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>1&nbsp;<strong>\u0153uf<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Le caramel :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de&nbsp;<strong>sucre<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>100 g de&nbsp;<strong>beurre demi-sel<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>15 cl de&nbsp;<strong>cr\u00e8me liquide<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Le chocolat :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de&nbsp;<strong>chocolat noir<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>15 cl de&nbsp;<strong>cr\u00e8me liquide<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>30 g de&nbsp;<strong>beurre<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Le d\u00e9cor :<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>150 g de&nbsp;<strong>cerneaux de noix<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>5 cl de&nbsp;<strong>miel<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Astuce : vous pouvez ajouter un peu de&nbsp;<strong>fleur de sel<\/strong>&nbsp;sur le caramel avant de couler le chocolat, ou remplacer les noix par des noisettes ou des amandes torr\u00e9fi\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-toutes-les-etapes-pour-une-tarte-chocolat-caramel-a-la-texture-parfaite\">Toutes les \u00e9tapes pour une tarte chocolat-caramel \u00e0 la texture parfaite<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Pr\u00e9parez la p\u00e2te sabl\u00e9e. M\u00e9langez tous les ingr\u00e9dients jusqu\u2019\u00e0 former une boule homog\u00e8ne. Laissez reposer&nbsp;<strong>1 heure au frais<\/strong>, puis \u00e9talez-la et garnissez un moule \u00e0 tarte. Replacez au froid.<\/li>\n\n\n\n<li>&nbsp;Faites cuire le fond de tarte \u00e0 blanc : recouvrez-le de papier cuisson et de billes de cuisson. Enfournez&nbsp;<strong>20 minutes \u00e0 180 \u00b0C<\/strong>, puis laissez refroidir sur une grille.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9parez le caramel : chauffez le sucre jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019un caramel dor\u00e9, puis ajoutez la cr\u00e8me (\u00e0 temp\u00e9rature ambiante) en filet, en remuant constamment. Incorporez le beurre et fouettez jusqu\u2019\u00e0 une texture bien lisse.<\/li>\n\n\n\n<li>Versez le caramel sur le fond de tarte refroidi. Placez au frais pour qu\u2019il fige l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n\n\n\n<li>Pr\u00e9parez la ganache : faites chauffer la cr\u00e8me, puis hors du feu ajoutez le chocolat en morceaux et le beurre. Laissez reposer 5 minutes avant de m\u00e9langer au fouet. Versez la ganache sur le caramel, lissez et laissez refroidir.<\/li>\n\n\n\n<li>Faites chauffer le miel, ajoutez les cerneaux de noix et enrobez-les bien. R\u00e9partissez-les sur la tarte en d\u00e9coration.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-un-dessert-maison-bluffant-entre-croquant-et-onctuosite\">Un dessert maison bluffant, entre croquant et onctuosit\u00e9<\/h2>\n\n\n\n<p>Cette\u00a0<strong>tarte chocolat-caramel aux noix<\/strong>\u00a0est <a href=\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/ce-gratin-de-patates-douces-fond-en-bouche-et-vole-la-vedette-a-la-dinde-et-au-chapon-sur-toutes-les-tables-de-fete\/\">un d\u00e9lice \u00e0 chaque bouch\u00e9e<\/a> :\u00a0<strong>le croquant des noix<\/strong>,\u00a0<strong>le fondant du caramel<\/strong>, la\u00a0<strong>richesse du chocolat noir<\/strong>. Elle pla\u00eet aux enfants comme aux adultes, se conserve bien au frais et gagne m\u00eame en go\u00fbt apr\u00e8s une nuit.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 servir telle quelle, ou avec une quenelle de cr\u00e8me fra\u00eeche ou une boule de glace vanille pour les plus gourmands. \u00c0 tester sans attendre !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":2512,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[41,18],"class_list":["post-2511","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recettes","tag-chocolat","tag-dessert","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v22.8 (Yoast SEO v26.0) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Caramel fondant, chocolat noir, noix au miel : cette tarte de No\u00ebl maison rend tout le monde accro \u00e0 la premi\u00e8re part - Legourmeur Media<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Une tarte riche et \u00e9l\u00e9gante compos\u00e9e d\u2019une p\u00e2te sabl\u00e9e maison, d\u2019un caramel au beurre sal\u00e9 coulant, d\u2019une ganache au chocolat noir et de noix caram\u00e9lis\u00e9es au miel. 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Cette passion l'a men\u00e9 au c\u0153ur de l'excellence professionnelle. Aujourd'hui, il met ses comp\u00e9tences digitales au service de son ami Pierre-Louis, l'aidant \u00e0 transmettre le plaisir de son restaurant et le savoir-faire des Meilleurs Ouvriers de France au plus grand nombre. La cr\u00e9ation de Legourmeur.fr est le prolongement naturel de cette mission de partage. En tant qu'entrepreneur Tech de formation, Julien utilise l'Intelligence Artificielle (IA) pour optimiser l'\u00e9criture de ses articles. Cette approche lui permet de transformer rapidement son expertise du terrain (cuisine, cocktails) en contenu riche, cr\u00e9atif et accessible. R\u00e9dacteur curieux, Julien partage recettes et astuces avec un objectif simple : rendre votre quotidien plus gourmand, cr\u00e9atif et convivial.\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/legourmeur\/\",\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/julienancel\/\"],\"gender\":\"Homme\",\"knowsAbout\":[\"R\u00e9daction web\"],\"knowsLanguage\":[\"Fran\u00e7ais\",\"Anglais\"],\"jobTitle\":\"Directeur publication\",\"worksFor\":\"SAS PL TOURNEUR 1\",\"url\":\"https:\/\/www.legourmeur.fr\/news\/author\/julien\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Caramel fondant, chocolat noir, noix au miel : cette tarte de No\u00ebl maison rend tout le monde accro \u00e0 la premi\u00e8re part - Legourmeur Media","description":"Une tarte riche et \u00e9l\u00e9gante compos\u00e9e d\u2019une p\u00e2te sabl\u00e9e maison, d\u2019un caramel au beurre sal\u00e9 coulant, d\u2019une ganache au chocolat noir et de noix caram\u00e9lis\u00e9es au miel. 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